米飯怎么做好吃

　　說起米飯相信很多小伙伴都很愛吃，所以今天來和大家分享5款米飯的做法，可比蛋炒飯好吃多啦，2分鐘學會，簡單快手，開胃又下飯，特別適合新手操作喲，學會之后一周晚餐不重樣，趕緊試試看吧。　

　　一碗安靜的米飯(我有一碗飯，足以慰風塵)

　　簡介

　　一切嘈雜或絢爛，都要回歸大米飯般的平靜日子。

　　五彩雜糧的滋味，最終也都融入了最樸素的米飯之中。

　　下廚伊始，教你蒸出一碗最好吃的白米飯。

　　用料

　　一碗安靜的白米飯的做法

　　1.挑選大米時要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米;同時，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有霉味說明是陳大米。

　　2.洗米一定不要超過3次，如果超過3次，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。

　　3.煮飯前，可以先用冷水將米浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分吸收水分，蒸出來的米飯會粒粒飽滿。

　　4.蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法可以測量水量，將食指放入水里，只要水超出米的部分有食指的第一個關節(jié)就可以。

　　5.煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松;滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香;米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善。

　　【雙菇肉末飯】

　　【食材】：海鮮菇50克、白玉菇50克、豬肉餡50克、小米辣2個、線椒一根、蒜末一勺、生抽一勺、老抽半勺、蠔油一茶匙、清水適量、豆瓣醬一大勺、玉米淀粉一小勺、白糖少許、食用油少許、香蔥末少許。

　　【做法】：

　　1、首先將肉餡放入碗中，加入料酒、生抽和蠔油拌勻，腌制10分鐘。

　　2、接下來，在炒鍋內倒入少許食用油，油熱后放入蒜末爆香，再加入一大勺的豆瓣醬，用鏟子翻炒均勻。

　　3、然后，將腌制好的豬肉餡放入鍋內，翻炒至其變色后下入海鮮菇和白玉菇，繼續(xù)用鍋鏟翻炒均勻。

　　4、接著，向鍋中加入適量清水，先用大火將鍋中的水煮沸，再轉成小火進行收汁。

　　5、最后，待鍋中的湯汁變少且濃稠時即可關火，把制作好的菜澆在米飯上就可以開吃啦。

　　【醬香肉末土豆炒飯】

　　【食材】：米飯一碗、土豆一個、豬肉餡50克、蔥花適量、小米辣2個、線椒一根、生抽2勺、蠔油1茶匙、豆瓣醬一大勺、清水適量、食用油少許。

　　1、首先準備好所需要的食材：鍋中加入適量清水，將其煮沸后下入切好的土豆丁，煮熟后撈出。

　　2、接下來，在炒鍋內倒入少許食用油，油熱后放入蔥花以及切好的小米辣和線椒，用鏟子翻炒出香味。

　　3、接著，將豬肉餡放入炒鍋內，用鏟子將其翻炒至顏色變淺發(fā)白。

　　4、之后，向鍋中倒入調味汁（2勺生抽、一勺老抽和一茶匙蠔油事先混合，攪拌均勻即可）。

　　5、緊接著，將焯水過后的土豆從鍋中撈出，全部放入炒鍋內，用鍋鏟給它們翻炒均勻。

　　6、然后，取一大勺豆瓣醬放入鍋中， 繼續(xù)用鍋鏟將全部食材翻炒均勻。

　　7、接著，將準備好的米飯放入鍋中，翻炒均勻后再放入剩余的小米辣和線椒，翻炒均勻使全部食材入味后即可出鍋。

　　【香腸醬油炒飯】

　　【食材】：米飯一碗、臘味香腸2根、胡蘿卜丁15克、豌豆20克、玉米粒30克、蒜蓉少許、生抽一勺、老抽半勺、蠔油1茶匙、清水適量、食用油少許。

　　1、首先將胡蘿卜丁、玉米粒和豌豆放入沸水中，焯水1分鐘左右后撈出，再迅速放入冷水中浸泡。

　　2、接下來，在炒鍋內倒入少許食用油，油熱后放入蒜蓉和香腸爆香。

　　3、然后，將胡蘿卜丁、玉米粒和豌豆從冷水中撈出，瀝干水分后放入炒鍋內，用鏟子給它們全部翻炒均勻。

　　4、接著，把米飯放入鍋中，用鍋鏟給它們攪散，淋入生抽、老抽和蠔油，再次用鏟子給它們全部翻炒均勻即可出鍋。

　　【番茄火腿蛋澆飯】

　　【食材】：西紅柿一個、雞蛋一個、火腿腸一根、生抽一勺、老抽半勺、蠔油一茶匙、番茄醬一大勺、白糖一勺、蔥花適量、水淀粉適量、食用油少許、清水適量。

　　1、鍋中熱油，放入蔥花爆香，再將切成小塊的西紅柿放入鍋內，用鏟子炒出西紅的湯汁。

　　2、接著，向鍋中加入適量清水，開大火將鍋中的水煮至沸騰后加入生抽、老抽和蠔油，用鏟子給它們攪拌均勻。

　　3、然后，將打散的蛋液淋入鍋中，待蛋液煮熟后放入切成片的火腿腸。

　　4、待全部食材煮至入味后，向鍋中淋入少許水淀粉，將湯汁煮至濃稠即可關火。

　　5、最后，將米飯盛入碗中，澆上做好的西紅柿雞蛋醬，表面撒少許香蔥進行裝飾即可。

　　【香菇醬雞丁拌飯】

　　【食材】：熟米飯一碗、雞大腿1個、小米辣3個、線椒1根、生抽1勺、老抽半勺、清水半碗、料酒一勺、蠔油一茶匙、玉米淀粉一勺、香菇醬一大勺、蔥蒜適量、食用油少許。

　　1、雞腿肉用刀切成小丁，放入碗中，加入料酒、生抽和淀粉抓勻，腌制10分鐘。

　　2、鍋中熱油，放入腌制好的雞丁，翻炒至變色后下入蔥花和蒜末翻炒出香味。

　　3、接下來，向鍋中倒入生抽、老抽和蠔油，進行調味，用鏟子將其全部翻炒均勻至入味。

　　4、接著，將切好的小米辣和線椒一起放入鍋中，再加入一大勺香菇醬，翻炒均勻。

　　5、最后，將蒸熟的米飯放入鍋中，再次用鍋鏟給它們全部翻拌均勻即可出鍋。

　　米飯好吃的5種做法，2分鐘學會，開胃下飯，學會后一周晚餐不重樣

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