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　　淺談經(jīng)濟(jì)型飯店的品牌化經(jīng)營策略

　　論文關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)型飯店,品牌化,經(jīng)營策略

　　論文摘要：進(jìn)入21世紀(jì)，飯店集團(tuán)品牌化經(jīng)營越來越重要，文章提出經(jīng)濟(jì)型飯店的品牌化經(jīng)營需從集團(tuán)化發(fā)展、品牌定位、服務(wù)質(zhì)量、品牌文化、營銷宣傳幾個方面來實(shí)施。

　　品牌代表的是產(chǎn)品在市場上的知名度，在消費(fèi)者心中的美譽(yù)度和忠誠度，飯店集團(tuán)品牌不僅是產(chǎn)品的標(biāo)志，更是產(chǎn)品質(zhì)量、性能、服務(wù)等滿足消費(fèi)者使用產(chǎn)品可靠程度的綜合體現(xiàn)，同時品牌還凝聚著飯店的科學(xué)管理、市場信譽(yù)、追求完美的企業(yè)精神等諸多文化內(nèi)涵。[1]在飯店市場競爭日益激烈的今天，飯店集團(tuán)品牌的重要性越來越突出，創(chuàng)建知名品牌，讓流動的顧客跟著飯店品牌走，是經(jīng)濟(jì)型飯店在市場競爭中成功的必然選擇。那么，經(jīng)濟(jì)型飯店該怎樣實(shí)行品牌化經(jīng)營?怎樣才能在激烈競爭中取得可持續(xù)發(fā)展呢?筆者試給出以下幾點(diǎn)建議。

　　1 集團(tuán)化發(fā)展是前提

　　飯店要創(chuàng)品牌，其前提是必須集團(tuán)化，通過各種形式的擴(kuò)張，組建跨地區(qū)的飯店集團(tuán)，形成連鎖品牌，這才能夠使飯店品牌的優(yōu)勢得以真正顯示。[2]飯店集團(tuán)化可以為企業(yè)帶來規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，對外競爭發(fā)展具有資本優(yōu)勢、技術(shù)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢、市場營銷優(yōu)勢、物資采購優(yōu)勢、管理方面的優(yōu)勢、風(fēng)險擴(kuò)散等優(yōu)勢。連鎖經(jīng)營是世界飯店集團(tuán)化發(fā)展的主要趨勢。英國一家投資機(jī)構(gòu)對全世界飯店業(yè)進(jìn)行調(diào)查和統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，到20世紀(jì)末，世界上飯店客房總數(shù)的1/6被34家飯店集團(tuán)連鎖經(jīng)營，而歐美等發(fā)達(dá)國家的飯店總數(shù)中超過半數(shù)的都是連鎖經(jīng)營的。

　　經(jīng)濟(jì)型飯店在中國是一個新興的業(yè)態(tài)，其發(fā)展通常是從一些單體飯店開始的，在積累了一定的管理經(jīng)驗(yàn)和品牌資產(chǎn)以后，逐漸推廣連鎖店。目前，國內(nèi)以錦江飯店、如家快捷等為龍頭的經(jīng)濟(jì)型巨頭都采取多種經(jīng)營模式來擴(kuò)張規(guī)模集團(tuán)化發(fā)展 ，從而為自身品牌的創(chuàng)建和發(fā)展奠定基礎(chǔ)。主要通過下面四種渠道來拓展其經(jīng)營規(guī)模，一是發(fā)展直營店數(shù)量，即完全由總部投資、管理和控制，這樣可以保證所提供的產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì);二是管理合同方式，即允許社會單體飯店用集團(tuán)的名稱，但必須由總部派駐管理人員進(jìn)行日常管理，雙方簽訂管理合同，收取管理費(fèi)或按比例分享利潤;三是加盟連鎖，這是一種存在于總部和加盟者之間的持續(xù)關(guān)系，總部為加盟者提供一定的經(jīng)營條件，再加上對其組織、人員培訓(xùn)、物資采購和經(jīng)營管理的協(xié)助，當(dāng)然要求加盟者給予一定的報償。四是特許經(jīng)營方式，旨在吸收社會上的中小飯店、旅館加盟，在向總部交付特許使用費(fèi)的前提下，使用連鎖集團(tuán)的品牌，按照由總部設(shè)計(jì)和規(guī)定的服務(wù)程序和產(chǎn)品規(guī)范管理和經(jīng)營。這種方式是一種很好的無形宣傳，通過人們的口碑相傳，擴(kuò)大品牌效應(yīng)。

