餛飩餡的做法介紹

時間：2021-01-18 08:34:58 飲食文化我要投稿

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餛飩餡的做法介紹

　　【導(dǎo)讀】餛飩是中國傳統(tǒng)面食，源于中國北方，用薄面皮包餛飩餡，通常為煮熟后帶湯食用。傳統(tǒng)餛飩餡多為鮮肉，如今餛飩被廣泛傳至中國各地，餛飩餡口味上也進行了一定程度的改良，口味選擇更加豐富。本文為你詳細(xì)講解餛飩餡的做法，媽媽們在家就能輕松調(diào)好餛飩餡，做一頓美美的面食大餐哦。

餛飩餡的做法介紹

　　餛飩餡的做法

　　如今餛飩已被廣泛傳至中國各地，餛飩餡口味上也進行了一定程度的改良，口味選擇更加豐富。而北方人較為喜愛牛肉餛飩餡。牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高身體的抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補血、修復(fù)組織等方面有特別的功效，產(chǎn)后的媽媽們也可以適當(dāng)食用牛肉，有助身體和氣血的恢復(fù)。另外，牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎的功效，氣血虛、面色黃、貧血的媽媽可以多食用牛肉，尤其是寒冬，牛肉更有暖胃的作用。

　　牛肉餛飩餡的做法：

　　原料：牛肉、大蔥、餃子餡調(diào)料、鹽、橄欖油、餛飩皮（超市買的現(xiàn)成的皮）

　　1、牛肉洗凈剁成末，大蔥切末

　　2、牛肉加少許清水順著一個方向攪拌上筋，然后放入大蔥末、餃子餡調(diào)料、鹽和香油即可

　　3、小對半折起，不要對半平均折起，另一邊露出一厘米左右吧，然后用手把餛飩皮的兩邊用手捏緊些，以防止餛飩餡漏出來

　　4、把兩邊對折，用手把餛飩皮捏合住即可

　　餛飩餡怎么調(diào)才好吃

　　不少媽媽雖然對在家自制餛飩躍躍欲試，卻總是擔(dān)心調(diào)不好餛飩餡，或肉多菜少，或菜少肉多，抑或咸淡不適宜，制作出來的餛飩不夠美味滿分。餛飩餡怎么調(diào)才好吃，真是一門大大的廚房學(xué)問，在此就為大家講解一下制作餛飩餡的要點，告訴大家餛飩餡怎么調(diào)才好吃。

　　1、餛飩餡要沿一個方向攪動，這樣打出來的餛飩餡才有勁道，比較好吃。打的時候，可以設(shè)定順時針或逆時針，按照同個方向，切忌“左三圈，右三圈”的隨意攪動，會使鮮肉餡變得不夠勁道。

　　2、事先攪拌好一個雞蛋，在調(diào)餛飩餡的時候，加入其中，再按照原來餛飩餡的攪拌方向繼續(xù)攪拌，會使餛飩餡的肉質(zhì)更加鮮美。

　　3、不僅僅餛飩餡的調(diào)法有講究，就連煮餛飩都是一門學(xué)問，掌握正確的煮餛飩方法，調(diào)好的餛飩餡能發(fā)揮出最大的美味，更不會出現(xiàn)餛飩皮破損的情況。水沸后放入餛飩，待水再次沸騰的時候，加入一碗涼水，如此反復(fù)三次，煮出來的餛飩更加勁道十足，更加美味。盛餛飩的時候，鍋爐里的火應(yīng)該保持開啟狀態(tài)，如果關(guān)了火再盛餛飩，大家會發(fā)現(xiàn)餛飩多變得黏糊糊的，口感相對也受到了影響。

　　4、媽媽們還可以在餛飩湯上下功夫。餛飩湯中可以加入紫菜、蝦皮等材料，這樣餛飩湯就不會有白開水般的寡淡。湯的鮮味也能融入餛飩餡中，為餛飩餡的口感加分不少。 ...

　　餛飩餡的營養(yǎng)

　　在得閑的時候相信很多媽媽都會親自包餛飩，首先搟面皮，將餛飩皮弄得薄薄的，但又不會一下子就煮爛，之后準(zhǔn)備餛飩餡，根據(jù)個人口味加入各種肉類和蔬菜末，然后將餡料包進餛飩皮里，下鍋后煮一段時間就OK了。看起來讓人流口水的餛飩，其實營養(yǎng)也很豐富哦，一起了解！

　　餛飩餡中有多種食材，將每種食材以一定的比列混合在一起，醬紫營養(yǎng)更豐富哦。有菜有肉有菌類的餛飩餡，營養(yǎng)可豐富了。首先青菜里含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，鈣、鉀、鎂、胡蘿卜素的含量都比較高，有健骨補鈣、促進生長發(fā)育的作用，其所含膳食纖維又可以促進腸胃蠕動，預(yù)防積食和便秘。木耳和香菇含木耳多糖、香菇多糖，適量食用有助于提高寶貝抵抗力。肉糜是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營養(yǎng)素的`來源。

　　所以吃餛飩餡不僅能均衡營養(yǎng)，還能讓孩子食欲大增，怪不得男女老少都不能逃離餛飩的“掌控”，真是吃了上就忘不了，是一道令人惦記的美味。

　　餛飩餡的包法

　　餛飩餡終于調(diào)好了，接下來你需要包餡料哦，包餛飩餡其實也是一門技術(shù)活，嫻熟的媽咪不會而就可以包好一堆餛飩了，但不熟練不僅包不好，而且住的時候餛飩還會破皮！所以說餛飩餡要怎么包呢，一起看看有啥技巧！

　　教你4步正確做餡料，包餛飩！新手們不要錯過哦！

　　1、餡料先用色拉油拌勻，再放鹽可以減少綠葉菜出水。

　　2、盡量把面皮搟薄些，餛飩皮越薄越好吃。

　　3、包餛飩的時候，無需把餛飩皮四周捏緊，那樣重疊部分皮比較厚，影響口感，只在最后一步用拇指捏緊固定即可。

　　4、建議餡料比例是青菜：香菇：木耳：肉糜=3:0.5:0.5:2，肉餡太多此餐的蛋白質(zhì)和脂肪偏高。

　　餛飩餡咸了怎么辦

　　話說餛飩餡變咸了應(yīng)該怎么辦？總不能往里面加水吧，加點面粉感覺又會影響口感，也不能不包了吧，都弄到這份上了，這餛飩餡包咸了真是讓人進退兩難，所以有什么討巧的方法讓餛飩餡變“正�！�？

　　1、在煮的時候可拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘。

　　2、用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。