驚蟄為什么要吃梨
驚蟄時節(jié)飲食起居應(yīng)順肝之性，助益脾氣，令五臟和平。宜多吃富含植物蛋白質(zhì)、維生素的清淡食物，少食動物脂肪類食物。古有驚蟄要吃梨的說法，那么驚蟄為什么要吃梨呢?一起來看看CN人才網(wǎng)小編的分享吧。
驚蟄吃梨的典故
在民間素有“驚蟄吃梨”的習(xí)俗。驚蟄吃梨源于何時，無跡可尋，但祁縣民間卻有這樣一則代代相傳的故事。
傳說聞名海內(nèi)的晉商渠家，先祖渠濟是上黨長子縣人，明代洪武初年，帶著信、義兩個兒子，用上黨的潞麻與梨倒換祁縣的粗布、紅棗，往返兩地間從中贏利，天長日久有了積蓄，在祁縣城定居下來。
雍正年間，十四世渠百川走西口，正是驚蟄之日，其父拿出梨讓他吃后說，先祖販梨創(chuàng)業(yè)，歷經(jīng)艱辛，定居祁縣，今日驚蟄你要走西口，吃梨是讓你不忘先祖，努力創(chuàng)業(yè)光宗耀祖。
渠百川走西口經(jīng)商致富，將開設(shè)的字號取名“長源厚”。后來走西口者也仿效吃梨，多有“離家創(chuàng)業(yè)”之意，再后來驚蟄日也吃梨，亦有“努力榮祖”之念。
驚蟄吃梨還有哪些由來
1.是因為驚蟄這個節(jié)氣萬物復(fù)蘇!驚蟄時節(jié)，乍暖還寒，除了注意防寒保暖，還因氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以民間素有驚蟄吃梨的習(xí)俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此時飲食起居應(yīng)順肝之性，吃梨助益脾氣，令五臟和平，以增強體質(zhì)抵御病菌的侵襲。
2.古代時生物類別比較多，有些傳染病也沒有100%的特效藥，而驚蟄這一天正是萬蟲蘇醒的時候，吃梨是提醒大家小心并預(yù)防。
3.驚蟄吃梨可能是因為“梨”和“犁”是同音的緣故。
4.節(jié)氣的習(xí)俗：蘇北及山西一帶有驚蟄全家吃梨的習(xí)俗，并流傳有“驚蟄吃了梨，一年都精神!”的民諺。也有人說“梨”諧音“離”，據(jù)說，驚蟄吃梨可讓蟲害遠離莊稼，可保全年的好收成。
另外，梨性寒、味甘，入肺，有利咽生津、潤肺止咳化痰的功效!今天，你吃梨了嗎?
驚蟄吃梨妙招
第一招：驚蟄吃梨不宜過多
驚蟄時，氣候仍然比較干燥，很容易使人口干舌燥、咽痛音啞，加之一些細菌、病毒開始活動繁殖，容易患呼吸道疾病，出現(xiàn)咳嗽、咯痰等癥狀。
梨味甘，有清熱養(yǎng)陰、利咽生津、潤喉化痰之功效，且含豐富的果酸、鐵質(zhì)、維生素A、維生素C等，特別適合這一季節(jié)食用。
梨可以生吃，也可以蒸熟、切片后與冰糖、銀耳等一起煮水食用。但因梨性質(zhì)寒涼，不宜一次食用過多。
第二招：教你花樣吃梨
梨汁蔬菜沙拉
原料：胡蘿β半根，黃瓜2根，紅椒半個，雞蛋1枚，雪梨1個。
做法：1.黃瓜、胡蘿卜分別洗凈切絲，加適量的鹽和白糖腌制。
2.青紅椒各半個切絲，如果吃不慣生的青紅椒可以用開水燙一下。
3.雪梨去皮，一半切絲后加白糖腌制一會兒，另一半用料理機榨汁后過濾掉渣備用。
4.雞蛋加一點點鹽打散，平底鍋內(nèi)刷一層花生油將雞蛋液攤成蛋餅盛出，晾涼后切絲備用。
5.在過濾好的梨汁里加一小勺鹽、一大勺香醋、一點點香油和適量的芥末油后調(diào)勻。
