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草魚豆腐要怎么做才好吃
草魚豆腐這道菜可謂是家常菜中的頭牌,相信對于有下廚經(jīng)驗的媽媽們來說,這道美味是游刃有余。草魚豆腐要怎么做才好吃的呢,我們來看看下文。
一、草魚豆腐的做法
草魚豆腐是一道家庭餐桌上的家常菜,草魚富含蛋白質(zhì),和嫩滑的豆腐搭配,不但口感極其美味,也相當(dāng)?shù)刈萄a(bǔ),特別適合秋冬季節(jié)食用,那么草魚怎么做呢?下面我們一起來了解!
主料:草魚500克
輔料:豆腐(南)250克、青蒜2克
調(diào)料:料酒50克、鹽2克、醬油50克、白砂糖10克、豆瓣辣醬10克、大蔥10克、姜10克、味精5克、豬油(煉制)150克。
制作:
1、將草魚切成長33毫米、厚17毫米的塊;
2、豆腐切成同樣大小的塊;
3、青蒜切成段;
4、鍋內(nèi)放豬油50克,燒熱后放蔥、姜和魚塊,隨即烹入料酒,加蓋略燜后,加醬油、糖使魚上色;
5、加水250克,用大火煮一分鐘,再加水400克;
6、煮沸后推入豆腐和豬油、辣醬,用大火燒4分鐘左右;
7、見湯汁濃時再淋入豬油,出鍋裝入湯盆,撒上青蒜段即成。
二、草魚豆腐的禁忌人群
冬日養(yǎng)生吃啥補(bǔ)呢?草魚豆腐就是一道不錯的滋補(bǔ)美食,草魚富含了豐富的營養(yǎng)元素,搭配嫩滑的豆腐,不僅是口感上的享受,對身體也是相當(dāng)有益的。不過在這里要注意了,有4類人是不適宜吃清燉草魚豆腐的,下面我們就來了解一下吧!
第一類:痛風(fēng)患者,因為魚類含有嘌呤類物質(zhì),而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。
第二類:出血性疾病患者,如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚,因為魚肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
第三類:肝硬化病人,肝硬化時機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。
第四類:結(jié)核病人,服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
三、草魚豆腐的營養(yǎng)價值
媽媽們燉草魚的時候不妨加上幾塊嫩滑的豆腐,既能增加口感,也能均衡營養(yǎng)哦!草魚豆腐就是一道十分滋補(bǔ)的冬日食譜。下面我們就來了解一下吃草魚豆腐對身體有什么好處,它有什么營養(yǎng)價值呢?
【草魚的營養(yǎng)價值】
1、草魚含有維生素B1、B2、不飽和脂肪酸,以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質(zhì)。
2、草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。食用草魚對腫瘤也有一定的防治作用。
3、草魚的魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,吃草魚再適合不過了。
4、據(jù)報道,草魚膽有明顯的降壓、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的作用。不過,草魚的膽汁有毒,食用時須慎重。
5、魚味有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能,心血管病人多吃草魚有利于血液循環(huán)。
【豆腐的營養(yǎng)價值】
豆腐里營養(yǎng)豐富,含有人體需要的各種微量元素,而且以吸收,消化,老少皆宜食用。豆腐是大豆磨成的,里面的鈣含量很高,對補(bǔ)鈣和防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
四、草魚豆腐的食材挑選
媽媽們都知道,給寶寶多吃魚能促進(jìn)寶寶大腦發(fā)育,使寶寶更聰明,特別是草魚,它更是滋補(bǔ)養(yǎng)生魚類中的NO.1哦!清燉草魚豆腐這道菜相信很多媽媽都會做!那么食材該怎么挑選呢?下面我們就來了解一下挑選草魚的5步驟!
1、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。
2、觀魚形。污染重的魚,形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
3、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
4、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。
5、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
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