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涼拌菇藕片的做法

時(shí)間:2022-10-19 08:46:18 飲食文化 我要投稿
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涼拌菇藕片的做法

  涼菜是夏季餐桌上不可缺少的一類菜品,清新爽口,色澤艷麗,下面是小編為大家?guī)淼臎霭枧浩淖龇肮πВM蠹夷軌蛳矚g。

  一、麻辣藕片

  材料:藕2節(jié)、食鹽5g、蔥1棵、蒜2瓣、花椒1小把、干辣椒6個(gè)、生抽5g、香醋5g、校友少許、白糖3g植物油適量。

  制作方法:

  1、蓮藕洗凈,涼水入鍋,大火煮開轉(zhuǎn)中火煮25分鐘左右至藕熟

  2、撈出晾涼

  3、切厚片

  4、蔥蒜切碎

  5、藕片和蔥蒜碎末混合

  6、添加鹽、生抽、糖、香醋和香油拌勻

  7、紅辣椒剪碎,花椒粒清洗晾干

  8、起油鍋,小火慢炸干紅辣椒段和花椒粒

  9、至香味飄出,趁熱澆在拌好的藕片上

  小貼士:

  1、蓮藕清洗干凈,無需去皮,直接下鍋;

  2、蓮藕煮制時(shí)間長短視蓮藕粗細(xì)長短不同而定,熟透為準(zhǔn);

  3、整節(jié)蓮藕煮熟后切片涼拌和生藕切片后焯水涼拌風(fēng)味截然不同;

  4、干紅椒和花椒的用量視個(gè)人的嗜麻辣程度而定。

  功效:防治胃病、防治貧血、開胃消食。

  二、涼拌藕片的特殊功效

  1、吃藕能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅,能夠增強(qiáng)記憶,抗肌膚老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合,味道鮮美、營養(yǎng)豐富,長期食用能清熱祛痘,滋潤皮膚。蓮藕可以保持臉部光澤,有益血生肌的功效。

  2、中醫(yī)認(rèn)為,藕既可食用又可藥用。生食能夠涼血散淤,熟食能夠補(bǔ)心益腎,可以補(bǔ)五臟之虛,強(qiáng)壯筋骨和滋陰養(yǎng)血。同時(shí)還能利尿通便,幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。

  三、除了涼拌藕片的功效之外,藕還有那些功效呢?

  1、蓮藕治病也有效。

  由于受我國古代醫(yī)學(xué)的影響,目前在韓國、日本等國家和港臺(tái)地區(qū),對蓮藕的食療功效是頗為重視,流傳有不少實(shí)用方法。

  2、感冒咽喉疼痛,用藕汁加蛋清漱口有特效。蛋清可滋潤咽喉及止咳;蓮藕還能消除疲勞,安慰精神。方法是將蓮藕削皮洗凈,搗碎擠出藕汁,與蛋清(雞蛋1個(gè)可分3次用)一起拌勻,保存在陰涼處,即可用來漱口。

  3、蓮藕湯又能消除口腔炎癥。將切細(xì)的蓮藕加入水熬湯,每日漱口5~6次。

  4、患支氣管炎,用藕汁或藕皮也有藥效,因此不必將皮削去,只將藕洗凈取汁即可。藕汁對晨起時(shí)痰中帶血絲以及晚上聲音嘶啞的病人,亦具有良好效果。藕湯也能夠防治咳嗽,可以將帶皮蓮藕切薄片,同稀飴糖一起熬湯飲用。此外將藕節(jié)部分粉碎取汁飲用,也可止咳和解除胸悶。

  5、發(fā)燒且口渴嚴(yán)重時(shí)可飲用鮮藕汁,既能退燒,又解除口渴。 若加入梨汁則效果更佳。將蓮藕與泡開的米一起熬粥食用的話,也有同樣效果。無特殊外因的鼻出血患者,每日1~2次飲1小酒杯鮮藕汁兒,效果頗為良好。

  6、解除酒醉引起的疲勞調(diào)整不穩(wěn)定的神經(jīng)。

  將藕汁與生姜汁一起摻和飲用,或者將藕汁兌開水飲用,1日2次,每次1小杯,能夠迅速解除酒醉引起的疲勞,調(diào)整不穩(wěn)定的神經(jīng)。因此蓮藕還具有恢復(fù)神經(jīng)疲勞的功效,故還可以用于防治過度緊張、焦慮不安等引起的心神不定、失眠以及眼睛疲勞等。通常飲用藕汁兒,每千克體重按照10毫升計(jì)算為適量,可分幾次服用,或煎煮后在進(jìn)餐時(shí)吃。

  7、更年期婦女出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、不定期出血或情緒不穩(wěn)、坐立不安等癥時(shí),最好經(jīng)常吃蓮藕,可將藕搗成汁或者加入少許食鹽后服用。

  8、藕還有調(diào)節(jié)心臟、血壓、改善末梢血液循環(huán)的功用。用于促進(jìn)新陳代謝和防止皮膚粗糙,可將蓮藕20克洗凈、去皮,切成細(xì)片狀在開水中燙一下,然后再加米1杯和水2杯,以慢火煎制,待涼之后加入食鹽少許食用,若加入蓮子效果更好。

  在眾多的食品中,藕算得上是一種特別綠色的`食物,中國的飲食文化向來博大精深,藕的做法也是有千千萬萬,其中有一種藕的做法就是涼拌藕片,其口味鮮香,爽口解膩,是一種極佳的菜品,那涼拌藕片的做法又是怎樣的呢?跟著小編一起走進(jìn)涼拌藕片的做法的世界吧!

  涼拌藕片

  涼拌藕片是一道經(jīng)典的漢族小吃,屬于浙菜系。主要食材是蓮藕,口味鮮香,爽口解膩,開胃下酒。先將蓮藕洗干凈,削去藕皮,切成片用開水燙一下,控去水分,裝入盤內(nèi)。 在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽以及味精拌勻即成。

  原料

  原料:鮮藕一根。

  輔料:鹽,糖,白醋,辣椒油,花椒油,香油以及雞精。

  制作過程

  1、鮮藕去皮洗凈。

  2、將洗凈的鮮藕切薄片。

  3、放入開水煮大概一分鐘。

  4、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要,影響口感)。

  5、放調(diào)料拌勻。

  小貼士:有現(xiàn)成的花椒油,可以不用炸花椒了。藕片切好后迅速泡進(jìn)水盆里,用水多沖洗,這樣做出來的藕片比較清爽。焯熟后也要多沖水,再泡涼白開里,也可以不沖清水,直接撈出泡在涼白開里。

  作用:蓮藕富含維生素C和粗纖維,能幫助消化、防治便秘及動(dòng)脈硬化,改善人體血液循環(huán)。

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