一.研究目的

　　早餐猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入高潮，并給“嗷嗷待哺”的腦細(xì)胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的電源開關(guān)。及時給大腦接通了活動所需的電流。早餐對保障人體健康，維持體能，提高學(xué)習(xí)和工作效率至關(guān)重要。

　　通過觀察周邊的學(xué)生，我們發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生是沒有吃早餐的習(xí)慣，而有很多學(xué)生是把早餐帶到教室在上課前幾分鐘或課間匆忙解決的。這對學(xué)生的日常生活和學(xué)習(xí)效率都會有一定的影響。為了讓大學(xué)生了解早餐對人體的重要意義，引起大學(xué)生對早餐的重視，我們小組在2011年11月19日就大學(xué)生對早餐的重視程度進(jìn)行了調(diào)查研究。我們先后在廣東醫(yī)學(xué)院，東莞理工大學(xué)，東莞職業(yè)技術(shù)學(xué)校通過走訪派發(fā)問卷的方法進(jìn)行了調(diào)查。之后通過電子郵件聯(lián)系廣州的同學(xué)，在同學(xué)的幫忙下，完成了用電子問卷調(diào)查部分廣州高校的學(xué)生。共派發(fā)紙質(zhì)問卷300份，有效問卷295份。電子問卷500份，有效問卷500份。調(diào)查的主要內(nèi)容有大學(xué)生對早餐的重視程度，大學(xué)生早餐是否吃得健康，是否了解各種早餐的營養(yǎng)價值，是否清楚不吃早餐的危害。通過統(tǒng)計分析數(shù)據(jù)和上網(wǎng)查詢相關(guān)資料，完成了此次的調(diào)查。

　　二，研究結(jié)果和分析

　　1，大學(xué)生對早餐的重視程度

　　據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)可知，有59%的人認(rèn)為早餐是一天中最重要的一餐，有68%的學(xué)生都會按時吃早餐，這說明大部分學(xué)生還是重視早餐的。但還是有相當(dāng)多的一部分學(xué)生沒能認(rèn)識到早餐的重要性。大部分人時因為睡得太晚，來不及吃。少數(shù)是因為不合胃口或懶得去而不吃早餐。而有一部分女生則是為了減肥而不吃的。不管是什么理由，早餐是一定要吃的。營養(yǎng)學(xué)家指出，人經(jīng)過一夜的睡眠之后，胃早已排空，前晚所吃得營養(yǎng)物質(zhì)早已被消耗完，急需補充。適當(dāng)?shù)脑绮涂梢允谷梭w力充沛，很好的適應(yīng)工作和學(xué)習(xí)。所以早餐是非常重要的一餐，絕不能馬馬虎虎對待。

　　2，早餐是否吃得合理

　　調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，大部分的學(xué)生都會按時吃早餐。其中有71%的同學(xué)是在7：:00-8:00吃早餐的。醫(yī)學(xué)研究表明，在這個時間段吃早餐是最合適的，因為這時人的食欲最旺盛。而在這個時段吃的營養(yǎng)物質(zhì)被吸收的也很完全。這說明大部分學(xué)生吃早餐的時間也比較合理。有68%的學(xué)生是在10分鐘內(nèi)吃完早餐，這是很匆忙的。吃得太快胃很難及時消化，會導(dǎo)致消化不良，甚至引發(fā)胃病。而在食物的選擇方面，大部分人都選擇了飯，面條，粥等。這些都是比較健康的。但還是有29%選擇了油條豆?jié){，這類食物雖富含碳水化合物及蛋白質(zhì)和脂肪，但均為酸性食物。若在膳食中超量，很容易導(dǎo)致血液偏酸性，引起體內(nèi)生理上酸堿平衡失調(diào)。所以應(yīng)吃點堿性的蔬果，來維持酸堿平衡。合理的早餐應(yīng)是主副相輔，干稀平衡，葷素搭配，時間也該拿捏好的。

