泡椒墨魚仔的做法

　　導(dǎo)語：泡椒墨魚仔是一道漢族名菜，屬于川菜。一絲絲的辣，一絲絲的甜，味道摻合在一起是其特色。那泡椒墨魚仔是怎么做的呢？下面是小編為你準備的泡椒墨魚仔的做法，一起來看看吧！

　　菜的主料之一泡椒，但凡吃過川菜的人都知道泡椒的百般好處。需四川子彈椒，極少直接入菜，必須泡過，酸辣爽口，色澤紅艷，它的妙處在于幾乎能夠和各類葷物搭配，并且孜孜不倦地將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜，給予其新的滋味。

　　墨魚，口感細膩滑爽，脆甜多汁，精致可愛的.造型更是讓川菜摒棄了一貫的“亂燉”風(fēng)格，一窩蜂的川菜自此也能夠登大雅之堂，總的來說發(fā)明者是用足了匠心的。

　　材料

　　主料：墨魚400克

　　輔料：泡椒50克

　　調(diào)料：植物油100克，大蔥10克，姜8克，白皮大蒜5克，香菜10克，鹽3克，味精1克，醋10克，料酒15克，香油2克，玉米淀粉10克

　　做法

　　1、墨魚仔洗凈。

　　2、泡椒剁碎放碗中備用。

　　3、蔥、姜、蒜、香菜洗凈，分別切末備用。

　　4、鍋內(nèi)倒油，燒至六成熱，放入墨魚仔滑炒至熟，撈出瀝油。

　　5、鍋內(nèi)留適量底油，放蔥末、姜末、蒜末炒香，加入鹽、味精、醋、料酒調(diào)味。

　　6、倒入泡椒、清湯與墨魚仔炒勻，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

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