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咸的臘八粥的做法
按照中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)慣，農(nóng)歷十二月初八，民間謂之臘八，是春節(jié)前的第一個(gè)節(jié)令。民間流行在臘八節(jié)時(shí)要喝臘八粥。此后“年味”日漸濃起來(lái)。在臘八那天，喝上一碗香甜可口的臘八粥，預(yù)示著來(lái)年的日子紅紅火火。臘八節(jié)喝臘八粥的風(fēng)俗，在我國(guó)已有千年之久了。以下是小編帶來(lái)咸的臘八粥的做法的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)你有幫助。
咸的臘八粥的做法1
咸的臘八粥的用料
糯米200g
大米150g
咸肉300g
芋子300g
花生70g
赤豆70g
薺菜200g
油豆腐70g
紅棗70g
油適量
鹽適量
料酒適量
姜適量
蔥適量
咸味臘八粥的做法步驟
1.準(zhǔn)備好食材。
2.紅豆，花生，米，分別淘?xún)�，浸泡半天�?/p>
3.芋頭洗凈切塊。
4.咸肉洗凈切小塊。
5.薺菜洗凈，用開(kāi)水焯一下，撈出，用冷水沖過(guò)，切碎。
6.鍋里油熱，放入薺菜，加點(diǎn)鹽炒勻盛出。
7.鍋里油熱，放姜，蔥，爆香，放下咸肉，加料酒煸至轉(zhuǎn)色，盛出待用。
8.取高壓鍋，放適量水，放下花生，紅豆。
9.大火煮開(kāi)，小火燜煮20分鐘，關(guān)火。
10.放入大米與糯米。
11.放下咸肉。
12.放入紅棗。
13.大火煮開(kāi)，關(guān)火。
14.打開(kāi)鍋蓋。
15.放入芋頭。
16.放入油豆腐。
17.大火煮開(kāi)，小火燜5分鐘。
18.放入炒熟的薺菜，攪拌勻即可。
小貼士
1.焯薺菜的.水里加點(diǎn)油，這樣焯出的薺菜顏色比較綠。
2.紅豆與花生比較難熟，所以要先煮一下。
3.因?yàn)槲矣玫氖怯笞�，比較容易熟，所以最后放入.
4.咸肉如果比較咸，要先浸泡一下。
咸的臘八粥的做法2
【咸臘八粥的做法一】
1、先將米淘?xún)�，放入砂鍋里，加水后用小火煲。若無(wú)砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過(guò)鍋的十分之六、七為準(zhǔn)。
2、將牛肉餡放入鍋里，待開(kāi)鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的牛肉餡。
3、將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。
4、將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。
5、把胡蘿卜切成約3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。胡蘿卜應(yīng)選用小一點(diǎn)的，嫩一點(diǎn)的，中間不能有硬芯。
6、15分鐘后，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。
7、10分鐘后，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。
8、期間應(yīng)經(jīng)常攪動(dòng)粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因?yàn)榉帕诉@么多東西后，粥會(huì)變得很稠，當(dāng)然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。
9、30分鐘后，加少許精鹽后即可出鍋。
【咸臘八粥的做法二】
原料：大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、開(kāi)洋、火腿、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉。
做法：
1、大米淘洗干凈，開(kāi)洋用料酒泡發(fā)，火腿、香菇切丁，胡蘿卜、山藥去皮切丁;
2、 鍋里放入大米、栗子、銀杏、開(kāi)洋、火腿丁、姜絲，加入足量清水;
3、 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮30-40分鐘;
4、 加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠;
5、 加入青豆，調(diào)入適量鹽和白胡椒粉即可。
【咸臘八粥的做法三】
咸味臘八粥屬于粥/稀飯，主料是蝦米、臘肉、大米，口味是咸香，工藝是煮。
咸味臘八粥做法及步驟
原 料:大米、水、紅豆、蓮子、臘肉、香腸、海米。
操 作:
1、大米清水淘洗干凈，紅豆、蓮子也洗凈，最好提前泡一下(2—3小時(shí))。
2、香腸兩根、臘肉一小塊、海米一把。
3、將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內(nèi)，加足量水，燒開(kāi)后改小火，慢慢文煮。
4、另取鍋，將香腸臘肉切片，熱水稍煮一下，主要是為了去除肉片本身的腥味和表面的塵土。
5、大概煮1個(gè)小時(shí)，待粥煮至7成熟時(shí)，將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內(nèi)，小火咕嘟咕嘟至米粒開(kāi)花、肉片熟爛即成。
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