6.將所有材料混合后，澆上調(diào)料汁腌制半小時后，即可食用。
川貝母蒸雪梨
原料:雪花梨1個，川貝母5克，冰糖適量。
做法：1.雪梨切去蒂部，用勺子挖出雪梨核。
2.把梨的`底部放在碗中，將一部分川貝粉放在梨芯底部。
3.用冰糖把梨芯填滿，冰糖上再撒上一些川貝母。
4.把梨的蒂部蓋上，用牙簽固定好。
5.將梨放入鍋中隔水蒸30分鐘，放涼后即可食用。
桂花梨汁龜苓膏
原料：雪梨一個，龜苓膏粉、椰奶、糖桂花適量。
做法：1.龜苓膏粉先用60毫升涼開水攪拌融化開。
2.將300毫升熱開水慢慢倒入，不斷攪拌均勻。
3.接著放入不銹鋼鍋中煮至黏稠狀態(tài)，倒入有蓋子的耐熱容器，等待自然冷卻。
4.冷卻后放入冰箱，冷藏就能成型。
5.取出龜苓膏，用小刀劃成方塊狀倒入玻璃盛器。
6.將雪梨切丁放在龜苓膏上，倒入椰奶。
7.最后均勻淋上糖桂花即可。
冰糖梨粥
原料：大米150克、梨一個，大棗五個、枸杞二十粒，冰糖適量。
做法：1.大棗和枸杞洗凈,用水泡20分鐘。
2.大米淘洗干凈，梨洗凈去皮去核，切成小塊，大棗去核切成小塊。
3.鍋里放入適量水，加入大米和大棗，大火燒開轉(zhuǎn)中火，邊煮邊攪拌。
4.煮20分鐘后，加入切好的梨塊，繼續(xù)煮半小時。
5.待粥煮熟后，加入枸杞和冰糖攪勻，再煮兩三分鐘即可。
雪梨山藥糖水
原料：雪梨1個，川貝母10克，冰糖適量，枸杞子適量，山藥1根。
做法：1.將雪梨洗凈去皮后切成塊，山藥去皮切成小塊，將川貝搗碎成粉。
2.鍋里放適量清水，放入去皮切塊的雪梨，加入冰糖、川貝。
3.大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煲約15—20分鐘。
4.等雪梨漸漸變得清透，加入山藥塊，繼續(xù)燉煮。
5.煲至山藥綿軟時，加入枸杞，關(guān)火加蓋悶幾分鐘即可。
枇杷雪梨金橘湯
原料：枇杷2個，雪梨1個，金橘3個，冰糖1塊，蜂蜜適量。
做法：1.將雪梨洗凈去皮待用，枇杷去皮切塊后用鹽水浸泡。金橘洗凈備用。
2.取小鍋加少量水，燒開后放入雪梨、金橘，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成中小火燉煮。
3.開鍋后放入冰糖、枇杷，繼續(xù)燉煮30分鐘即可。
第三招：三類人群不宜多吃
第一類：脾胃虛寒的人。
梨性寒，不宜一次食用過多，否則反傷脾胃。因此，對于脾胃虛寒的人，不宜食用生梨。
第一類：消化不良和手術(shù)后的病人。
從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來看，吃梨時會感到顆粒感，因梨肉中含有“石細胞”物質(zhì)。因“石細胞”的存在，梨的膳食纖維含量相應(yīng)增加，胃消化功能較差及接受過外科胃腸道手術(shù)后的病人應(yīng)盡量少食。而富含膳食纖維蔬菜、水果都應(yīng)注意吃的量與方法，或是切小塊、或是燒細軟。
第三類：糖尿病患者。
梨含糖量達16%左右，不建議血糖控制不佳的糖尿病患者食用;血糖控制良好的患者吃梨時應(yīng)注意切小塊，在兩餐中間選擇，淺嘗即可。
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