　　2 品牌定位是核心

　　品牌的亮點(diǎn)和靈魂是要具有個性特色，國外成功的飯店品牌都有非常鮮明的個性特色，如希爾頓的“快捷”、假日的“熱情”、香格里拉的“親情”、喜來登的“值”等等在顧客心目中都印象鮮明。我國經(jīng)濟(jì)型飯店真正發(fā)展還是在2002年以后這幾年，正逢國際飯店集團(tuán)已經(jīng)進(jìn)入成熟、快速的跨國擴(kuò)張時代。因此，國外一些知名品牌也紛紛入駐中國飯店市場，像美國的速8、法國雅高旗下的Ibis、,洲際旗下的假日快捷等品牌，加劇了我國經(jīng)濟(jì)型飯店市場的競爭。在飯店業(yè)市場競爭不斷升級的環(huán)境下，越來越多的國內(nèi)企業(yè)管理者們意識到創(chuàng)建品牌的重要性，意識到品牌在市場競爭中的重要地位，逐漸形成了以“如家”為代表的強(qiáng)勢經(jīng)濟(jì)型飯店品牌，如家快捷的品牌價值定位是“潔凈似月，溫馨如家”�？腿巳胱�“如家”就像住在家里的感覺，滿足了顧客的心理情感需求，同時傳達(dá)給消費(fèi)者如家的個性產(chǎn)品特點(diǎn)。如家飯店連鎖目前在全國有近100家門店，所有門店的形象設(shè)計(jì)、logo標(biāo)識都由總部統(tǒng)一設(shè)計(jì)，做到標(biāo)準(zhǔn)化，保證其品質(zhì)的一致性�！�3 服務(wù)質(zhì)量是關(guān)鍵

　　服務(wù)質(zhì)量的高低直接影響飯店的市場競爭力，關(guān)系到飯店的生存和發(fā)展，良好的服務(wù)質(zhì)量是形成顧客滿意、進(jìn)而達(dá)到顧客忠誠的惟一途徑。飯店要打造知名品牌，就必須有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量作為后盾和支撐，服務(wù)質(zhì)量是形成品牌的關(guān)鍵因素。飯店服務(wù)分為兩個層面：一是標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，即飯店必須達(dá)到衛(wèi)生、舒適、安全、尊重、便利、親切等共性的要求，而這些要求最根本的保障就是標(biāo)準(zhǔn)化，世界上具有較高品牌價值的飯店集團(tuán)都有全面、嚴(yán)格、細(xì)致的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和制度作為質(zhì)量保障;二是個性化服務(wù)，飯店必須根據(jù)自身的客源定位，盡可能地打造和提供投客所好的針對性服務(wù)，只有這些為實(shí)際需求而設(shè)計(jì)的服務(wù)，其品牌在細(xì)分市場上才會產(chǎn)生美譽(yù)度和影響力。如家的客房設(shè)計(jì)可以說是標(biāo)準(zhǔn)化和個性化的完美結(jié)合，客房的墻面以淡粉色、淡黃色為主，掛著極具情調(diào)的歐洲風(fēng)格的藝術(shù)畫;地毯的色彩與墻面搭配協(xié)調(diào)，小巧的高圓桌代替了傳統(tǒng)的寫字臺和茶幾，木質(zhì)的床頭柜簡潔、別致。簡潔、溫馨、方便是客人對如家飯店最直接、最深刻的印象，在這里每一位客人都會感受到家的溫暖。此外，如家客房提供星級飯店的設(shè)施，空調(diào)、電視、互聯(lián)網(wǎng)、電話、磁卡門鎖、標(biāo)準(zhǔn)席夢思床具、24小時熱水淋浴供應(yīng)等設(shè)施一應(yīng)俱全。同時，“微笑著對待如家的每一位客人”是如家的服務(wù)理念，連鎖公司的所有員工都一直秉承這種服務(wù)精神，客人走進(jìn)全國任何一家如家店都會感受到員工親切友善的服務(wù)，給人一種親切、熱情的感覺。

　　4 品牌文化是靈魂

　　文化就是品牌的核心價值問題，培育品牌不僅僅是創(chuàng)造出飯店的標(biāo)識符號，更重要的是建立飯店品牌的核心價值，就是我們在經(jīng)營中怎么突顯我們的差異性文化來進(jìn)一步形成特色，來增強(qiáng)吸引力。飯店在各個方面都要體現(xiàn)和滲透品牌文化。品牌文化具有價值性，它是在品牌定位的基礎(chǔ)上，將飯店集團(tuán)所有人員的生活方式、價值觀和個性特色等，融合在一起而形成一種品牌精神，并利用各種內(nèi)、外部的品牌傳播途徑，將其傳達(dá)給目標(biāo)顧客，使受眾對飯店的品牌在精神上達(dá)到高度認(rèn)同而形成一種文化氛圍，這種文化氛圍是形成飯店顧客忠誠的重要因素，也正是品牌的文化價值所在。[3]國內(nèi)外成功的飯店集團(tuán)都有非常鮮明的品牌價值主張，比如：麗思卡爾頓“我們是為淑女和紳士服務(wù)的淑女和紳士”;香格里拉“殷勤好客香格里拉情”;嘉柏“東方嘉柏，至誠至愛”;如家快捷“潔凈似月，溫馨如家”。

