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燉驢肉的做法
燉驢肉的做法有哪些？小編來(lái)講解！"天上龍肉，地上驢肉"，這是對(duì)驢肉高度的稱(chēng)贊，用驢肉跟龍肉進(jìn)行同級(jí)媲美，由此可見(jiàn)，驢肉是多少人難以割舍的美味。驢肉的做法有很多，可以炒、煮、煲湯等，接下來(lái)小編要給大家介紹的燉驢肉的做法，別看這燉驢肉看似比較簡(jiǎn)單，但是它還有很多細(xì)節(jié)問(wèn)題需要講究的。想更加深入了解，那就不要錯(cuò)過(guò)下面的精彩內(nèi)容了哦。
燉驢肉的做法
如果你是一個(gè)雙手不沾陽(yáng)春水的大小姐，周末閑來(lái)無(wú)事，不妨試試給家里人做一頓好吃的，犒勞家人的同時(shí)，也小試牛刀，練習(xí)一下自己的廚藝哦。那么要給家里人做什么菜肴好呢？小編給你推薦燉驢肉，驢肉與豬肉或者是牛肉相比，它的肉質(zhì)更加鮮嫩，口感也更加好，經(jīng)過(guò)燉制的驢肉味道更是讓人垂涎三尺。但是究竟要怎么做呢？瞎攪渾可不行�。⌒【幖贝蠹宜�，手把手教大家怎么燉驢肉，想學(xué)的小伙伴還不快點(diǎn)過(guò)來(lái)圍觀(guān)！
主料：驢肉1000g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、大料適量、蔥姜適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量
做法：
1、驢肉用涼水泡5-6小時(shí)，泡出血水；
2、驢肉切塊，浸驢肉，撇去浮沫，撈出；
3、鍋放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋；
4、將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒；
5、驢肉上色；
6、將驢肉放入燒開(kāi)水的鍋中燉，加適量的鹽；
7、小火燉了4小時(shí)燉至湯很少；
8、燉好的驢肉就完成了，熱騰騰的驢肉保準(zhǔn)讓你食欲大開(kāi)！
燉驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
燉驢肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知多少？且看小編來(lái)科普！燉驢肉以其鮮嫩的肉質(zhì)，噴香的味道，誘人的燉汁，虜獲了一大波吃貨的心。當(dāng)然它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣一級(jí)棒，可謂是男人的加油站，女人的美容院。什么？不相信？那就繼續(xù)往下看唄！
【預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病】肉的蛋白質(zhì)和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這個(gè)優(yōu)點(diǎn)非常贊！這樣一來(lái)，驢肉對(duì)動(dòng)脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。
【保健身體，促進(jìn)身體恢復(fù)】驢肉里面還含有動(dòng)物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利于老人、兒童、體弱者以及病后調(diào)養(yǎng)的人快速恢復(fù)，為他們提供充足的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。
【補(bǔ)血益氣，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚】不僅驢肉，還有驢臉、驢皮做成的阿膠，都有著非常好的補(bǔ)血養(yǎng)氣，美容養(yǎng)顏的功效。
燉驢肉用什么燉好
驢肉與豬肉或者是牛肉相比，它的肉質(zhì)更加鮮嫩，口感也更加好，怪不得那么多人喜歡吃驢肉。想要給家里人做一頓有營(yíng)養(yǎng)的驢肉大餐，但是看著這冷冰冰的驢肉和家里那么多的鍋碗瓢盆，還真的不知道該選擇哪個(gè)鍋來(lái)燉制驢肉呢。難道廚藝菜鳥(niǎo)就不能做一頓好吃的驢肉大餐嗎？！NO！可別忘了還有萬(wàn)能的小編！小編馬上為大家揭曉燉驢肉用什么燉好。
問(wèn)：燉驢肉用什么燉好？
答：要煲出最美味的湯品，最好選擇砂鍋，用砂鍋熬最營(yíng)養(yǎng)最健康，清燉慢火都是可以的，味道還能保持香濃，更能夠讓里面所有的配料燉出最誘人的香味。但是一般人時(shí)間都比較緊迫，特別是上班一族，根本沒(méi)有時(shí)間耗在這漫長(zhǎng)的燉制當(dāng)中，因此這部分人會(huì)選擇用高壓鍋來(lái)燉驢肉，用高壓鍋未嘗不可，花費(fèi)的時(shí)間會(huì)在一個(gè)小時(shí)左右，但是高壓鍋燉出來(lái)的驢肉味道比不上砂鍋燉的。另外需要注意的是，驢肉的燉制時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，要不然吃的時(shí)候有可能會(huì)肉帶筋的嚼不爛，影響進(jìn)食。
燉驢肉需要燉多久
驢長(zhǎng)時(shí)間的勞作，讓其的肌肉更加的有嚼勁，所以說(shuō)驢肉的美味更加能夠讓我們提起食欲。正因?yàn)轶H肉有嚼勁，因此在燉驢肉的時(shí)候特別需要注意燉制時(shí)間的掌控，時(shí)間過(guò)短吃起來(lái)驢肉肉帶筋的嚼不爛，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，驢肉完全軟綿綿的，面面的感覺(jué)，實(shí)在是不敢恭維。那么燉驢肉需要燉多久？小編馬上為大家揭曉。
