擁有14億人口的中國，巧克力正以10-15%的年增長率迅猛發(fā)展，市場消費潛力高達200億元。中國人均年消費巧克力只要達到1千克，就是全球最大的巧克力市場。

　　中國巧克力市場將迅速發(fā)展，這對國內(nèi)巧克力廠商來說是極好的契機。但面對洋品牌已經(jīng)占優(yōu)的局面，國內(nèi)巧克力廠商只有不斷提高產(chǎn)品的品質(zhì)，進行原料精選和設(shè)備升級，在技術(shù)上與國際接軌，并注意市場創(chuàng)新，廣建營銷網(wǎng)絡(luò)，加強品牌經(jīng)營，才能夠與國際巧克力企業(yè)在一個平臺上進行競爭和交融，突破巧克力行業(yè)的寡頭壟斷狀況。

　　中國市場的重要性就在于，這是一個潛力巨大而未開發(fā)的巧克力市場，在未來幾十年里將會有令人興奮的成長機會。我國目前巧克力的年消費量在30億元左右，人均巧克力消費大約為每年四十克至七十克，約三點五億美元的市場價值看似巨大，實際上僅占國際市場的百分之零點五。歐洲年人均消費巧克力7公斤以上，亞洲的韓國、日本平均2公斤，業(yè)內(nèi)人士普遍認為：中國巧克力市場將有每年百分之十至十五的增長率。

　　FMCG研究中心對上海甜食市場2005年的統(tǒng)計顯示，巧克力是甜食市場的大頭，占到了整個甜食市場41%的份額，其次分別是糖果：30%，膠母糖：20%，功能糖果：9%。

　　2、目前中國生產(chǎn)的巧克力仍然存在很多問題

　　品牌少、口味單一;巧克力加工設(shè)備選型不當、配套設(shè)施不全;產(chǎn)品開發(fā)力量薄弱、產(chǎn)品更新?lián)Q代慢等問題，在整體印象上始終無法擺脫品質(zhì)口感不盡如人意、只能在低端市場徘徊的尷尬處境。而90年代以來，陸續(xù)進入中國市場的國外著名巧克力生產(chǎn)商明顯占據(jù)了整個巧克力市場的優(yōu)勢局面，它們憑借其強大的經(jīng)濟實力，打科技、文化牌，并且著重強調(diào)產(chǎn)品的優(yōu)秀品質(zhì)與獨特口感，迅速占領(lǐng)了市場，從劃分市場結(jié)構(gòu)最重要的指標行業(yè)集中度來看，最大的四家巧克力企業(yè)占據(jù)了市場近70%的市場份額。

　　這樣，一方面，中國巧克力市場將迅速發(fā)展，國內(nèi)的巧克力廠家面臨極好的契機，但另一方面又是大半壁江山被洋品牌占據(jù)。所以，如何從根本上提高國產(chǎn)巧克力品質(zhì)，增強國產(chǎn)巧克力的品牌競爭力是國內(nèi)巧克力生產(chǎn)商們一直思考和關(guān)注的問題。

　　3、中國企業(yè)塑造巧克力品牌已成為必然趨勢

　　從世界范圍來看，產(chǎn)品價格越來越不是巧克力行業(yè)的競爭熱點，而提高原料、開發(fā)新口感、集中品牌，不斷縮短與消費者之間的距離成為了新的發(fā)展趨勢。有專家總結(jié)，當今國際巧克力市場的三個特征就是：精選原料(特別是牛奶);提高技術(shù)、開發(fā)新口感;品牌經(jīng)營。這三者都和品質(zhì)是密切相關(guān)的。下面我們就從三個方面來看中國巧克力生產(chǎn)廠家的發(fā)展動向。

　　首先，從原料精選、設(shè)備升級方面來看。

　　國產(chǎn)巧克力曾經(jīng)有很長時間存在品種單一與風(fēng)味平庸的問題，近年來，國內(nèi)廠商致力于對原材料的精選把關(guān)、異味去除、物料精制，例如國內(nèi)最大的糖果生產(chǎn)商之一的雅客食品有限公司選用西非象牙海岸的上等可可豆和新西蘭天然牧場的優(yōu)質(zhì)奶粉，配合從意大利、德國引進的先進設(shè)備，加上采用了精磨、精煉的特殊處理工藝，使產(chǎn)品呈現(xiàn)出了誘人的口味，剛剛推出的精彩巧克力更是具備了國際化的水準。為適應(yīng)國際巧克力制品的消費趨勢，國產(chǎn)巧克力采用巧克力基料與膨脆谷物制品、低熱值糖體或果蔬制品等混合方式制成新型產(chǎn)品，類似運動巧克力等專業(yè)理念也開始被包括雅客在內(nèi)的國產(chǎn)糖果巧克力企業(yè)廣泛采用，推出了高品質(zhì)的機能性巧克力。

