燜羅非魚怎么做好吃

　　羅非魚通常生活于淡水中，也能生活于不同鹽份含量的咸水中，也可以存活于湖，河，池塘的淺水中。它有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能夠生長，且對(duì)溶氧較少之水有極強(qiáng)之適應(yīng)性。

　　燜羅非魚做法一

　　食材

　　主料：斤半左右羅非魚一條

　　輔料：黃醬、甜面醬（建議選用煙臺(tái)的蔥伴侶豆瓣醬和甜面醬，山東料做山東菜么）

　　配料：蔥姜蒜、料酒

　　方法/步驟

　　魚去鱗腮、凈膛，身上開花刀口，若鍋小魚大，可切為兩段；

　　姜切絲、蔥切段、大蒜幾瓣拍松、幾瓣切末備用；

　　炒鍋放油燒熱，溫火將蒜瓣、蔥段煸至焦黃出香味；

　　按照3：1的比例放入黃醬和甜面醬，在油中攪散（溫火）；

　　放入魚，將魚身兩面分別蘸勻醬汁后加入水沒魚身，醬水調(diào)和使勻，大火燒開后小火慢燉約20分鐘，要時(shí)常注意抄底翻魚，并觀察醬汁的濃縮情況，以免糊鍋；

　　待醬汁濃縮到掛滿魚身，少量噴些醋，蓋鍋蓋燜幾秒鐘，然后加入蒜末、綠色蔥絲就可起鍋了。

　　注意事項(xiàng)

　　①下醬前炸蒜瓣蔥段；

　�、诜鹏~之前的`幾個(gè)步驟一定要控制火溫；

　�、壑谱鬟^程要防止扒鍋。

　　燜羅非魚做法二

　　用料

　　羅非魚

　　番茄

　　香菜

　　蔥

　　姜

　　料酒

　　醬油

　　油

　　鹽

　　做法

　　放少許料酒、醬油、鹽，姜切絲腌制殺好洗干凈的羅非魚，大概5分鐘左右

　　番茄切丁，香菜、蔥切碎，待用

　　放少許油，熱鍋后把腌制過的羅非魚下鍋，加少許水，小火燜

　　為了不讓魚粘鍋，要記得翻魚身，還要加好水

　　魚差不多好的時(shí)候，把切好的番茄、香菜、蔥放下，就可以起鍋了

　　小貼士

　　一定要小火燜，還要注意放好水不能多也不能少，不能讓魚粘鍋

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