牛肉的家常做法介紹
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。經(jīng)常食用對(duì)我們的身體是很有幫助作用的�？靵�(lái)看一下牛肉的'家常做法介紹吧！
牛肉的家常做法介紹【1】芹菜炒牛肉
材料
主料：黃牛肉、芹菜
配料：青紅、尖椒、蒜、姜
調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩。（也可拿刀背敲幾下）。牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長(zhǎng)纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1—2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒(méi)有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時(shí)左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間。芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油。燒到七成熱后放入牛肉。
6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下（不要太長(zhǎng)時(shí)間）
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片（主料）劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤(pán)。出鍋前淋入芝麻油。
牛肉的家常做法介紹【2】白切牛肉
1。牛肉洗凈
2。把牛肉放入電飯煲內(nèi)
3。注入水加入料酒
4。放香料
5。放生姜
6。啟動(dòng)煮飯鍵
7。煮好后取出
8。切片OK
牛肉的家常做法介紹【3】牛肉如意卷
【材料】牛里脊肉200克、豬肥肉50克、雞蛋3個(gè)、姜汁、蔥、料酒、生抽、胡椒粉、蠔油、淀粉等
【工具】特百惠超能料理機(jī)、特百惠炒鍋、特百惠多用鍋、蒸屜、特百惠龍卷風(fēng)等
【做法】
1、牛里脊肉和肥豬肉切小塊，一起放入特百惠超能料理機(jī)中，攪成肉糜，牛肉和肥豬肉按4：1的比例搭配口感會(huì)更嫩，然后加入蔥、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉攪拌上勁成牛肉餡;
2、三個(gè)雞蛋敲開(kāi)放入特百惠龍卷風(fēng)，加入一精靈杯的姜汁、一精靈杯淀粉、適量食鹽，輕輕搖動(dòng)龍卷風(fēng)，打成均勻的雞蛋面糊;
3、特百惠炒鍋預(yù)熱2分鐘，倒入少量植物油，加熱至產(chǎn)生油紋，取一精靈杯雞蛋面糊倒入炒鍋，輕輕晃動(dòng)炒鍋，使雞蛋面糊均勻地鋪滿(mǎn)圓形鍋底，略煎片刻，用鍋鏟鏟起翻面，煎熟即可，依次煎完所有的雞蛋面糊;
4、取一張雞蛋面皮，將拌好的牛肉餡均勻地鋪在蛋皮表面，再?gòu)南峦暇砥饋?lái);
5、特百惠多用鍋中加入適量納美精華水，放上蒸屜，將卷好的牛肉雞蛋卷放入盤(pán)中，再放入多用鍋蒸屜，將牛肉雞蛋卷蒸熟，待稍微冷卻片刻，取出，切成段，擺入盤(pán)子中;
6、特百惠多用鍋中加入2精靈杯的納美凈化水，加入蠔油、生抽、胡椒粉等調(diào)味料煮開(kāi)，再加入水淀粉，做成芡汁，還可以根據(jù)個(gè)人口味加入香蔥或香菜，澆在擺好盤(pán)的牛肉雞蛋卷上，美味的牛肉如意卷大功告成！
牛肉的家常做法介紹【4】土豆牛肉
原料：土豆、牛肉。
做法：
�。�1）土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡;姜切片，蔥切段。
（2）洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。
�。�3）鍋中燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。
�。�4）鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然后倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。（5）開(kāi)大火收汁，待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調(diào)味，撒些蔥花即可出鍋。
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