　　3，是否了解各種早餐的營養(yǎng)價值

　　調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，只有17%的學(xué)生清楚早餐的營養(yǎng)價值。而其他的學(xué)生只是大概了解，甚至不了解。而在選擇早餐時只有46%的同學(xué)是注重營養(yǎng)的。有40%的同學(xué)是視口味來選擇早餐的，這也就造成了有29%選擇了面包當(dāng)早餐，9%的同學(xué)選擇了油條。據(jù)營養(yǎng)專家指出，富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，含水分.礦物質(zhì).纖維素高的谷類食物，水果蔬菜和豆?jié){.脫脂牛奶等流體營養(yǎng)食品，遠(yuǎn)離高油.高糖.高鹽.高脂肪.高添加劑食物方為有價值的營養(yǎng)早餐。而那些高熱量的面包和油條都不可以多吃。所以，學(xué)生對早餐的營養(yǎng)價值的認(rèn)識還有待提高，應(yīng)重視自己的早餐，選擇健康的營養(yǎng)早餐。

　　四，總結(jié)

　　專家曾說，不吃早餐等于慢性自殺。

　　許多現(xiàn)代大學(xué)生因為學(xué)習(xí)忙，往往忽略了早餐。而上午是全天活動量最大的時間，能量消耗較多。如果不吃早餐或早餐營養(yǎng)不足，學(xué)生容易在9～10點左右產(chǎn)生饑餓感，血糖水平就會相對降低，從而不能及時為神經(jīng)系統(tǒng)的正常工作輸送充足的能源物質(zhì)。人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒，思維無法集中，精神不振，頭暈眼花等不適。并且人體所需的營養(yǎng)素都分布在一日三餐的食物中，若不吃早餐營養(yǎng)不足，很難通過吃午餐或晚餐把營養(yǎng)補回來，嚴(yán)重時還會造成營養(yǎng)缺乏癥如營養(yǎng)不良，缺鐵性貧血等。由于不吃早餐引起的營養(yǎng)不良，會導(dǎo)致肌體抵抗力下降，增加感冒、心血管等疾病發(fā)病率。 這不但降低了學(xué)習(xí)效率，而且直接影響學(xué)生的生長發(fā)育。

　　因此，吃早餐是我們生活中的重要的一部分，必不可少。尤其對學(xué)生這個群體。他們每天面對著繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)，一頓營養(yǎng)健康的早餐是他們高效學(xué)習(xí)的保證。因此作為大學(xué)生的我們應(yīng)該重視早餐，提高自己對營養(yǎng)早餐的認(rèn)識，同時也要帶動身邊的人，讓大家都有一份健康營養(yǎng)的早餐。

　　大學(xué)生早餐調(diào)查統(tǒng)計數(shù)據(jù)

　　大學(xué)生對早餐重視程度調(diào)查問卷

　　1，你認(rèn)為一天三餐中最重要的是哪一餐?

　　A早餐 B午餐 C晚餐

　　2，你每天都會按時吃早餐嗎?

　　A會(接3) B不會(接4)

　　3，你一般幾點吃早餐?

　　A6:00--7:00 B7:00--8:00 C8:00--9:00 D9:00--10:00

　　4,你一般是因為什么而不吃早餐?

　　A睡得太晚 B不合胃口 C懶得去 D覺得沒必要 E減肥 F其它

　　5，你是否了解不吃早餐的危害?

　　A非常清楚 B大概了解 C不了解

　　6，你的早餐一般吃什么?

　　A飯類 B面類 C面包 D油條+豆?jié){ E粥類 F其它

　　7，你一般花多少時間吃早餐?

　　A5分鐘內(nèi) B5--10分鐘 C10--20分鐘 D20分鐘以上

　　8，你一般花多少錢吃早餐?

　　A小于2元 B2--3元 C3--5元 D5--10元 E10元以上

　　9，你更注重早餐的

　　A口味 B營養(yǎng) C價格 D衛(wèi)生

　　10，你知道怎樣的早餐才算有營養(yǎng)么?

　　A非常清楚 B大概了解 C不了解

　　11，你一般是自己做早餐還是在外面買?

　　A自己做 B外面買

　　12，你會在麥當(dāng)勞肯德基等快餐店吃早餐么?

　　A經(jīng)常 B偶爾 C從不