　　其次是在技術(shù)上主動出擊，與國際接軌。

　　巧克力是舶來品，在生產(chǎn)工藝和技術(shù)積累上國產(chǎn)巧克力的確大有不足，但現(xiàn)在已經(jīng)有一些國產(chǎn)巧克力企業(yè)開始主動出擊，積極與國外的專業(yè)技術(shù)機構(gòu)合作。雅客就是一個很好的例子。

　　第三個方面是加強品牌經(jīng)營，廣建營銷網(wǎng)絡(luò)。

　　大打科技、文化牌是洋品牌占領(lǐng)市場的一個重要手段。而且，進口品牌的巧克力在廣告宣傳中投入了大量資金，努力借助媒體的力量，樹立自己的品牌形象。與遠道而來的洋品牌相比，一些民族企業(yè)也開始依托民族文化和理念，加強自身品牌的內(nèi)涵。

　　4、中國巧克力市場競爭格局

　　相對于歐美競爭激烈的巧克力市場來講，中國巧克力市場行業(yè)競爭程度較低、競爭產(chǎn)品較少、發(fā)展?jié)摿�巨大，這樣的一個市場無疑是一個巨大的蛋糕，自然使西方巧克力巨頭們垂涎三尺。目前，世界排名前二十位的重量級巧克力企業(yè)已經(jīng)全部進入中國，在上海超市中可見的進口或合資巧克力品牌已多達70多個，進口巧克力品牌的不斷加入加速了中國巧克力市場向國際化競爭演變的進程。

　　競爭企業(yè)分化成三大陣營：第一陣營是以德芙、吉百利、好時、費列羅等為代表的外資品牌，占領(lǐng)了高檔巧克力市場絕大部分份額;第二陣營是以金帝、愷撤威登為代表的合資品牌，主導(dǎo)中檔巧克力市場;第三陣營是以申豐、金絲猴等為代表的本土品牌，占據(jù)了低檔巧克力市場的主要份額。進口、合資品牌銷售勢頭強勁、國產(chǎn)品牌表現(xiàn)不佳：無論從高空的品牌傳播、廣告投放還是低端的產(chǎn)品鋪市、市場生動化和銷售促進，無論是市場占有份額還是產(chǎn)品知名度，進口、合資品牌都占據(jù)顯著位置，本土品牌除金帝巧克力擠進行業(yè)三強，申豐、愷撒威登嶄露頭角外，其他品牌均表現(xiàn)不佳。

　　第二，國內(nèi)巧克力企業(yè)和國際巧克力企業(yè)品牌的優(yōu)劣式對比

　　1、外資企業(yè)的優(yōu)劣分析

　　主要優(yōu)勢

　　(1)源頭與產(chǎn)地優(yōu)勢：巧克力誕生于中美洲，發(fā)揚光大、盛行于歐美，世界公認的頂級巧克力產(chǎn)于瑞士，美國瑪氏、好時和瑞士雀巢三大巧克力廠家銷售額占全球市場70%以上份額。巧克力只有歐美的才是正宗的，才是原汁原味的，這是任何本土企業(yè)短時間內(nèi)都無法改變的消費心理。

　　(2)技術(shù)與產(chǎn)品優(yōu)勢：從1828年荷蘭Van Houten壓榨出可可油脂與碾碎的可可豆及白糖混合誕生了世界上第一塊巧克力，歐美巧克力大國制作巧克力的工藝技術(shù)已歷經(jīng)175個春秋，巧克力加工技術(shù)、工藝早已鍛造得爐火純青，數(shù)千個品種、規(guī)格，另外每年還有300-500個新品誕生，令本土巧克力企業(yè)望塵莫及。

　　(3)品牌及營銷優(yōu)勢：世界排名前二十位的巧克力品牌，在數(shù)十年甚至上百年行銷世界多個國家和地區(qū)市場的洗禮中，使品牌在消費者心目中深深的扎下了根，搶占了消費者心智中的重要位置。這些品牌往往具有豐富的市場、銷售和與消費者溝通的經(jīng)驗和一套科學(xué)、縝密的市場、廣告、終端操作模式。

