韓國(guó)泡菜的做法大全

　　喜歡看韓劇的美少女們對(duì)韓國(guó)泡菜湯是不是一點(diǎn)都不陌生呢，看著電視上的韓國(guó)泡菜湯是不是都很像嘗嘗是什么滋味呢?韓國(guó)泡菜湯味道確實(shí)很鮮美，以下是“韓國(guó)泡菜的做法”，希望給大家?guī)��?lái)幫助！

　　韓劇中出鏡頻率最高的韓國(guó)料理-泡菜湯

　　材料

　　泡菜，五花肉，蒜，姜，白蘿卜，洋蔥，豆腐，海帶，胡椒粉，鹽，清酒，芝麻油，大蔥。

　　做法

　　1)泡菜，五花肉，蒜，姜，白蘿卜，洋蔥，豆腐改刀。

　　2)將切好的五花肉用蒜，姜，清酒腌一會(huì)兒。

　　3)將洋蔥白蘿卜放入水中煮開，然后放入海帶再煮10分鐘。

　　4)將鍋中煮過(guò)的洋蔥、白蘿卜和海帶取出，只留下煮好的水做湯底。

　　5)炒鍋中放少許芝麻油，然后放入腌好的五花肉翻炒兩下，把五花肉中的油炒出。

　　6)此時(shí)再往鍋中放入切好的泡菜，一同翻炒至差不多熟了，然后放入剛才煮好的湯底中煮開。

　　7)當(dāng)湯煮開時(shí)往鍋中放入切好的豆腐和蔥，煮熟后再放入胡椒粉和鹽調(diào)味即可出鍋。

　　小訣竅

　　1)泡菜還是最好選用腌制10天以上的泡菜，因?yàn)槟菚r(shí)的泡菜會(huì)有一定的酸度，吃起來(lái)口感會(huì)更好。

　　2)做湯底的洋蔥、白蘿卜和海帶，自家吃的時(shí)候可以不用取出，在這里為了告訴大家韓國(guó)較為正宗的做法，所以雅楠把它們?nèi)〕鰜?lái)了。

　　3)這個(gè)泡菜湯和我們中國(guó)的湯不太一樣，它是和米飯一起吃的，相當(dāng)于一個(gè)菜，千萬(wàn)不要吃完飯后單獨(dú)拿它當(dāng)湯喝。

　　4)海帶最好選擇那種干海帶，那樣熬出來(lái)的湯味道較濃一些。

　　5)也可以根據(jù)自己的口味放一些辣椒粉什么的。

　　潘太的快樂(lè)廚房--韓式泡菜湯

　　材料

　　韓式泡菜，五花肉，豆腐，大蔥，韓式辣椒醬，鹽，雞精。

　　做法

　　1、將五花肉洗凈，切薄片;蔥切段;豆腐洗凈切小塊;泡菜如果是整棵的，要將它切成小段;

　　2、取一個(gè)深點(diǎn)的鍋，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入豬肉片，炒至變色，然后放入泡菜，炒勻，慢慢的泡菜的香味就出來(lái)了，放入清水，燒開，加鹽和辣椒醬調(diào)味，出鍋前5-10分鐘放入豆腐和蔥段就可以了。

　　小訣竅

　　我覺(jué)得五花肉比較香，也可以放牛肉;如果不愛(ài)吃辣椒醬可以不放，放了湯的味道會(huì)濃一些;也可以加一些青椒和粉絲，看自己的喜歡啦!

