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酸酸辣辣涼拌雞胗做法

時(shí)間:2021-04-05 16:49:43 飲食文化 我要投稿

酸酸辣辣涼拌雞胗做法

  菜譜簡介

  我覺得這道菜是一款很適合夏天食用的下飯菜,雞胗煮好晾涼放入冰箱中,隨吃隨拌,食用方便快捷,特別是喜食肉而又時(shí)間緊張的上班族來說,不失為一道好菜。雞胗有健脾和胃作用,雞胗其中的'蛋白質(zhì)含量與雞肉的蛋白質(zhì)含量幾乎相當(dāng),但是其脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的1/5,雞胗甚至要比動(dòng)物的肉還要健康一些。這次選用的是土雞的雞胗,雖然價(jià)格貴些,但的確物有所值。土雞雞胗肉質(zhì)緊密而又有嚼頭,香而不膩。只是煮的時(shí)間要長些,如果使用高壓鍋,只要煮20分鐘即可,但高壓鍋不易揮發(fā)雞胗中的異味。

  材料

  土雞雞胗400克,生姜,大蔥,花椒,八角,香葉,大蒜,紅椒,香菜,料酒,醬油,鹽,醋,味精,白糖,芥末油

  做法

  1、雞胗洗凈,放入鍋中,加清水和大蔥段、生姜片、鹽、花椒、八角、香葉、料酒,大火煮開,撇去浮沫,加蓋轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

  2、撈出雞胗,晾涼。將雞胗切片,大蒜搗碎成泥。

  3、將蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、味精、芥末油、香菜段、紅椒丁放入切好的雞胗中拌勻即可。

  小訣竅

  煮熟的雞胗要晾涼了以后再?zèng)霭瑁云饋聿潘凇?/p>

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