土豆茄丁打鹵面的做法
導(dǎo)語(yǔ)：作為一個(gè)地地道道的南方人,天天白花花的米飯吃得膩得慌!偶爾吃點(diǎn)面條什么的也是不錯(cuò)的選擇呢,土豆茄丁打鹵面將土豆和茄子完美的結(jié)合發(fā)揮到極致。
原料：土豆、茄子、西紅柿、豬肉、生抽、老抽、料酒、水、糖、鹽、蔥末、蒜末
具體制作方法：
1.土豆1個(gè)就夠了，我覺(jué)得放兩個(gè)稍微多了點(diǎn)兒，茄子這么大的一個(gè)或者圓茄子一個(gè)就可以了
2.土豆切成小丁，茄子也成小丁，鍋中放入適量橄欖油，油稍微熱一下，放入土豆和茄子中上火煎一下
3.煎好茄子和土豆盛出備用，鍋中放入適量油，放入切好的豬肉�。ㄎ矣玫氖秦i肉片，豬肉丁更好）
4.土豆和茄子煎的時(shí)候煎炒到兩面微微金黃色就可以盛出來(lái)了
5.肉片炒到變色之后，放入老抽，料酒，一半蔥末和蒜末，翻炒均勻
6.翻炒均勻，放入切好的西紅柿丁，然后放入生抽，翻炒均勻
7.翻炒均勻之后，放入煎炒過(guò)的土豆和茄子，放入水，蓋上蓋子中上火燜至5到8分鐘
8.等湯汁顏色變身，土豆茄子都已經(jīng)熟了，翻炒一下，放入剩下的蔥末和蒜末，放入適量鹽，就可以出鍋了。
不一樣的打鹵面，土豆和茄子是絕配，搭配出來(lái)的`美味，其實(shí)無(wú)論是吃面條還是搭配米飯都很好，都是特別下飯的。制作也很簡(jiǎn)單，面條煮好之后建議過(guò)一下涼水，然后再搭配這個(gè)鹵，吃的時(shí)候放點(diǎn)兒醋，特香很好吃。
TIPS:
1.土豆不易過(guò)多，茄子多點(diǎn)兒沒(méi)關(guān)系，一個(gè)土豆就可以了，兩個(gè)人的份足夠
2.西紅柿一定要有，讓鹵的口感層次更加豐富，非常好吃
3.土豆和茄子要先煎炒一下，這樣炒出來(lái)的鹵更香更好吃
4.蒜末必不可少，和茄子非常搭配，讓整道菜口感更豐富
5.西紅柿本身會(huì)出水，水不用放的特別多，鍋開(kāi)之后蓋上蓋子熬煮一下，大概5到8分鐘就可以了。
6.出鍋前在撒上一些蒜末和蔥末，會(huì)更香，味道更好。
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