海參撈飯怎么做

時間：2021-01-12 08:13:02 飲食文化我要投稿

酒店營銷方案怎么做推薦度：
年會策劃方案怎么做推薦度：
餐飲行業(yè)怎么做營銷推薦度：
相關(guān)推薦

海參撈飯怎么做

　　今天為大家推薦的【海參的家常做法】是鮑汁海參撈飯，這是很簡單方便又不失滋味的一個菜。

　　海參撈飯怎么做

　　材料

　　1：泡發(fā)好的淡干海參一只

　　2：蔥半段

　　3：姜一塊

　　4：西蘭花兩朵

　　5：淀粉少許

　　6：鮑魚汁適量

　　7：色拉油少許

　　8：魚露少許

　　做法

　　1、把蔥、姜切好，西蘭花焯水放在一邊備用；

　　2、將鮑魚汁、淀粉、加幾滴魚露，再加一點點水調(diào)好，放在一邊備用；

　　3、把小蔥和生姜放進(jìn)鍋里爆香后，把姜絲和蔥絲倒出來，因為我們要那個油就可以了，這個油混合了蔥和姜的精華；

　　4、倒入步驟2調(diào)好的調(diào)料后，放海參進(jìn)去用小火燉5分鐘，淋色拉油后出鍋入盤;

　　5、完成啦，營養(yǎng)又簡單，出鍋裝飯后就可以開動了哦。

　　小訣竅

　　用冰水泡海參，會讓海參好吃有勁道又QQ彈彈的。

　　1、經(jīng)常有人問海參有沙粒是怎么回事，海參生活在海底里，有一點點泥沙也是很正常的，洗干凈就是了。如果真的太多的話，這海參就有問題了。

　　2、其實淡干海參是由活的海參煮熟煮了再晾曬而成的，也就是說海參已是熟了的。泡發(fā)后，稍稍煮透就可以了

　　咖喱遼參撈飯

　　材料

　　水發(fā)遼參、泰國香米、西蘭花、枸杞、咖喱粉、椰汁、淡奶、黃姜粉、鹽、味精、蠔油、花生油、雞蛋、黃油、生粉、蒜蓉各適量

　　做法

　　1、遼參洗凈，焯透。香米上籠蒸熟。西蘭花削去根蒂，洗凈后焯水。

　　2、調(diào)料入鍋燒開，下入遼參，小火煨3分鐘，出鍋裝盤。

　　3、香米飯用小碗扣在盤中，旁邊點綴西蘭花即可。

　　大膽使用泰國咖喱粉燒制遼參，又加入椰汁、淡奶、黃姜粉、蠔油、鮑汁以去腥增香。

　　小訣竅

　　特點

　　黃白相間，醇香可口。

　　胡勇 (北京)

　　鮑汁撈飯---家庭簡易版

　　材料

　　鮑魚汁，鮑魚，西蘭花，米飯

　　做法

　　1.材料：鮑魚鮑魚汁米飯西蘭花做法1.將鮑魚內(nèi)臟去除，清洗干凈，外殼用牙刷刷凈，入開水鍋中蒸3分鐘左右備用2.西蘭花入開水中焯熟過涼開水待用3.鍋熱下少許油，將鮑魚汁和老抽，番茄醬，適量高湯（或者清水），蒸好的鮑魚，水淀粉混合入鍋內(nèi)燒開勾成芡4.取一碗米飯倒扣在盤子，碼上西蘭花，將（4）直接澆上即可

　　小訣竅

　　舞語： 1.鮑魚撈飯最好選擇泰國大米煮飯。 2.鮑魚汁可以根據(jù)自己口味調(diào)整，不放番茄醬也行（俺這個是小宇強(qiáng)烈要求的） 3.小鮑魚蒸的時間不要太久，以免口感太老哈 4.焯西蘭花水中可以加點鹽和油，那樣焯出的蔬菜不但顏色漂亮，口感也好哈 5.這個鮑汁比較咸呢，所以老抽別放太多了哦

　　史上最方便、最節(jié)能的【私房海參發(fā)制法】

　　菜譜簡介

　　一般干海參泡發(fā)，要經(jīng)過浸泡——煮制——燜制——再浸泡幾個步驟，其中煮制的過程最少需要30——50分鐘，如果發(fā)制的海參比較少，一大鍋水只煮一、兩根海參的話，煮半個小時也要用掉不少燃?xì)�，本著�?jié)約環(huán)保的理念，今天稔想跟大家分享一個我家婆婆用了好多年的【海參發(fā)制秘笈】，又簡單、又節(jié)省天然氣，關(guān)鍵是發(fā)制效果超級好��！婆婆告訴我說，她們那個時候都是用【暖瓶】來發(fā)海參，先把海參用水泡上1、2，每天換一次水，然后用大火煮的`滾開，燙燙的連水一起馬上倒入暖瓶中，就是那種家家都有的，提開水的12磅的大暖瓶！塞緊壺塞子，經(jīng)過一個晚上，第二天倒出來的時候，海參一個個發(fā)的胖嘟嘟的！幾乎堵住暖瓶口，倒都倒不出來！老輩人對于食材的處理都有很多特別的方法在那個物質(zhì)匱乏的年代，他們能用最有限的食材，最大限度將食物的美味兒發(fā)揮出來也在制作過程中意外發(fā)現(xiàn)并挖掘出很多小竅門！

　　材料

　　【主料】：干海參（由鮮活海刺參干制而成）3根、純凈水適量

　　【廚具】：保溫瓶（或者保溫壺、保溫飯盒皆可）

　　做法

　　1、海樸干海參三根。

　　2、放入無油、無堿的干凈容器中（最好選用長條形或者方形的透明玻璃容器，方便隨時觀察，也方便海參寶寶的充分舒展），倒入足量純凈水（純凈水發(fā)制效果優(yōu)于普通自來水。

　　3、蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室，冬天的話，直接放在室外或者外陽臺上，反正是低溫保存就好，這個時候切不可冷凍保存。

　　4、浸泡兩天，期間每天換一次水。這個時候的海參寶寶已經(jīng)開始變軟，而且體型變大了不少。

　　5、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物。

　　6、里面條索狀東西可以保留，不要丟掉。

　　7、取無油、干凈的鍋子倒入足量純凈水，放入海參加蓋中火煮沸即可，關(guān)火！

　　8、鐺鐺鐺��！史上最方便、最節(jié)能私房秘笈來啦~~是什么類？就是下面這個【保、溫、壺】！將海參連水一起倒入保溫壺中，擰緊蓋子，泡發(fā)6-8小時。