大腸燉豆腐正宗做法

　　豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源于中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。下面是小編收集的大腸燉豆腐正宗做法，歡迎大家參考。

　　大腸燉豆腐正宗做法1

　　1.鍋內(nèi)放適量水，燒開后放入豆腐，焯熟。

　　2.蔥姜切片，備用。

　　3.焯后的豆腐，切成小方塊。

　　4.鍋內(nèi)放適量油，放入姜片、蔥花爆香。

　　5.放入大腸翻炒幾下，放適量清水，沒過豬腸。

　　6.煮開后，倒適量料酒去腥。

　　7.再次燒開后，加入豆腐，燉20分鐘左右。加鹽調(diào)味，出鍋即可。

　　大腸燉豆腐正宗做法2

　　步驟

　　1.熟豬大腸切小段。

　　2.把豬大腸入開水鍋焯水，去除臟污。

　　3.鍋里倒入油，油熱后放入姜片、紅椒段、花椒爆香，炒出紅油。

　　4.倒入豬大腸，翻炒均勻。

　　5.倒入沒過豬大腸的開水。

　　6.把燒開的湯菜倒入鍋底碼有小油菜的砂鍋。

　　7.砂鍋上爐灶，調(diào)入精鹽小火煮10分鐘。

　　8.內(nèi)酯豆腐切成大塊。

　　9.把切好的內(nèi)酯豆腐塊小心的`放入砂鍋即關(guān)火。

　　這樣砂鍋里的湯菜是滾熱的，內(nèi)酯豆腐是清涼的，吃起來是別有風(fēng)味。

　　小貼士

　　1、熟豬大腸切段后焯水，可去掉臟污和部分的油脂。

　　2、砂鍋底部墊上菜葉可防止在燉制時糊鍋。

　　大腸燉豆腐正宗做法3

　　主料

　　大腸適量 北豆腐一塊

　　輔料

　　鹽 生抽 老抽 糖適量 蔥姜末 干辣椒適量

　　步驟

　　1. 蔥姜切末 辣椒準(zhǔn)備好

　　2. 煮熟入味的大腸一份

　　3. 豆腐一塊

　　4. 炒鍋放油 將干辣椒剪碎和大腸下鍋炒三分鐘

　　5. 放入切好的豆腐塊 加開水 盡量不要多 因為豆腐燒了會出水的，不夠可以加，放入姜末 生抽 老抽 糖 蓋鍋燒6/8分鐘

　　6. 起鍋之前看看咸淡 看看需不需要加鹽 裝碗撒上蔥花 一道美味出鍋啦 大家做起來吧！

　　大腸燉豆腐正宗做法4

　　1.鍋中加自來水，加入生肥腸，沸水，沖涼后洗凈內(nèi)外多余油脂，放入高壓鍋中。

　　2.鍋中加自來水，沒過大腸為準(zhǔn)，加入鹽，料酒，大蔥段，大姜片，花椒粒，蓋上鍋蓋，開火，壓15分鐘，取出大腸，洗凈，切片備用。

　　3.豆腐切小塊，姜去皮切小姜片備用，純凈水燒開備用。

　　4.鍋中加40克調(diào)和油，加入小姜片，炒出香味，加入豆腐塊，簡單煎至即將要上色，開大火，加入燒開的純凈水，加入切好的肥腸片，加入胡椒粉蓋上鍋蓋燉10—15分鐘。

　　5.待湯汁變白便稍微濃稠后，加入鹽，雞精，略燉出鍋，裝入湯碗，喜歡吃香菜的小伙伴可以撒少許香菜末，即可。

　　此菜品為湯類燉制菜品，湯汁加鹽與雞精調(diào)味，從營養(yǎng)學(xué)角度，為防止蛋白質(zhì)老化，盡量選取，最后出鍋前調(diào)味。

　　大腸燉豆腐正宗做法5

　　難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘

　　主料

　　豆腐(北)300克 豬大腸400克

　　泡椒50克 油菜心50克

　　輔料

　　植物油30克 味精3克

　　料酒15克 醬油10克

　　鹽6克

　　豆腐燉大腸的做法步驟

　　1. 將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段；

　　2. 豆腐切成厚片；

　　3. 嫩青菜心用水洗凈后控去水分；

　　4. 鍋置火上，放油燒至八成熱；

　　5. 入豆腐片炸至金黃色撈出瀝凈油；

　　6. 將大腸段和炸豆腐片分別放入沸水鍋內(nèi)焯水；

　　7. 鍋置火上，放入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸；

　　8. 撇去浮沫，改用小火燉至熟透入味，撒入精鹽和味精即成。

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