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餐廳員工技能培訓(xùn)

時(shí)間:2021-01-24 13:28:46 培訓(xùn)充電 我要投稿

餐廳員工技能培訓(xùn)

  員工培訓(xùn)是企業(yè)不可缺少的項(xiàng)目,對餐飲行業(yè)來說員工培訓(xùn)尤其重要。下面是小編整理的餐廳員工培訓(xùn)技巧,希望對你有幫助!

餐廳員工技能培訓(xùn)

  一、 新員工入職培訓(xùn)

  新員工入職培訓(xùn)(Orientation,也稱職前教育、導(dǎo)向培訓(xùn)等),是向新員工介紹企業(yè)基本情況、崗位職責(zé)、部門人員等的一種培訓(xùn)方法。

  入職培訓(xùn)內(nèi)容:

  報(bào)到當(dāng)天

  - 歡迎加入本公司,擔(dān)任此職務(wù)

  - 指引更衣箱及洗手間的地點(diǎn)

  - 指導(dǎo)員工食堂和飲水點(diǎn)

  - 介紹進(jìn)出餐廳及門衛(wèi)檢驗(yàn)制度

  - 引領(lǐng)參觀工作地點(diǎn)和狀況

  - 介紹作息與考勤制度

  - 本部門/崗位工作介紹

  - 引見部門/小組同事

  - 介紹安全規(guī)程與安全設(shè)備的使用

  - 引導(dǎo)新員工開始工作,介紹工作規(guī)程

  提醒他在有問題/需要幫助時(shí)可找的人員

  第一天之后

  - 介紹薪酬體系與企業(yè)文化

  - 介紹自備車停放及公司交通車情況

  - 介紹公司醫(yī)療衛(wèi)生設(shè)施

  - 進(jìn)一步仔細(xì)明確安全規(guī)程

  - 深入介紹本部門/小組中各職位間的合作關(guān)系

  下班前檢查其績效、講評并答疑

  前二周

  - 介紹公司福利待遇

  - 介紹投訴及合理化建議處理的渠道

  - 檢查工作習(xí)慣是否有違安全要求

  - 繼續(xù)檢查、講評和指導(dǎo)其工作

  二、服務(wù)員技能與服務(wù)意識培訓(xùn)

  對于服務(wù)員來說應(yīng)該掌握的技能都需要先進(jìn)行培訓(xùn),包括基本的擺臺插花、斟酒收臺等服務(wù)技巧,還必須知道常用的服務(wù)語、禮貌語、菜品介紹原則、菜品酒水的推銷技巧、顧客投訴的處理流程和原則、特殊顧客的`服務(wù)、緊急情況的處理等等都需要進(jìn)行培訓(xùn),并結(jié)合實(shí)際工作檢驗(yàn)。

  樹立良好的服務(wù)意識:從行動(dòng)以及語言上告知服務(wù)員正確認(rèn)識所從事的工作,不斷更新觀念、做到愛崗敬業(yè);樹立對客服務(wù)意識,提高對客服務(wù)技巧是成功的鑰匙;正確理解服務(wù)對象的需求、情緒、誤解。在服務(wù)中要堅(jiān)持客人永遠(yuǎn)是對的,客人錯(cuò)了但也要堅(jiān)持把對讓給顧客的原則服務(wù)。

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