粉條做法

時(shí)間：2021-01-15 12:31:34 飲食文化我要投稿

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粉條做法大全

　　引導(dǎo)語(yǔ)：粉條相信大家都不陌生，而且也有很多人喜歡吃，接下來(lái)是小編為你帶來(lái)收集整理的粉條做法大全，歡迎閱讀！

　　辣白菜炒粉條

　　原料：

　　韓式辣白菜1碗、粉條1小把、五花肉50g、蔥姜適量、醬油1大勺、清水適量、食用油1大勺

　　做法：

　　1、韓式辣白菜一碗，切成適合入口的小塊兒；

　　2、粉條一小把，提前用溫水泡軟；

　　3、五花肉50g，切成長(zhǎng)薄片；蔥姜蒜適量切成片；

　　4、鍋中入油，燒熱后先下五花肉，煸炒至肉片變色并開(kāi)始吐油；

　　5、下蔥姜蒜，煸炒至出香味兒；

　　6、下入辣白菜，繼續(xù)煸炒至湯汁變紅；

　　7、下入粉條，翻炒均勻；

　　8、加入少許醬油，翻炒均勻；

　　9、加入適量熱水，不必太多，視粉條的狀態(tài)而定：如果粉條泡軟充分，可以少加水；如果粉條還挺硬，可以多加水多燉一會(huì)兒；

　　10、燉至粉條熟軟，即可關(guān)火；

　　11、出鍋前撒上幾片蔥花，即可。

　　豬肉燉粉條

　　原料：

　　五花肉450克、紅薯粉條150克、冰糖10克、八角2顆、桂皮1段、姜片3片、生抽2大匙、老抽1小匙、料酒1小匙、鹽少許

　　做法：

　　1、粉條提前用溫水浸泡至軟；

　　2、五花肉焯水切片備用；

　　3、鍋內(nèi)放少許油，放入五花肉，小火煸至微黃出油脂；

　　4、盛出五花肉，放入冰糖，小火炒成焦糖色；

　　5、放入五花肉翻炒均勻上色，加入八角、桂皮、姜片、生抽、老抽、料酒炒出香味；

　　6、倒入清水沒(méi)過(guò)五花肉，加蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)；

　　7、當(dāng)鍋內(nèi)水還剩1/3時(shí)，加入泡軟的粉條，中小火煮開(kāi)至粉條軟化，可加少許鹽調(diào)味；盛出即可開(kāi)吃。

　　小竅門(mén)：

　　1、在放入粉條之前，可以先將姜片、八角、桂皮撈出。

　　2、粉條非常吸水，所以在煮的`時(shí)候，水可以多放一些。

　　韭菜粉條大包子

　　原料：

　　面粉適量、水適量、酵母適量、韭菜適量、豬肉適量、粉條適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、十三香適量、姜汁適量

　　做法：

　　1、酵母放在溫水中化開(kāi)，面粉放在盆里，加酵母水和成面絮，再揉成團(tuán)。面水比例在二比一的基礎(chǔ)上調(diào)整。剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)想揉到光滑比較難，不用擔(dān)心，稍放后再揉就很好揉了，一定要在發(fā)現(xiàn)前將面團(tuán)揉光。將面團(tuán)放在盆里，放溫暖的地放發(fā)著。氣溫20度以上都可以常溫發(fā)酵。太冷時(shí)放烤箱里發(fā)。

　　2、豬肉餡加生抽鹽蠔油姜汁十三香。

　　3、充分拌均勻至上勁兒。

　　4、粉條提前泡發(fā)，斬成碎段。

　　5、韭菜洗凈淋水，切碎，先拌上油，再拌上鹽。面發(fā)好后再將肉和菜拌在一起，不要過(guò)早拌和。肉和菜拌和時(shí)需要用手抓均勻。

　　6、面發(fā)好了。

　　7、取出面團(tuán)，排氣分割，滾圓，將小劑子搟成大片。

　　8、逐個(gè)滾圓。

　　9、依自己的喜好，包成包子。

　　10、我包成柳葉包了。

　　11、籠格刷上油，放上包好的包子，放在鍋里醒發(fā)半小時(shí)，之后再七火蒸上，水開(kāi)后蒸二十分鐘。

　　小竅門(mén)：

　　1、無(wú)論是蒸包子還是饅頭，面粉的含筋量都不要太高，中粉就可以了，這樣蒸出的饅頭很喧軟，也不會(huì)出現(xiàn)出鍋后回縮的問(wèn)題。