豆角炒肉的做法
豆角炒肉的做法1
豆角炒肉的做法是什么？小編給大家推送了江豆角炒肉的做法，歡迎閱讀！
主料：豬肋條肉（五花肉）200克
輔料：豆角150克
調(diào)料：大蔥3克，姜3克，料酒15克，醬油25克，甜面醬3克，鹽2克，味精2克，淀粉8克，花生油30克，香油10克。
做法：
1、將蔥、姜洗凈均切成末；
2、淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用；
3、將肥瘦肉洗凈，切6厘米長，0.3厘米粗的絲；
4、豆角掐兩頭撕去筋，用沸水焯透，過涼水，再斜刀切4厘米長的絲；
5、旺火坐炒勺，放花生油，待油熱后下入肉絲、蔥、姜末熗勺，放入面醬、煸炒肉絲至斷生；
6、烹料酒、醬油、高湯，放豆角絲，放鹽、味精找口，顛抖翻炒均勻，勾芡，淋香油，出勺裝盤。
豆角炒肉的做法很簡單，但是營養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)也不簡單。豆角中含有著維生素B和C，它可以起到幫助消化，調(diào)理人體的消化系統(tǒng)的作用，并且也能起到補(bǔ)腎，健脾，益氣，生津之功效。
做豆角炒肉的時(shí)候，最好把洗凈的豆角，在開水中沸煮，待豆角變得蔫弱，顏色變?yōu)榘稻G，吃起來沒有豆腥味，再進(jìn)行炒、煎、炸、燉等烹調(diào)后食用，最好不要涼拌，防止中毒。
豆角炒肉的做法2
酸豆角炒五花肉：一道四川風(fēng)味的小炒，酸辣鮮香，風(fēng)格獨(dú)特，米飯絕佳搭檔！
步驟
1.五花三層的豬肉，用黃酒，腌制一下。
2.自制的酸豆角，頁面底部附上制作方法。
3.調(diào)料：生抽、黃酒、蠔油、干細(xì)辣椒面、麻椒面、花椒油、豆豉醬、鹽，雞精；
4.熱鍋涼油，把五花肉 炒至出油。
5.放入豆豉醬，干細(xì)辣椒面，麻椒面煸炒。
6.放入自制酸豆角段，炒至稍干些。
7.放些少許生抽、蠔油、鹽，蒜、洋蔥。
8.出鍋前點(diǎn)入花椒油，雞精，香蔥點(diǎn)綴，裝盤即可！
小貼士
附：酸豆角自制方法。
1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小壇子或者大玻璃瓶，一定要無油無水。
2、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。
3、長豆角適量，洗凈，可根據(jù)瓶子大小切段，晾干。
4、把涼涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子或玻璃瓶，水要沒過豆角，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口或者用干凈蓋子蓋緊玻璃瓶，放置陰涼通風(fēng)處1－2周（根據(jù)天氣溫度）。
豆角炒肉的做法3
材料：
牛肉，豆角，生抽，料酒，黑胡椒，淀粉，鹽，味極鮮，
步驟：
1.豆角摘掉兩頭然后掰成小斷
2.然后把弄好的豆角放鍋里煮五分鐘
3.這時(shí)候來切牛肉先切片
4.在切成細(xì)條
5.加入料酒 生抽 淀粉 黑胡椒粉
6.抓勻后加入花生油在抓勻腌30分鐘
7.鍋里倒入油倒入腌好的牛肉炒勻
8.快速炒散炒變色
9.然后加入一點(diǎn)味極鮮炒勻
10.加入過完水的豆角炒勻
11.翻炒均勻
12.然后加入半碗水
13.蓋蓋子燉煮5分鐘
14.煮至豆角入味
15.加一點(diǎn)鹽
16.炒勻后即可以關(guān)火了
以上主要介紹了豆角炒牛肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于牛肉的小知識。
牛肉的保存方法
1.牛肉如果在兩天內(nèi)吃完，可放在冰箱冷藏室保存。
2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時(shí)取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。
3.也可以將牛肉制成醬牛肉，因?yàn)槠渲泻宣}分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
牛肉的食用禁忌
