大堂吧服務(wù)員工作流程

　　大堂吧服務(wù)員主要工作是為在酒店大堂吧休息的客人提供優(yōu)質(zhì)高效的酒水服務(wù)。以下是小編整理的大堂吧服務(wù)員工作流程，歡迎參考閱讀！

　　流程具體內(nèi)容準(zhǔn)備

　　（1）檢查個(gè)人衛(wèi)生，儀表儀容。

　�。�2）檢查臺(tái)子，臺(tái)面，臺(tái)布，煙缸，臺(tái)號(hào)，吧臺(tái)，酒架，花瓶和鮮花是否完好整齊，干凈，放置統(tǒng)一，符合標(biāo)準(zhǔn)。（3）準(zhǔn)備好開酒水的水票，筆，清潔的酒單，托盤，火柴等。

　�。�4）檢查酒吧用的`玻璃器皿，搖酒筒，盆碟，飲管，奶盅，糖缸等是否光亮潔凈。

　�。�5）檢查攪拌器，開瓶刀，壓榨機(jī)等各類用具是否干凈整潔，完好有效。

　�。�6）備足各類酒水。

　�。�7）備好新鮮水果，檸檬切片和小吃。

　　（8）檢查環(huán)境衛(wèi)生。

　�。�9）各就各位，領(lǐng)位員位于門邊一側(cè)，服務(wù)員站立于分工區(qū)域最佳迎客位置，腳跟靠攏，兩手下垂交叉于胸前，儀表端莊，微笑自然，作好迎客服務(wù)準(zhǔn)備。迎客準(zhǔn)備好一切，按站位姿勢(shì)站好，做好迎客準(zhǔn)備。

　　詳見(jiàn)領(lǐng)位服務(wù)流程。

　　（1）點(diǎn)酒

　　A、從客人右側(cè)送上酒單，并翻開至第一頁(yè)，說(shuō)：“歡迎您，請(qǐng)看一下酒單�！�

　　B、在客人右面接受點(diǎn)酒，腰部稍彎，待人點(diǎn)酒后，按所點(diǎn)酒名復(fù)述一遍：“您點(diǎn)的是××，對(duì)嗎？”一些烈性酒或特殊飲料要問(wèn)清如何飲用。

　　C、點(diǎn)酒過(guò)程中，主動(dòng)向客人推銷酒水，遵循先女賓后男賓原則。

　　D、開寫三聯(lián)單小票，收銀簽字后，一聯(lián)送調(diào)酒員調(diào)配，二聯(lián)賬臺(tái)自留，三聯(lián)服務(wù)員自留后備查。

　�。�2）上酒

　　A、用托盤裝酒或飲料，在客人右面送上，放在杯墊上。

　　B、上酒時(shí)要報(bào)酒名稱。

　　C、如上瓶酒或飲料，為客人倒第一杯酒或飲料，一般斟至八成左右，酒瓶標(biāo)簽朝向客人。

　　D、托酒，放酒要小心輕放，避免酒水溢濺。

　　E、如到客很多，要對(duì)那些等候的客人打招呼，說(shuō)：“對(duì)不起，請(qǐng)稍候，我馬上來(lái)為您服務(wù)�！�

　　席間

　　（1）注意觀察客人是否有新的要求。

　�。�2）為客人斟酒，添加飲料，咖啡。

　�。�3）勤換煙缸，點(diǎn)煙。見(jiàn)換煙缸流程。

　�。�4）隨時(shí)收去臺(tái)面上用過(guò)盤、杯等時(shí)，要先征得客人同意。結(jié)帳見(jiàn)餐廳結(jié)帳服務(wù)流程。

　　收臺(tái)

　�。�1）收拾臺(tái)面餐具，玻璃器皿。

　�。�2）揩清臺(tái)面和臺(tái)上用具，按規(guī)定放回原處。

　�。�3）檢查客人是否有遺留物品，及時(shí)歸還客人。

　　注意事項(xiàng)：啤酒杯服務(wù)前要冰鎮(zhèn)，啤酒溫度為8℃--10℃。

【大堂吧服務(wù)員工作流程】相關(guān)文章：

水吧服務(wù)員工作流程03-11

服務(wù)員工作流程03-08

包廂服務(wù)員工作流程03-15

餐飲服務(wù)員工作流程03-14

包房服務(wù)員工作流程03-14

包間服務(wù)員工作流程03-13

包間服務(wù)員工作流程03-13

火鍋服務(wù)員工作流程03-12

西餐服務(wù)員工作流程03-12