好的東西永遠(yuǎn)都值得等待，做菜也是同樣的道理。如果是選用高壓鍋來(lái)燉制驢肉的話(huà)，從煮沸時(shí)計(jì)，老驢肉煮2個(gè)小時(shí)，小驢肉1小時(shí)左右。但是如果是用砂鍋或者是其他的鍋來(lái)燉制的話(huà)，小火燉了4小時(shí)燉至湯很少才可以哦。
小編碎碎念：想知道驢肉熟了沒(méi)有，大家可以用筷子插肉，能插過(guò)沒(méi)有肉水就熟了，不過(guò)需要注意的是，一定要插肉最厚的地方哦。
燉驢肉能加什么香料
驢肉可以燒烤，可以炒，還可以煮，驢肉經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，不僅肉質(zhì)保持鮮嫩，而且口感柔軟，一聞到那股味道，就已經(jīng)深深淪陷進(jìn)去！純驢肉能夠更好品嘗驢肉的美味，但是我們也可以選擇新鮮的驢肉，加上一些自己精心調(diào)配過(guò)的香料配方，這樣的燉制出來(lái)的味道更加美味哦。那么燉驢肉可以加什么香料？
配方1：陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，冰糖適量。
配方2：茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。
配方3：角茴香50克，花椒25克，黃酒750克，砂糖250克，小茴香5克，草果5克，比拔20克，山荼20克，蔥白300克，精鹽1500克，味精100克，紅辣椒250克，醬油10千克。
燉驢肉吃多了會(huì)上火嗎
驢肉可是一個(gè)好東西，有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)點(diǎn)，在眾多肉內(nèi)產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)比較豐富。加上它的做法有很多，可以燒烤，可以炒，還可以煮，味道可口，肉質(zhì)鮮嫩，簡(jiǎn)直就是人間美食�。躞H肉是比較家常的一種做法，經(jīng)過(guò)燉制的驢肉香氣四溢，燉汁鮮濃，真的是讓人忍不住多嘗幾口呢！那么問(wèn)題來(lái)了，燉驢肉吃多了會(huì)上火嗎？小編馬上為大家解答這方面的疑問(wèn)。
問(wèn)：燉驢肉吃多了會(huì)上火嗎？
答：驢肉味甘性平，無(wú)毒，吃了可以補(bǔ)血、益氣，一般不容易上火，所以正常的進(jìn)食量是不會(huì)直接導(dǎo)致上火的。而驢肉湯可以安心氣，解心煩，止瘋狂，補(bǔ)血益氣，治憂(yōu)愁不樂(lè)，遠(yuǎn)年勞損及風(fēng)眩等癥，有需要的人不妨試試呢！
但是有些人喜歡在燉驢肉的時(shí)候放一些刺激性的調(diào)料，比如八角、辣椒等，這些辛辣性食物吃多了，是很容易燥熱的，所以大家進(jìn)食要有度，不可以過(guò)量進(jìn)食！
吃驢肉的危害
1、胃消化不好：由于驢肉富含蛋白質(zhì)，吃過(guò)多驢肉時(shí)可能加深消化道的負(fù)擔(dān)，可能會(huì)致使?fàn)I養(yǎng)元素?zé)o法被消化吸收，從而導(dǎo)致胃消化不好等情況發(fā)生。
2、腹瀉：理論上來(lái)說(shuō)鞣酸能使蛋白變性，致使蛋白固化、沉淀，因此如果吃過(guò)多驢肉的同時(shí)，吃一定量的高鞣酸食物，如柿子、葡萄、橘子等，則可能會(huì)致使人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率下降，不僅造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浪費(fèi)，還可能會(huì)致使腹瀉等情況發(fā)生。
3、加深腎臟功能的負(fù)擔(dān)：過(guò)多吃驢肉，由于驢肉歸屬于高蛋白的食物，蛋白主要在肝臟進(jìn)行分解、代謝，蛋白質(zhì)分解、代謝的同時(shí)可產(chǎn)生尿素、肌酐、尿酸，而這類(lèi)物質(zhì)經(jīng)腎臟功能代謝，長(zhǎng)久以往很有可能會(huì)加劇肝腎臟功能的負(fù)擔(dān)。
4、引起痛風(fēng)發(fā)作：一般驢肉中嘌呤含量高，進(jìn)食驢肉很有可能容易引發(fā)痛風(fēng)發(fā)作，因此痛風(fēng)發(fā)作期患者一般不建議進(jìn)食驢肉，或少許進(jìn)食驢肉。
5、其他：對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏的人群，禁止進(jìn)食驢肉，否則可能會(huì)致使過(guò)敏，出現(xiàn)呼吸系統(tǒng)、消化道系統(tǒng)，皮膚等相關(guān)表現(xiàn)，如腹瀉、嘔吐等，嚴(yán)重的話(huà)有可能出現(xiàn)休克，必須去醫(yī)院就診醫(yī)治。
驢肉的禁忌
1、驢肉最好不要和豬肉一塊兒吃，容易導(dǎo)致腹瀉，是的，分分鐘吃完就要拉便便了，真心塞!
2、驢肉不能與金針菇同食，否則會(huì)引起心痛，嚴(yán)重的甚至?xí)䦟?dǎo)致死亡，心驚膽戰(zhàn)有木有，心痛的感覺(jué)豈能熬得過(guò)去啊!
3、驢肉不能和平菇一起吃，容易引發(fā)心絞痛，跟上面的金針菇有異曲同工之處。
4、驢肉不能和草魚(yú)一起吃，容易引發(fā)心腦血管疾病，所以大家必須要GET住這一點(diǎn)，不能亂搭配啊!
5、驢肉不要和黃花菜一起吃，不然也會(huì)容易導(dǎo)致心痛癥狀的出現(xiàn)。心痛心痛，還真的好難受!
6、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃，因?yàn)檫@些食物很容易會(huì)因和驢肉產(chǎn)生不同的化學(xué)反應(yīng)而有毒素生成，嚴(yán)重影響到身體的健康安全。
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