　　國內(nèi)大多經(jīng)濟(jì)型飯店品牌文化建設(shè)還比較缺乏，只是在做一些文化符號，文化表象的東西，沒有悟到文化的真正內(nèi)涵，并把它體現(xiàn)在飯店的各個方面，而且，品牌文化的形成不是一蹴而就形成的，它需要長期的慢慢積累、沉淀、提煉，然后滲透到飯店的每一個角落，使客人隨時隨地都能切身感受到飯店的個性文化和魅力，這才是真正地體現(xiàn)了飯店的品牌文化和價值。

　　品牌文化一旦形成后會在一段時間內(nèi)保持相對穩(wěn)定，但它不會一成不變，隨著社會的不斷發(fā)展和人們需求的不斷變化，品牌的定位也必須進(jìn)行一定的調(diào)整和創(chuàng)新，品牌定位和品牌價值主張的創(chuàng)新是品牌文化價值得以不斷提升的源泉。成功地創(chuàng)建了品牌，并不意味著品牌經(jīng)營的成功與完結(jié)，市場經(jīng)濟(jì)優(yōu)勝劣汰機(jī)制，要求飯店不斷擴(kuò)展自己的品牌內(nèi)涵，圍繞品牌的核心價值，不斷進(jìn)行創(chuàng)新和維護(hù)。

　　5 品牌營銷是龍頭

　　營銷的方式很多，營銷渠道、營銷組織體系、廣告、宣傳等等，目標(biāo)就是樹立品牌。如家在品牌營銷方面做得相當(dāng)成功，比如：根據(jù)如家品牌定位于中小商務(wù)人士，如家選擇樓宇廣告作為其廣告?zhèn)鞑サ囊粋�主要載體，主要是這些寫字樓里的白領(lǐng)人士正是如家鎖定的目標(biāo)消費(fèi)群體。如家還非常注重公關(guān)活動對于品牌的促進(jìn)作用，比如其聯(lián)合知名文化公司共同開展“如家讀書月”活動，入住如家飯店連鎖的客人在客房里都可閱讀到時下流行的圖書。這一公關(guān)活動不僅給客人提供了更多的增值服務(wù)，同時也豐富了如家飯店連鎖的品牌內(nèi)涵[4]。如家也積極主辦相關(guān)的業(yè)界活動并參加各種相關(guān)的國際活動，借助媒體來宣傳自己，并趁機(jī)將自己的產(chǎn)品推向國際市場。比如參加“2004北京國際旅游博覽會”，作為唯一的國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型飯店閃亮登場，引起了各新聞媒體的關(guān)注，而且，為了充分展示如家品牌，市場部從展臺的設(shè)計(jì)，資料、禮品的準(zhǔn)備，人員的安排及媒體的接洽等均做了詳細(xì)的布置。2004年6月，由中國旅游飯店業(yè)協(xié)會主辦、如家飯店協(xié)辦的“第二屆中國經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展論壇”在杭州召開，如家作為協(xié)辦方，做了精心的組織和準(zhǔn)備，如家的CEO還在論壇上發(fā)表了演講，吸引了與會者的注意力。如家還借開展捐款資助等社會公益活動來樹立企業(yè)的良好形象，增加企業(yè)的美譽(yù)度和忠誠度，擴(kuò)展其品牌的影響力，其效果要遠(yuǎn)比單純的廣告宣傳好得多。

　　未來飯店業(yè)的市場競爭將是品牌競爭，品牌建設(shè)和品牌價值提升將是我國飯店集團(tuán)現(xiàn)在和今后都必須努力的方向。我國經(jīng)濟(jì)型飯店集團(tuán)目前正處于品牌的建設(shè)發(fā)展階段，需要借鑒和學(xué)習(xí)國外著名飯店集團(tuán)品牌創(chuàng)建和經(jīng)營運(yùn)作的成功經(jīng)驗(yàn)，我們堅(jiān)信，隨著中國經(jīng)濟(jì)型飯店集團(tuán)品牌化的不斷深入，中國本土飯店集團(tuán)未來的發(fā)展之路將是非常廣闊的。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]戴斌.我國飯店集團(tuán)品牌創(chuàng)建與價值提升.中國經(jīng)濟(jì)型飯店網(wǎng).

　　[2]魏小安.中國飯店業(yè)品牌化發(fā)展的戰(zhàn)略及思路.飯店現(xiàn)代化,2003,3.

　　[3]葉秉喜.如家飯店連鎖品牌策略.飯店現(xiàn)代化,2005,11.

　　[4]金麗嬌.如家飯店品牌戰(zhàn)略解讀.北京市經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院學(xué)報,2005,12.