　　韓式泡菜湯

　　材料

　　韓式辣白菜1卷，五花肉8片，豆腐1塊，香菇3朵，金針菇1小握，白菜葉3片，韓式大醬1湯勺，蔥姜蒜適量，鹽1茶匙，淘米水500毫升。

　　做法

　　1.豆腐切成厚約0.5cm的厚片，香菇洗凈切成厚片，辣白菜和白菜葉都切成小塊備用。大米清洗一次后再放入清水，用手搓洗大米后留下的第二輪淘米水。

　　2.鍋中倒入少許底油，放入蒜米和姜絲炒香后放入五花肉煎出油。

　　3.在放入辣白菜入鍋翻炒均勻。

　　4.韓國(guó)大醬和淘米水混合均勻。

　　5.把混合好的大醬淘米水放入鍋中，煮開后轉(zhuǎn)小火約10分鐘左右，用鹽調(diào)味。

　　6.放入香菇和豆腐，煮至入味后再加入白菜葉，小煮片刻即可離火。

　　韓式泡菜湯

　　材料

　　韓式泡菜和泡菜汁，肉片，金針菇，蛤蜊，豆腐，青蒜苗，淘米水，糖和魚露適量。

　　做法

　　1、肉片加少許生抽、料酒和粟粉腌片刻。

　　2、青蒜苗洗凈，蒜白和蒜葉分開切斜片。

　　3、金針菇去蒂掰開，洗凈瀝去水份，豆腐切小塊。

　　4、泡菜輕輕壓出汁液切塊，汁液留用。

　　5、鍋里燒熱少許麻油，倒入蒜白爆香，再下肉片炒至變色，放入泡菜煸炒至出香味。

　　6、倒入淘米水、泡菜汁、金針菇和豆腐燒開。

　　7、最后加入青蒜葉和蛤蜊煮至開口，調(diào)味即可上桌。

　　小訣竅

　　食材可自由配搭。

　　韓式石鍋泡菜湯

　　材料

　　韓式泡菜150g，豆腐100g，五花肉50g，大蔥2段，年糕50g，牛肉高湯500ml，油 1湯匙，白砂糖1茶匙(5g)，鹽適量。

　　做法

　　1、韓國(guó)泡菜切成3cm見(jiàn)方的塊。豆腐切成3cm見(jiàn)方、1cm厚的片，五花肉切成0.3cm厚的薄片。大蔥切片。年糕切片。

　　2、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入五花肉煎至兩面金黃取出備用。

　　3、大蔥放入炒鍋中煸炒出香味，加入泡菜快速翻炒片刻，注入高湯，加入五花肉大火煮開，移入預(yù)熱好的石鍋繼續(xù)用中火加熱。

　　4、在石鍋中加入豆腐、年糕煮5分鐘即可上桌。

　　簡(jiǎn)易韓式泡菜湯便當(dāng)

　　材料

　　韓式辣醬(適量)，白糖(適量)，水 ，鹽(適量)，油(適量)，白菜(切粗塊)，韓式泡菜，菌類，洋蔥(切片)，豆腐(切塊)，肉類(個(gè)人喜好)。

　　做法

　　1、熱油鍋，加入洋蔥、白菜、韓式泡菜、肉類、韓式辣醬(適量)兜抄。

　　2、加入水、鹽(適量)、白糖(適量)調(diào)味，再加入菌類燜煮。

　　3、最后加入豆腐拌均勻即可食用。

　　韓國(guó)蘿卜泡菜

　　材料

　　白蘿卜2根(約3-4斤)，鹽2湯匙，糖1湯匙，魚露3湯匙，紅椒粉3湯匙，切碎的大蒜1湯匙，切碎的姜1/2湯匙，蔥4根，切成5厘米。

　　做法

　　1.蘿卜去皮切成2.5厘米左右的塊，然后放在一個(gè)大碗里，加入鹽和糖混合。腌1小時(shí)。

　　2.把魚露、紅椒粉、大蒜末和姜放在一個(gè)小碗里混好。

　　3.濾去白蘿卜的水，然后把魚露混合物灑在蘿卜上面，攪拌好。再加入蔥混合。

　　4.最后，把混合好的材料放進(jìn)可密封的瓶子里，在室溫下放1天，然后放進(jìn)冰箱里保存。

　　白菜泡菜(正宗腌菜法)

　　材料

　　長(zhǎng)種大白菜1棵(重約2400克)，粗鹽120克，清水1杯(重約200克)。B胡蘿卜100克，韭菜50克，洋蔥30克，白糖45克。C丁香魚干50克，清水400克，糯米粉45克。D蒜泥45克，姜泥30克，蝦油(魚露)45克，蘋果泥60克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韓國(guó)辣椒粉90-120克。

　　做法

　　1、白菜從中剖開，然后再一分為二。粗鹽加水化開，放入白菜腌漬5-6小時(shí)，腌漬過(guò)程中要經(jīng)常翻動(dòng)，待白菜軟化，取出用清水沖洗并控干水分。胡蘿卜、洋蔥分別洗凈，切長(zhǎng)6厘米的細(xì)條;韭菜洗凈切長(zhǎng)5厘米的段，韭菜段、胡蘿卜條、洋蔥條加白糖拌勻，充分腌漬至原料軟化。

　　2、制作泡菜醬：C料放入鍋內(nèi)調(diào)勻，小火燒開，慢慢攪至其成濃稠狀，離火放涼，加入D料拌勻。

　　3、將軟化的B料擰干水分，放入泡菜醬中調(diào)勻。取控干水分的大白菜，在層層泡菜葉上抹上調(diào)好的泡菜醬，用最外面的葉子將泡菜包成球狀。將做好的泡菜緊密地堆放在干凈的容器中，即可入冰箱冷藏。若想快速發(fā)酵，可在室溫下放置一天，再入冰箱內(nèi)冷藏。放置時(shí)間越長(zhǎng)，口味越酸，最長(zhǎng)可放置一月。

　　小訣竅特點(diǎn)

　　口味酸、甜、辣、香。

　　備注

　　泡菜制作后，放置2-3天食用效果最佳，一般在兩周內(nèi)食用完效果最好。在制作時(shí)最好選擇菜幫較厚實(shí)的。

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