黃豆排骨湯的家常做法介紹

　　黃豆和排骨都是非常常見的食物。它們兩者都是富含鈣質(zhì)的食材，兩者搭配煲湯能使它們的營養(yǎng)達(dá)到雙贏的結(jié)果，非常適宜需要補(bǔ)鈣的人士食用。下面是關(guān)于黃豆排骨湯的做法的內(nèi)容，歡迎閱讀！

　　黃豆排骨湯的做法一

　　食材：排骨、黃豆、香油、鹽、蔥、姜、雞精

　　步驟：

　　1、豬排骨洗凈；

　　2、黃豆洗凈泡水；

　　3、鍋中加水，放入排骨；

　　4、大火燒開，撇去浮沫，加蔥姜、黃豆；

　　5、煮至排骨軟爛需40分鐘左右；

　　6、加入鹽、雞精、出鍋，淋上香油即可享用了。

　　黃豆排骨湯的做法二

　　食材：排骨、黃豆、老姜、紅棗、鹽

　　步驟：

　　1、將排骨清洗干凈；

　　2、在開水中汆燙一下，除去血沫，備用；

　　3、將排骨、發(fā)泡的黃豆和老姜一同放入水中，大火燒開，后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)，

　　4、后加入紅棗，再燉20分鐘，出鍋時(shí)放入鹽，調(diào)味即可。

　　黃豆排骨湯怎么做好吃

　　黃豆排骨湯是一道很家常的湯水，平常我們用黃豆和排骨做這道湯之外，還可以加入蓮藕、海帶等讓這道菜變得更加美味，也使它的營養(yǎng)更為全面。下面我們一起看看怎么加入其他食材使黃豆排骨湯變得更好喝吧。

　　黃豆排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值

　　黃豆最為人們熟知的營養(yǎng)是含有大量的蛋白質(zhì)。據(jù)檢測(cè)，每500g的黃豆中富含的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于1000g瘦肉或1500g雞蛋或6000ml牛奶所含有的的蛋白質(zhì)的量。黃豆還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素、植物膽固醇等元素及多種人體必要氨基酸，對(duì)人體的細(xì)胞起到非常重要的營養(yǎng)作用。常吃黃豆不僅可以提高人體的免疫功能，而且對(duì)人的心腦血管起到保護(hù)作用，防止血管硬化。

　　此外，黃豆不僅沒有膽固醇，還可以降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，有預(yù)防心臟病的作用。因此，黃豆被營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對(duì)糖尿病有一定的療效。

　　而排骨能提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪。此外，排骨還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　因此，黃豆排骨湯是一道營養(yǎng)非常豐富的湯水，經(jīng)常食用對(duì)人體是很有好處的。

　　黃豆排骨湯的宜忌人群

　　黃豆排骨湯是一道富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的湯水，一般人士均可放心食用，常喝更可以解除因大腦疲勞而帶來的'一系列癥狀。那么，有哪些人是特別適合喝黃豆排骨湯，而哪些人又不適合喝黃豆排骨湯的呢？

　　適宜人群：

　　1、備考考生。經(jīng)歷過大考的人都有過考前緊張的時(shí)刻，嚴(yán)重的甚至?xí)�出現(xiàn)精神疲乏、四肢無力、記憶力衰退，因此在考試前20天或考試后，喝黃豆排骨湯對(duì)調(diào)節(jié)大腦神經(jīng)、增強(qiáng)智力及消除疲勞，都是大有好處的。

　　2、腦力工作者。腦力工作者經(jīng)常會(huì)因?yàn)橛媚X過度而產(chǎn)生精神疲乏、記憶力衰退等癥狀，而喝黃豆排骨湯可以為他們的大腦“充電”，補(bǔ)充能量，同時(shí)緩解癥狀。

　　3、骨質(zhì)疏松者。黃豆排骨湯中含有大量的鈣質(zhì)，對(duì)預(yù)防和治療老年人骨質(zhì)疏松很有幫助。

　　4、高膽固醇者。黃豆中逼近沒有膽固醇，而且還含有能降低人體膽固醇的物質(zhì)，經(jīng)常食用可預(yù)防心臟病、冠狀動(dòng)脈硬化。

　　5、糖尿病患者。黃豆中含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對(duì)糖尿病有一定的療效。

　　禁忌人群：

　　1、消化功能不良、胃脘脹痛、腹脹等有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食，這是因?yàn)辄S豆不易消化吸收，使用過多會(huì)產(chǎn)生大量的氣體造成腹脹。

　　2、黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多吃。

　　3、排骨中的脂肪含量也比較高，所以血脂較高的人也是不能多吃的。 ...

　　黃豆排骨湯的食用禁忌

　　中國人飲食講究相生相克，有些食物是黃金搭檔，搭配在一起是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合；而有些食物是死對(duì)頭，一起食用會(huì)對(duì)人體造成傷害，我們?cè)谌粘ｏ嬍持幸�特別注意食物的搭配禁忌，以免造成不必要的傷害。那么，黃豆排骨湯的食用禁忌的什么呢？

　　1、黃豆不宜喝酸奶食用，酸奶中含有豐富的鈣質(zhì)，黃豆所含的化學(xué)成分會(huì)影響鈣的吸收；

　　2、黃豆和蝦皮、豬血一起食用會(huì)導(dǎo)致消化不良；

　　3、黃豆和芹菜一起食用會(huì)降低鐵的吸收。

　　此外，小編提醒，黃豆生吃有毒，因此一定要完全煮熟才能食用。如果吃了沒有完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。

　　孕婦可以喝黃豆排骨湯嗎

　　孕婦的飲食關(guān)鍵在于“補(bǔ)”，其中補(bǔ)鈣是重中之重。因?yàn)殁}質(zhì)不僅是人體必需的元素，它還是胎兒骨骼發(fā)育所需的一項(xiàng)重要元素。因此，孕婦可以喝黃豆排骨湯，而常喝黃豆排骨湯對(duì)孕婦及胎兒是有很大益處的。

　　此外，除了鈣質(zhì)之外，黃豆中還有大量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)幾維生素、礦物質(zhì)等，在孕中期胎兒快速發(fā)育階段，喝黃豆排骨湯更有助于胎兒大腦及骨髓的發(fā)育。

　　不過，吃太多黃豆會(huì)導(dǎo)致脹氣，所以小編建議，準(zhǔn)媽媽們最好不要一次性喝太多黃豆排骨湯，一周兩次就足矣。

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