1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
2、黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
豆角炒肉的做法4
主料：
豬肉-100g
豆角-250g
輔料：
油-適量
鹽-適量
紅燒醬油-適量
生抽-適量
蔥花-適量
1.豬肉切片
2.四季豆摘洗干凈折段
3.鍋中熱油，下入蔥花及肉翻炒
4.炒至肉片變白
5.加入紅燒醬油及生抽翻炒上色
6.加入豆角炒至翠綠
7.加入適當(dāng)?shù)乃�，燒開后，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘
8.加入適當(dāng)?shù)柠}大火收汁
9.攪拌均勻關(guān)火出鍋
豆角炒肉的做法5
用料
牛肉
酸豆角
紅尖椒
油、鹽、蒜瓣、剁椒、姜絲、水淀粉、老抽、
酸豆角炒牛肉粒的做法步驟
1.長豇豆洗凈晾干水分后，切段。擦鹽后放入密封的保鮮袋中腌制幾日，等豆角微微變黃之后，就成了酸脆爽口的酸豆角。
2.牛肉切丁，放鹽、蒜瓣、姜絲、老抽和水淀粉腌制20分鐘左右。
3.鍋內(nèi)油燒至8成熱，下牛肉丁入鍋中火煸炒。
4.煸出香味和水分后出鍋。
5.將酸豆角和蒜瓣倒入有余油的鍋中大火翻炒。
6.炒至酸豆角微微變色后放入剁椒和切圈的紅尖椒。
7.炒出酸辣味后倒入牛肉丁，放少許鹽和老抽，同時(shí)放少量的高湯略微燜煮。等湯汁基本收干后關(guān)火出鍋。
小貼士
酸豆角和剁椒本身帶有咸味，所以在制作過程中要注意鹽的用量。
豆角炒肉的做法6
干豆角炒肉的做法一
主料：干豆角適量，五花肉適量
調(diào)料：紅椒適量，蒜適量，蔥適量
步驟：
1、干豆角用熱水泡軟。
2、將肉切小片。
3、將紅椒切成末，蒜茸，蔥切成段，備用。
4、起油鍋（干菜需要油多一點(diǎn)），先煸炒五花肉片。
5、待肉稍有焦香下紅椒末和蒜茸。
6、煸炒透再放入浸泡好的干豆角，因?yàn)楦啥菇前l(fā)透了，所以光炒就行，不用加水。
7、炒至豆角吃油，加鹽，少許雞精，蔥段。
8、出鍋擺盤即可。
干豆角炒肉的做法二
主料：豬腿肉200g，干豆角100g
輔料：茶油、鹽、辣椒、生姜適量
步驟：
1、干豆角提前泡軟。
2、腿肉肥瘦分開切片。
3、干豆角切小段 辣椒切小圈 生姜切絲。
4、炒鍋放少許油放入肥肉煸炒出油脂。
5、瘦肉炒至變色出鍋。
6、炒鍋放少許茶油 干豆角。
7、放入辣椒和生姜爆炒。
8、調(diào)入適量清水煮一會(huì)。
9、放入炒鍋的肉片一起翻炒。
10、調(diào)入生抽。
11、放入適量辣椒粉和鹽巴。
12、調(diào)入料酒，出鍋。
豆角炒肉的做法7
豆角是一種常見并且營養(yǎng)價(jià)值很高的食材，它與肉片搭配，葷素營養(yǎng)均衡。豆角炒肉的家常做法大家是不是很想知道呢，其實(shí)做法并不難，下面就來介紹怎樣做豆角炒肉。
做法一
材料：豬肋條肉(五花肉)200克。
輔料：四季豆150克。
調(diào)料：大蔥3克，姜3克，料酒15克，醬油25克，甜面醬3克，鹽2克，味精2克，豌豆淀粉8克，花生油30克，香油10克。
做法
1.將蔥、姜洗凈均切成末。
2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用。
3.將肥瘦肉洗凈，切6厘米長，0.3厘米粗的絲。
4.豆角掐兩頭撕去筋，用沸水焯透，過涼水，再斜刀切4厘米長的絲。
5.旺火坐炒勺，放花生油，待油熱后下入肉絲、蔥、姜末熗勺，放入面醬、煸炒肉絲至斷生。
做法二
材料：豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)。
調(diào)料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)。
腌料：醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)。
做法
1、洗凈豆角，去掉頭尾掰成段(約1指長);蒜頭拍扁剝?nèi)ヒ�，剁成蒜蓉�?/p>
2、豬肉洗凈切成片，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻，腌制5分鐘。
