俄羅斯美食攻略及做法
俄羅斯是著名的旅游城市，當(dāng)然也有許多不錯的美食。下面是CN人才小編收集整理的俄羅斯美食攻略及做法的內(nèi)容，歡迎閱讀參考!~
俄羅斯美食攻略及做法
漢堡排材料
牛絞肉 250g、較肥的豬絞肉 100g、洋蔥 1/2顆、雞蛋 1個、牛奶 1.5大勺、面粉 1/2小勺、面包粉20g、黑胡椒少許、鹽一小撮、肉豆蔻少許、奶油 1小塊。
醬汁材料
酒2大勺、洋蔥1/2顆、蒜泥1小勺、醬油2大勺、番茄醬2大勺、味啉1大勺、醋1/2大勺、水2大勺、黑胡椒少許、奶油1塊。
做法
1.半顆洋蔥切成細(xì)碎的末，用來混入漢堡排中，另外半顆洋蔥磨成洋蔥泥用來做醬汁。
2.奶油一小塊入鍋加熱融化后倒入洋蔥碎末翻炒，放涼后放入面粉中混合均勻。
3.面包粉與牛奶混合均勻，兩種肉糜混合并加入鹽、肉豆蔻和黑胡椒，抓勻。接著放入炒熟的洋蔥末、雞蛋和加了牛奶的面包粉，順時針攪拌，直至攪拌上勁。
4.手上抹少許油，把漢堡排捏出形狀，輕輕拍打，拍扁后放置于烘焙紙上，放入冰箱冷藏一會兒。
5.平底鍋燒熱后倒少許油，放入漢堡排，中火煎1分半鐘，翻面后再煎1分鐘，這時轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煎5分鐘，之后熄火，燜約2分鐘，讓肉熟透。
6.漢堡排盛入盤中，平底鍋里面如果油脂太多就倒掉一些，然后倒入酒煮至沸騰，加入洋蔥泥、蒜泥、醬油、番茄醬、味啉、醋以及水，燉煮約2分鐘至醬汁濃稠。最后放入黑胡椒和奶油，醬汁就做好了。
7.把醬汁淋到漢堡排上，配上一些蔬菜就可以吃咯
鯡魚(шпроты)是一種非常受歡迎的俄羅斯小零食，作為餐桌食物，同樣被人們所喜愛，鯡魚在俄羅斯人心中，代表童年的味道，節(jié)日的味道，在俄羅斯市場上，常常供不應(yīng)求。
想要真正體驗俄羅斯美食，俄羅斯蛋糕是不可缺少的甜品。俄式蛋糕有不少經(jīng)典口味，如панчо胖球、медовик蜂蜜奶油蛋糕、торт счерносливом烏梅蛋糕、запеканка творожная輕乳酪蛋糕、киевский торт基輔蛋糕、прага布拉格巧克力蛋糕以及黑巧克力蛋糕等。
現(xiàn)在就來分享一下俄羅斯黑巧克力蛋糕的做法吧!
材料
牛油250克、雞蛋5個、蛋黃5個、糖125克、黑巧克力250克、面粉50克。
做法
(必須前一天準(zhǔn)備好)
1) 雞蛋， 蛋黃和糖， 放入一個碗里的攪拌， 直到光滑。
2) 牛油和巧克力一起用小火， 煮直融化。
3) 慢慢把煮溶的巧克力奶油拌入(1)的'蛋液中，輕輕攪拌直均勻光滑。
4) 然后再把攪拌好的巧克力漿與面粉混合均勻。
5) 把8個小烘焙模具， 都抹上一層牛油， 然后把面糊分別倒入模具中，放入冰箱冷藏至少24小時。
6) 24小時后，取出，把烘爐預(yù)熱，180度，然后把模具移入，烘干15分鐘即可。
7) 把烘好的蛋糕取出來， 然后你會看到外表干，但內(nèi)心再膨脹。
8) 小心地松開模具， 把蛋糕倒扣在盤子里即可。
羅宋湯是在俄國和波蘭等東歐國家處處可見的一種羹湯，是很著名的俄羅斯美食，在美國和其他西方國家也很常見。主要成分是甜菜，此外通常還加有圓白菜和土豆等其他蔬菜。羅宋湯得名于上海文人對俄羅斯的音譯“羅宋”。
做法一
原料：卷心菜1個，胡蘿卜2個，土豆3個，西紅柿4只，洋蔥2個，西芹2瓣，牛肉半斤，香腸1根(最好是紅腸)。
調(diào)料：聽裝番茄醬1聽，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一兩，油、鹽、糖適量備用。
制作：
1.將牛肉洗凈，切成小塊。準(zhǔn)備一個湯鍋，放大半鍋水，將牛肉冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，悶制3小時。
2.將蔬菜一一洗凈，土豆、胡蘿卜、西紅柿去皮，卷心菜切一寸長菱形，土豆切滾刀塊，胡蘿卜切片，西紅柿切小塊，洋蔥切絲，芹菜切丁，紅腸切片備用。
3.在牛肉湯燒至3小時后，取一口大的炒鍋，鍋燒熱后放入油100克，奶油也放入100克，油燒熱后先放入土豆塊，煸炒到外面熟了放入紅腸，炒香了隨后放入其它蔬菜，再放入番茄醬和番茄沙司(按湯的量估算盡量多放)，放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘后趁熱全部放入湯里，湯繼續(xù)小火熬制。
4.再將炒鍋洗凈，擦干，開小火把鍋烤干后，把面粉放入鍋內(nèi)，反復(fù)炒至面粉發(fā)熱，顏色微黃就趁熱放入湯里，用只大湯勺攪勻。再熬制20分鐘左右，根據(jù)個人口味放鹽和糖調(diào)好口味放入胡椒粉即可食用。舀上一碗，拿塊全麥面包，沾著吃最是美味了，乃是羅宋人的正宗吃法。
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