四川泡菜酸豇豆的做法

時(shí)間：2022-07-23 21:09:02 飲食文化我要投稿

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四川泡菜酸豇豆的做法

　　酸豇豆大家應(yīng)該都吃過吧，很多人都喜歡吃酸菜，酸豇豆就是眾多酸菜中的一種。人們將新鮮的豇豆買回來以后，一部分用來炒著吃，另一部分就可以用來腌制成酸豇豆，酸豇豆的味道是極好的。對(duì)于這種風(fēng)味十足的酸豇豆究竟要如何做呢

　　如何做酸豇豆：

　　1、將豆角清洗干凈，放在太陽(yáng)底下曬一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右至到干爽柔軟。將豆角切成小丁，裝一容器內(nèi)。

　　2、撒少許鹽在豆角內(nèi)，輕揉，擠出豆角內(nèi)本身的水分。

　　3、取空瓶，擦干，用小勺將豆角裝入，壓瓷實(shí)，排出里面的空氣。取一生菜葉，蓋在瓶口。

　　4、取一平口盤，將瓶子倒扣在盤內(nèi)。排干凈空氣。盤內(nèi)注少許清水。

　　5、放置稍微溫暖一點(diǎn)的地方，隔天換換水。夏天的話，2-3天就可以變酸了。喜歡酸味重一點(diǎn)的，可以多放幾天，每天都會(huì)變酸一點(diǎn)點(diǎn)。注意觀察，盤中的'水會(huì)冒小泡泡，沒關(guān)系，那是在排空氣。感覺水不清澈了，換干凈水。

　　6、成品酸豆角可以直接放冰箱里，吃的時(shí)候隨取隨吃。也可以做成美味可口的酸豆角炒肉，隨時(shí)拿出來當(dāng)最好的下飯菜。

　　酸豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　酸豇豆的味道是非常好的，在平時(shí)的菜肴里加上酸豇豆還能起到開胃的作用呢！酸豇豆作為一道家常的食材，它不僅做法簡(jiǎn)單，其中所包含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是豐富。這里我們就來一起了解一下酸豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是如何表現(xiàn)的？

　　酸豇豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，豇豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣40、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸1.9毫。其中以磷的含量最豐富，鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豇豆的蛋白質(zhì)含量高于西紅柿2～3倍，糖類的含量高于黃瓜1倍，鈣的含量高于南瓜4倍，維生素含量高于冬瓜4～6倍。

　　維生素B1：酸豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的'功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

　　維生素C：酸豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。維生素C具有抗氧化，防癌的功效，增強(qiáng)免疫，抗壞血病，保護(hù)牙齦健康，還可以美容養(yǎng)顏。

　　磷脂：酸豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　食物纖維：酸豇豆的食物纖維和維生素有幫助消化和增進(jìn)食欲的作用。如果感到腹脹、消化不良等,常吃豇豆也有功效。

　　維生素B2：酸豇豆富含維生素B2，維生素B2又叫核黃素,缺乏它會(huì)出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。 ...