3、加2湯匙油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白后撈起。
4、繼續(xù)加2湯匙燒熱，放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香，將豆角倒進(jìn)鍋大火炒5分鐘，其間加2湯匙水避免炒焦。
5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水，再翻炒幾下即可。
小訣竅
1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。
2、判斷豆角是否熟透的方法，鍋內(nèi)的豆莖由硬挺變?yōu)槲�，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G，吃起來沒有豆腥味。
3、將豆角放在開水里燙1～2分鐘，撈起瀝干水后撒上些鹽，再下鍋翻炒，也是保持豆角顏色鮮綠的方法之一。
做法三
材料：酸豇豆、豬肉餡。
調(diào)料：小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉。
做法
1、酸豆角洗凈稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。準(zhǔn)備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末。
2、鍋中燒茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點(diǎn)料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。
4、酸豆角加一點(diǎn)水，蓋蓋改小火炒熟。
5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
6.烹料酒、醬油、高湯，放豆角絲，放鹽、味精找口，顛抖翻炒均勻，勾芡，淋香油，出勺裝盤。
豆角的.功效與作用
豆角屬于夏季盛產(chǎn)的一種蔬菜，屬于豆類植物，不過在平時(shí)食用的時(shí)候，不僅僅味道比較鮮美，其實(shí)豆角的功效與作用也是很大的。
豆角的功效與作用很多的，豆角首先是一種美食，在平時(shí)食用的時(shí)候，不僅僅給人們帶來一種肉質(zhì)鮮美的感覺，并且在平時(shí)炒菜的時(shí)候也是比較嫩的。
也可以在燙熟之后根據(jù)自己的愛好來涼拌和腌泡，因?yàn)槎骨v比較長，質(zhì)感很脆，所以在平時(shí)建議我們多吃，對于自己的身體有著比較大的益處的。
結(jié)語：以上就是為大家介紹的豆角炒肉的家常做法。大家是不是都學(xué)會(huì)了呢，其實(shí)做法都很簡單，步驟介紹的也都很詳細(xì)，朋友們只要自己動(dòng)手多做幾次就可以很好的掌握了。
豆角炒肉的做法8
豆角是夏季常見菜，品種也很多，可是不管哪種豆角如果不煮熟的話，吃多了會(huì)中毒。如下是精心為你挑選的家常豆角絲炒肉的做法，歡迎大家踴躍閱讀！
家常豆角絲炒肉的做法
1.豬肉一塊洗凈
2.豬肉切成絲，加鹽生抽蔥姜蒜片淀粉料酒，拌勻，腌制10鐘，
3.豆角擇好洗凈，
4.切成細(xì)絲
5.鍋里放油，油熱后倒肉絲翻炒，
6.肉變色后倒豆加適量鹽和清水，角炒，再加適量的黑豆豉，
7.加適量鹽和清水，
8.炒到豆角熟了即可出鍋。
豆角的家常做法——豆豉豆角粒
食材：豆角 (300g)，植物油 (1湯匙)、小米辣 (2個(gè))、大蒜 (3瓣)、豆豉 (12g)、鹽 (1茶匙)、細(xì)砂糖 (1茶匙)
做法：
1.嫩豆角摘去頭尾，洗凈，將它切成小寸斷;
2.豆豉備好;建議豆豉不要剁碎，否則炒出來的菜成品不好;
3.大蒜剝?nèi)ニ庖拢磧艉蠖缢�，小米辣去蒂洗凈后，切成辣椒�?
4.炒鍋里倒入適量植物油燒熱;放入豆豉炒香;
5.放入一半大蒜炒香;
6.放入豆角，大火翻炒;
7.調(diào)入適量細(xì)砂糖，翻炒均勻;調(diào)入適量鹽;
8.食材都炒熟后，放入小米辣、剩下的大蒜;翻炒均勻后，關(guān)火裝盤
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