　　(4)實力及資源優(yōu)勢：進入中國市場的外資巧克力企業(yè)，往往是世界食品行業(yè)中的重量級企業(yè)，當之無愧的食品大鱷，它們不僅控制著優(yōu)質(zhì)的原料來源，還具有極大的資金、技術(shù)、人才、資源優(yōu)勢，富可敵國，如雀巢為世界第一大食品公司，年銷售額440億美元，瑪氏為世界第七大食品公司，年銷售額153億美元。

　　主要劣勢

　　(1)缺乏對中國市場的了解：表現(xiàn)在對中國市場流通體系、市場結(jié)構(gòu)、中小城市分銷渠道與方式、地域差異、消費心理、消費行為、飲食文化、口味差異等的了解和把握上不夠全面、具體和真實。

　　(2)消費者對巧克力的誤解：由于對巧克力了解不夠充分，消費者普遍存在著巧克力是高糖、高熱量的糖果，不僅會使身體發(fā)胖，還會導(dǎo)致心血管疾病、糖尿病等錯誤的認識，致使部分消費者想吃，但又不敢吃、怕吃。

　　市場策略

　　以美國瑪氏公司為典型代表，外資巧克力企業(yè)在市場運作上可謂是方法、技巧、策略均比國產(chǎn)巧克力企業(yè)技高一籌，它們不以一時一地的銷量為唯一目標，相反卻注重在中國市場長期的市場占有份額，注重品牌的建設(shè)和管理。它們常用的策略是：

　　(1)以雄厚的資金實力為支撐，一擲千金，以巨大的廣告投入、公關(guān)和事件行銷來打造較高的品牌知名度，如2000年巧克力行業(yè)國內(nèi)廣告投放前十名除旺旺黑白配入圍外，其余九名全部被德芙、吉百利、好時、費列羅所瓜分，其中瑪氏公司德芙等品牌廣告費用高達5000萬元。

　　(2)對營銷人力資源高度重視。他們相信只有一流的營銷人員才能做出其他公司不可能做到的事情，而一流的營銷人員就必須有一流的薪酬和待遇。因此，它們往往以高出行業(yè)數(shù)倍的價格招聘一流的市場人員去締造一流的銷售業(yè)績。這些跨國巨頭們正是憑著強大的品牌力和一流的人力資源，在經(jīng)銷商招募、分銷、流通、終端銷售、產(chǎn)品陳列和促銷等方面占盡了優(yōu)勢。

　　2、本土企業(yè)的優(yōu)劣分析

　　主要優(yōu)勢

　　了解外部環(huán)境、中國市場和消費心理：作為土生土長的本土企業(yè)，對國內(nèi)政治、法律、經(jīng)濟、文化、技術(shù)、自然等外部環(huán)境自然了然于胸，同時，對于中國的市場結(jié)構(gòu)、市場流通體系、消費者的購買行為和心理都有一個準確的把握，這些是進入國內(nèi)的洋鬼子們短時間內(nèi)很難參透的禪機。

　　主要劣勢

　　(1)技術(shù)與產(chǎn)品：相對于歐美數(shù)百年的巧克力加工、制作技術(shù)歷史，我國巧克力生產(chǎn)歷史不足半個世紀，在口味、包裝等工藝上與國外知名品牌還存在相當大的差距。突出表現(xiàn)在巧克力品種少、口味單一，巧克力加工設(shè)備選型不當，配套設(shè)施不全，產(chǎn)品開發(fā)力量薄弱，產(chǎn)品更新?lián)Q代慢。

　　(2)消費者心理：在中國消費者潛意識深處，巧克力是完全意義上的舶來品，只有歐美的巧克力才是真正正宗的巧克力。消費者認為，國產(chǎn)巧克力在品質(zhì)、口感等方面和進口巧克力根本不在同一個等級上。

　　(3)營銷資源：本土企業(yè)由于沒有足夠的資金實力作支撐，可供企業(yè)支配的產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、人力資源、廣告投放、營銷推廣等營銷資源普遍短缺。

　　第三、巧克力市場總結(jié)

　　1、巧克力消費在中國是個發(fā)展?jié)摿�巨大的市�?/strong>