為什么要吃臘八粥
臘八節(jié)為什么吃臘八粥呢? 吃別的不行嗎?臘八節(jié)吃臘八粥有什么講究嗎?
臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，還叫做七寶五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。臘月最重大的節(jié)日之一，是十二月初八，古代稱為“臘日”，俗稱“臘八節(jié)”。 從先秦起，臘八節(jié)都是用來祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥。據(jù)說，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八也是佛教徒的節(jié)日，稱為“佛成道節(jié)”。 臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗。我國喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。臘月節(jié)，農(nóng)歷十二月，人們習(xí)慣稱為“臘月”。據(jù)說秦始皇統(tǒng)一中國以后，下令將每年十二月改稱為“臘月”。而“臘”這一詞到漢代才正式出現(xiàn)。
夏歷十二月初八，中國漢族地區(qū)佛教寺院煮以供佛的粥，叫“臘八粥”。吳自牧《夢粱錄》卷六“十二月”：“此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺俱設(shè)五味粥，名曰‘臘八粥’。”按臘八粥又名“七寶粥”，十二月初八日為釋迦牟尼佛成道日，故寺院取香谷及果實(shí)等造粥以供佛。后亦通行于民間。周密《武林舊事》卷三：“八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類作粥，謂之‘臘八粥’。”富察敦崇《燕京歲時(shí)記--臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。”
由此可見中國農(nóng)歷的臘八粥歷史源遠(yuǎn)流長，在臘八節(jié)喝臘八粥是老祖宗流傳下來的習(xí)俗。
農(nóng)歷臘月初八，釋迦牟尼修行成道之日，臘八粥就是根據(jù)佛成道之前牧女獻(xiàn)乳糜的傳說來的，漸漸演變成民間習(xí)俗。至今各個(gè)寺院還有臘八施粥的傳統(tǒng)，據(jù)說雍和宮一大早就擠滿了人啦~
用料
| 糙米 | |
| 小米 | |
| 血糯米 | |
| 白蕓豆 | |
| 花蕓豆 | |
| 薏仁米 | |
| 枸杞 | |
| 綠豆 |
臘八粥的做法
不太容易煮熟的'如白蕓豆花蕓豆糙米，要提前一夜用水浸泡所有的米放入鍋中，加5倍的水大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮讓粥更稠滑香濃的小竅門就是，在水煮開后加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽或者滴幾滴油同煮30分鐘以上。臘八粥的傳統(tǒng)就是小火慢熬，多點(diǎn)耐心哦~
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