六種牛肉的家常做法

　　牛肉是我國的第二大肉類食品，很多朋友都非常喜愛牛肉。那么你知道牛肉有哪些健康的做法么？下面是小編整理的六種牛肉的家常做法，歡迎大家閱讀！

　　六種牛肉的家常做法 1

　　1、嫩炒牛肉片

　　原料：牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、淀粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各適量。

　　做法：

　　(1)將牛肉頂?shù)肚?厘米寬、2厘米長的薄片，放在碗里，加適量淀粉和少量水，抓拌均勻。

　　(2)炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時(shí)，放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。

　　2土豆牛肉

　　原料：土豆、牛肉。

　　做法：

　　(1)土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡;姜切片，蔥切段。

　　(2)洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。

　　(3)鍋中燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。

　　(4)鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然后倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。

　　(5)開大火收汁，待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調(diào)味，撒些蔥花即可出鍋。

　　3.西紅柿燉牛肉

　　食材：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。

　　做法：

　　1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段;

　　2、菜油燒至5—6成熱時(shí)，將牛肉炸過撈出;

　　3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調(diào)味;

　　4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。

　　4.家常紅燒牛肉

　　食材用料：

　　牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,蔥4段,姜4片,八角1個(gè),桂皮1段,干辣椒4支

　　菜譜做法：

　　1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈

　　2.炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料

　　3.放入牛肉略微翻炒一下

　　4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻

　　5.再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘

　　6.最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃

　　5金針菇肥牛

　　食材用料：

　　金針菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,蔥花3克,豆瓣醬一勺,油兩勺

　　菜譜做法：

　　1.金針菇去根洗凈

　　2.鍋里放油，六成熱后放入蒜蓉

　　3.繼續(xù)放入豆瓣醬，大火炒30秒

　　4.豆瓣醬炒香后放入史云生高湯

　　5.大火燒開后放入金針菇

　　6.煮開后放入肥牛片，用筷子快速翻動(dòng)，讓肥牛片在湯中散開，煮一分鐘后至肥牛變色后關(guān)火

　　7.撒上蔥花后即可

　　６香煎牛排

　　食材用料：

　　牛排 2塊、胡蘿卜 2根、檸檬 半個(gè)、雞毛菜 1小把、橄欖油 2湯匙、海鹽 適量、黑胡椒1/2茶匙

　　菜譜做法：

　　1、牛排如果是冷凍的，請(qǐng)放在冰箱冷藏室自然退冰

　　2、退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈

　　3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時(shí)放入牛排，不要移動(dòng)。此時(shí)鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁

　　4、煎的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，時(shí)間需要根據(jù)牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋后，旋轉(zhuǎn)70度繼續(xù)煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面

　　5、翻面后的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續(xù)煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調(diào)味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對(duì)，此時(shí)可以從牛排的.側(cè)面觀看牛排的熟度

　　6、如果牛排比較厚，待兩面煎好后，可以把肉豎起來繼續(xù)煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側(cè)面流出，用蔬菜裝飾后擺上牛排即可

　　六種牛肉的家常做法 2

　　一：水煮牛肉

　　食材：牛肉、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、豆瓣醬、鹽、味精、淀粉、油

　　做法：

　　1、牛肉切薄片，加淀粉、鹽腌十分鐘

　　2、蒜苗青筍切段，姜切末

　　3、油鍋燒熱，入干辣椒、花椒炸香后撈出碾碎備用

　　4、鍋內(nèi)留油，下姜末和一湯匙辣豆瓣炒香

　　5、加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用

　　6、將牛肉片抖散入鍋內(nèi)煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上

　　7、加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花

　　8、鍋內(nèi)燒油八成熟，澆在辣椒上即可

　　二：紅燒牛肉

　　食材：牛腩、料酒、黃豆醬、醬油、糖、鹽、大蒜、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒

　　做法：

　　1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈

　　2、炒鍋內(nèi)燒熱油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料

　　3、放入牛肉略微翻炒一下

　　4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻

　　5、再加入適量開水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約九十分鐘

　　6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道，并開大火把湯汁收濃

　　三：蔥爆牛肉

　　食材：牛肉、大蔥、蒜、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

　　做法：

　　1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘

　　2、加淀粉和食用油

　　3、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末

　　4、放入牛肉炒到九成熟

　　5、加入蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋

　　四：黑椒牛肉

　　食材：牛肉、洋蔥絲、菜油、黑胡椒、蘇打粉、蛋清、淀粉、雞精、鹽、醬油、老抽、料酒

　　做法：

　　1、將牛肉切成長方形薄片，加蘇打粉抓均勻，放置半小時(shí)

　　2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓勻，放置一小時(shí)

　　3、煨好的牛肉加雞粉，淀粉上漿

　　4、入油鍋中滑油至熟，倒入漏勺瀝去油待用

　　5、炒鍋置上火，放入油，加入洋蔥炒香

　　6、加入黑胡椒，鹽，雞精調(diào)味

　　7、投入牛肉片，翻鍋炒勻，起鍋裝入盤中即可

　　五：杭椒牛柳

　　食材：牛肉、杭椒、料酒、雞精、黃酒、老抽、生抽、糖、淀粉

　　做法：

　　1、將牛柳加入黃酒、老抽、生抽、少許糖、淀粉腌漬十分鐘

　　2、杭椒滾刀切條，清水里洗干凈，主要是把籽去掉

　　3、鍋中放少許油，將杭椒煎出虎皮

　　4、記得加鹽少許，起鍋

　　5、加油燒熱，這樣牛肉的鮮嫩才會(huì)鎖住

　　6、放入牛肉煸炒至五成熟，再加入炒好的杭椒

　　7、炒至七八成熟時(shí)，加料酒、雞精調(diào)味起鍋

　　六：西紅柿燉牛肉

　　食材：牛肉、西紅柿、生抽、料酒、大蔥、鹽、八角、色拉油

　　做法：

　　1、牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊

　　2、鍋中倒色拉油，七成熱后放入大蔥爆香，隨后加入牛肉翻炒

　　3、放入八角，放入適量的生抽

　　4、適量的料酒，適量的鹽

　　5、足夠量的清水，大火燒開，撇出浮沫

　　6、轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)這樣，一定要燉爛一點(diǎn)

　　7、然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋

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