涼拌藕片的做法介紹
導(dǎo)語(yǔ):蓮藕的做法有很多種,涼拌藕片就是其中一種。下面是小編為你準(zhǔn)備的涼拌藕片的做法介紹,一起來(lái)看看吧!
首先來(lái)看下涼拌藕片的做法:
材料:
藕,大蒜,小蔥,芝麻油,雞精,醬油,醋,辣椒。
做法
1、將藕去皮后切片在清水中洗凈后,放入開水中燙熟。
2、然后沖冷水,在冷水中浸泡一會(huì),倒入一點(diǎn)醋(最好是白醋),藕就不會(huì)變黑了。
3、將大蒜切成碎末,小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中,放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的醬油。
6、倒入適量的芝麻油。
7、倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的陳醋。
9、加入適量雞精。
10、攪拌均勻即可。
藕的'營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蓮藕的熱量和土豆相當(dāng),碳水化合物和脂肪的含量比較低,蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。
2.蓮藕中含有維生素和微量元素,尤其是維生素K、維生素C,鐵和鉀的含量較高。
3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。
4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。
藕的挑選
看藕節(jié)
藕節(jié)粗短的蓮藕比較成熟,口感特別好,所以我們要選購(gòu)藕節(jié)粗短的蓮藕。
看藕節(jié)間距
藕節(jié)和藕節(jié)間距越長(zhǎng),說(shuō)明該蓮藕的成熟度比較高,口感會(huì)比較松軟。
看外形
購(gòu)買蓮藕要挑選那些外形飽滿的,千萬(wàn)不要選擇那些外形凹凸不完整的蓮藕。
看泥土
我們?cè)谫?gòu)買蓮藕時(shí)要注意看蓮藕上有沒(méi)有泥土,如果蓮藕上沒(méi)有泥土,說(shuō)明是經(jīng)過(guò)處理的,這樣的干凈蓮藕不耐保存,如果有泥土的蓮藕非常適合保存,放在陰涼處可保存一周。
看外表
我們?cè)谔暨x蓮藕的時(shí)候一定不要購(gòu)買具有明顯外傷的蓮藕。
看顏色
如果我們要購(gòu)買的蓮藕顏色比較白,說(shuō)明這是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的蓮藕,千萬(wàn)不要購(gòu)買。如果是發(fā)黑或者有異味的蓮藕不建議購(gòu)買,我們一定要挑選表面光滑外皮成黃褐色的蓮藕。
看通氣孔
如果我們購(gòu)買的蓮藕是切開的,可以看蓮藕中間的通氣孔大小,通氣孔大的蓮藕比較多汁,可以購(gòu)買。
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