紅燒豬蹄的具體做法

　　紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的`名菜，也是一道比較常見(jiàn)的家常菜，小編整理了這道菜的具體做法，大家一起來(lái)看看！

　　佐料準(zhǔn)備

　　將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時(shí)出血水

　　豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水

　　將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分

　　熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒

　　將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味

　　下豬蹄，煎至表皮金黃

　　倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒(méi)過(guò)豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開(kāi)，小火慢燉1小時(shí)

　　加入適量冰糖調(diào)味，大火收汁，撈出即可

　　烹飪技巧

　　1、炒花椒時(shí)，一定要用小火，炒出香味后，立即撈出，否則花椒焦掉后就有焦味；

　　2、豬蹄放涼了啃著吃，滿嘴甜辣香，味道超級(jí)棒。

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