豆鼓鯪魚炒苦瓜的做法分享
鯪魚香酥軟韌,豉香味濃郁,但因為泡在油里保鮮,所以油比較大,跟苦瓜同炒,很好地中和了苦瓜的苦和鯪魚的油,清爽不膩,是很適合秋天吃的一道開胃降火菜。那么大家知道豆鼓鯪魚炒苦瓜的做法嗎?下面就讓我來告訴大家豆鼓鯪魚炒苦瓜的`做法吧!
做法一
1、豆豉鯪魚罐頭打開,取兩條鯪魚撕成大塊和一勺豆豉備用。
2、大蒜兩顆拍散切碎。
3、苦瓜洗凈后切成兩段,對半剖開,挖干凈中間的瓤,切成厚薄適中的片。
4、苦瓜放大碗中加入少量鹽,腌15分鐘,腌出的水分倒掉不要,苦瓜放入瀝水藍中沖去鹽分,瀝干備用。
5、油五成熱,轉(zhuǎn)小火放入一半蒜碎和豆豉,爆出香味后加苦瓜同炒,苦瓜變色后加入鯪魚和剩下的一半蒜碎同炒片刻,加入少量糖炒勻即可。
做法二
1、苦瓜一根洗凈切片。
2、豆豉鯪魚罐頭備用。
3、鍋內(nèi)熱油爆香蒜米。
4、倒入苦瓜入鍋內(nèi)翻炒。
5、拿兩條豆豉鯪魚撕開放入碗內(nèi)備用。
6、待苦瓜變色后加入一勺鹽。
7、把撕好的豆豉鯪魚倒入鍋內(nèi)。
8、加一勺白砂糖。
9、加少許醬油調(diào)味即可。
溫馨提示:
1、豆豉鯪魚罐頭已經(jīng)有咸味了,所以鹽要少放。
2、先把苦瓜炒到差不多熟再放豆豉鯪魚罐頭即可。
3、炒苦瓜要適當加一點點糖來比較好吃,但也不要加的太多,太多的話遮蓋了苦瓜本身的苦味也不好吃了。
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