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炒豌豆角的做法
炒豌豆角是一道家常菜,營養(yǎng)也是十分的豐富,那么炒豌豆角的做法又有哪些呢?下面是小編為大家提供的炒豌豆角的`做法,感謝閱讀。
炒豌豆角做法一
1、花枝劃花刀切薄片,豌豆莢去蒂剝除老絲。胡蘿卜去皮切片狀;蒜頭拍碎,姜切末,辣椒切細(xì)。
2、熱鍋,沙拉油、香油各1匙爆香姜后,下花枝頭須、荷蘭豆、胡蘿卜翻炒,加高湯拌炒收汁。
3、下糖、鹽、適量胡椒粉炒勻,再下花枝兩側(cè)、中段、米酒。
4、下蒜末、辣椒炒勻,少許太生粉水勾薄芡即可。
炒豌豆角做法二
1、豌豆莢清洗干凈。
2、鍋中倒油。
3、倒入豌豆莢大火翻炒1分鐘。
4、放一勺鹽。
5、放一勺蠔油汁。
6、放一勺白糖大火翻炒均勻。
7、放少許水燜一下,防止燒干。
8、放少許雞精提味。
9、撒少許芝麻油。
炒豌豆角做法三
1、準(zhǔn)備材料。
2、豌豆莢撕去兩端的粗絲、胡蘿卜切和豌豆差不多大小的片、蘑菇和蒜切片。
3、水滾先汆燙胡蘿卜片,胡蘿卜燙軟了才放豌豆莢,豌豆莢入滾水約5~10秒就可以和胡蘿卜一起撈起瀝干。
4、鍋熱放1小匙油,炒香了蒜片再放蘑菇片,略炒一下倒入燙過的胡蘿卜片和豌豆莢,放酌量的鹽和白胡椒粉拌炒幾下就可裝盤。
炒豌豆角做法四
1、豌豆剝粒,豆莢去除兩端及邊上的老筋,洗凈,瀝干水,備用
2、豆莢輕輕撕掉內(nèi)層硬膜
3、鍋中放少許油,入蔥花煸炒出香味
4、將處理好的豆莢及豌豆倒入鍋中翻炒
5、加入適量鹽和清水,繼續(xù)翻炒均勻,然后蓋蓋子燜兩分鐘
6、翻炒均勻,出鍋
7、豆鮮嫩,豆莢甜脆
炒豌豆角做法五
配料:
豌豆角,瘦肉,干辣椒,油,鹽,淀粉,料酒,醬油,胡椒面,生姜,大蒜,蠔油,雞精/味精
做法步驟:
1、準(zhǔn)備食材。豌豆角摘除兩頭去掉筋絲,洗干凈控水備用。瘦肉洗干凈,切成肉絲,取一只干凈碗,放瘦肉絲、少量鹽、胡椒、醬油、淀粉、料酒抓勻腌制10分鐘。生姜切片,大蒜切片
2、起鍋燒油,油熱下生姜、大蒜、干辣椒爆香
3、下腌制好的瘦肉絲炒至微微變色
4、下豌豆角大火翻炒,放適量鹽、蠔油,翻炒至豌豆角斷生,加雞精/味精翻炒均勻,關(guān)火起鍋裝盤即可。
小總結(jié):
1、豌豆角不容易入味,炒至的時候,可以稍微加一點點水,燜煮2分鐘,豆角更容易入味
2、有的人喜歡在炒之前,把豌豆角焯過水再炒,更脆嫩,也是可以的。焯水的時候記得加點鹽,豆角顏色會保持翠綠鮮嫩,出鍋更快
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