素三絲春卷做法步驟

　　1、香菇、黃瓜、胡蘿卜全部洗干凈后，分別切絲，鍋熱油，放入香菇和胡蘿卜炒軟，加鹽調(diào)味、炒熟后盛出來，放涼后和黃瓜絲拌勻，餡兒就做好了，面粉加適量清水做成春卷糊備用。

　　2、取一張春卷皮，將餡擺成長條型放在春卷皮的一角，將尖角向上折，將春卷皮右側(cè)向餡心折，再將春卷皮左側(cè)向餡心折上去；

　　3、上面尖角兩側(cè)分別抹上春卷糊，從下部慢慢往上卷，一直卷到最項端，春卷的生坯就做好了。

　　4、依次做好所有的春卷坯（這個量我做了30個，剩下的20個放冰箱里凍上了，想吃的'時候直接炸就可以），起油鍋，油溫?zé)��?70度左右的時候，一個一個放入春卷，中火炸至金黃色，放在濾油架上瀝去多余的油。

　　5、春卷，小時候很喜歡吃的點(diǎn)心之一，長大后倒是少有吃了，印象中我就也做過三次吧，這一次做的是全素餡兒，胡蘿卜、香菇和黃瓜，雖然是油炸的食品，但因為全是蔬菜，口感卻清新不膩。

　　6、沒有春卷皮賣的，可以用餛飩皮代替哦，只是個頭小了點(diǎn)兒。

　　7、外皮酥脆可口，里面的蔬菜很脆，很爽口。

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