腌曬過的魚怎么做好吃

　　導語：腌曬過的魚怎么做好吃？下面是小編給大家整理的相關內容，希望能給你帶來幫助!肉質緊密而不硬，煙香味濃，大家可以一試哦。

　　（一）煎熏腌魚

　　材料

　　鰱魚，白酒，鹽，胡椒粉，醬油，白糖，茶葉

　　做法

　　1.魚去掉內臟，刮鱗，清洗干凈。

　　2.切去魚頭，把魚從中間片開。

　　3.魚肉內外先均勻地抹上一層白酒，然后再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然后放到保鮮層里腌兩天，這期間要給魚肉翻身按摩。

　　4.鐵鍋里放一張錫紙，上面放白糖和茶葉。然后放一個蒸簾，把魚肉平鋪在上面。

　　5.大火燒到白糖冒煙，馬上蓋鍋蓋轉最小火，熏制三分鐘然后關火，等鍋涼了再開鍋蓋，切記切記否則一開蓋滿屋子煙。

　　6.鍋里加少許油，燒熱，把魚肉下到鍋里煎熟，盛盤。

　　小訣竅

　　肉質緊密而不硬，煙香味濃，大家可以一試哦。

　　（二）腌魚的烹飪方法：

　　原料：草魚(4斤以上)

　　配料：蔥、姜絲

　　調料：料酒、花椒、鹽

　　做法：

　　1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈，把魚肚內的黑膜清理掉(要記住哦，這里忘記清理了，后來才清理的')，待水分涼干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;

　　2、一小時后用小排刷或手在魚身內外均勻地涂抹炒熟的椒鹽(每斤魚10-15克);

　　3、將涂抹好的魚放置于容器中腌制3-5天(氣溫高時腌制3天);

　　4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風的陽處吹3天后改在通風的陰處風制成半干，半月后即可用溫熱水洗凈魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鐘后食用。

　　注意事項：

　　1、魚要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得兩三天。

　　2、我用的是扁魚，大概在一斤半左右。這么大小的腌比較實惠，吃的時候，一條就可以。(可惜我有兩條給貓了)

　　3、另外還有草魚，一般是越大越好吃哈。

　　4、曬的時候一定要看看天氣預報，你再腌，不然夠嗆。

　　5、曬的時候魚和魚之間空一些，這樣容易曬干。

　　腌魚怎么做好吃?腌魚的烹飪方法：

　　1.先把魚肚子里填的佐料挖出放一邊.再把魚鱗剝下.

　　2.鍋里先用生姜擦一下,防治煎魚時粘鍋.

　　3.鍋里放入食用油,開最小火慢慢煎黃.因為魚是經過腌制過的,魚皮真的特別難煎.煎了三條一條

　　4.鍋里剩的油再把佐料炒香.

　　5.蒜苗切段.

　　6.鍋里放水,把魚放入鍋里煮一下.

　　7.放入蒜苗.隨后起鍋.

　　腌魚怎么做好吃，上面的烹飪方法希望可以幫到你!

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