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金竹筍炒牛肉的做法
春筍味道清淡鮮嫩,含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食能促進(jìn)消化。以下是小編為大家整理的金竹筍炒牛肉的做法,僅供參考,希望能夠幫助大家。
金竹筍炒牛肉的做法
用料:金竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個(gè)、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml蠔油15ml、淀粉2g、油適量
做法:
1.金竹筍剝?nèi)テは磧簦玫杜钠魄谐砷L(zhǎng)段,燒開鍋中的水,放入竹筍汆燙2分鐘,撈出放入清水中浸泡至少1天,期間需更換幾次清水;
2.牛肉洗凈切片,用少許料酒、生抽、淀粉拌勻后腌制片刻,指天椒、大蒜和姜切碎;
3.炒鍋不用放油,燒熱后放入金竹筍用中火翻炒一下,將竹筍的水分焙干后盛出;
4.炒鍋倒入油燒熱,下姜蒜末和指天椒末爆香,放入牛肉滑炒斷生,放入金竹筍翻炒,烹入料酒,蠔油和鹽翻炒均勻即可。
提示:
金竹筍在燒煮前要先放在沸水中汆一下,大部分的草酸鹽和澀味就能夠去掉,有利于人體的消化和吸收,口感也好。
筍乃寒性食品,含較多的粗纖維,促使胃腸蠕動(dòng)加快,有消化道疾病和體寒者慎吃。
竹筍含有難溶性草酸鹽,尿道、腎、膽結(jié)石患者也不宜常吃竹筍,因?yàn)椴菟猁}易與其他食物中的鈣結(jié)合形成難以溶解的草酸鈣,從而加重病情。
金竹筍炒牛肉的做法
食材
主料:金竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個(gè)、姜適量、大蒜3瓣
調(diào)料:料酒15ml、生抽5ml蠔油15ml、淀粉2g、油適量
做法
1.金竹筍剝?nèi)テは磧,用刀拍破切成長(zhǎng)段,燒開鍋中的水,放入竹筍氽燙2分鐘,撈出放入清水中浸泡至少1天,期間需更換幾次清水;
2.牛肉洗凈切片,用少許料酒、生抽、淀粉拌勻后腌制片刻,指天椒、大蒜和姜切碎;
3.炒鍋不用放油,燒熱后放入金竹筍用中火翻炒一下,將竹筍的水分焙干后盛出;
4.炒鍋倒入油燒熱,下姜蒜末和指天椒末爆香,放入牛肉滑炒斷生,放入金竹筍翻炒,烹入料酒,蠔油和鹽翻炒均勻即可。
注意事項(xiàng)
筍乃寒性食品,含較多的粗纖維,促使胃腸蠕動(dòng)加快,有消化道疾病和體寒者慎吃。
竹筍含有難溶性草酸鹽,尿道、腎、膽結(jié)石患者也不宜常吃竹筍,因?yàn)椴菟猁}易與其他食物中的鈣結(jié)合形成難以溶解的草酸鈣,從而加重病情。
小貼士
金竹筍在燒煮前要先放在沸水中氽一下,大部分的草酸鹽和澀味就能夠去掉,有利于人體的消化和吸收,口感也好。
春筍味道清淡鮮嫩,含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食能促進(jìn)消化。
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