排骨菜飯怎么做最好吃

　　排骨的營養(yǎng)價值很高，而且吃法很多，味道鮮美，所以人們經(jīng)常以它來做菜。那么你知道排骨怎么做好吃嗎？以下是小編整理的排骨菜飯怎么做最好吃，歡迎閱讀。

　　老干媽香辣排骨

　　原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶(超市有售)，大料、花椒、鹽各少許?

　　做法：1.買排骨時盡量把排骨剁成比較小的塊(炒得時候才能入味)，先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味;

　　2.把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味;

　　3.把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油(因辣醬中本身有油)，少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬(辣醬較辣，?可根據(jù)個人口味調(diào)節(jié))爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有咸味加少許鹽即可，快出鍋時放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可。

　　糖醋排骨

　　首先，將買回來的排骨按兩指砍開。烹調(diào)前開著水龍頭不停地沖，這樣蒸出的排骨顏色嫩，肉質(zhì)夠滑，而且煮出來的排骨容易離骨，技巧就是用一條線的水慢慢的留過放好排骨的盤上，大概流1個小時即可。水不宜過大，否則就會沒有了肉鮮味了。

　　1、用蒜粒，姜，鹽，刮囊陳皮一塊(切絲)。面豉醬(約5勺)，酒(50ml)，醋(50ml)腌2小時。

　　2、用姜片途勻油鍋，這樣做的目的是為了不要用太多的油。

　　3、把排骨煎香，煎到排骨出油了，就可以撈起來了!!把排骨的油都煎出來，一來肉香，其次不會太肥，而且吃起來沒有肉腥味。

　　4、醬料的配置：冰糖2塊，曲酒一杯50ml，腐乳汁或腐乳1塊，適量醋一杯50ml，老抽30ml(上色)�；ń钒私牵�陳皮，姜一塊，蔥，蒜，香葉，辣椒。(量是大概的)。

　　排骨怎么做最好吃？幾種好吃排骨的做法

　　可樂排骨

　　材料：肉排、可樂、醋、生抽、老抽、糖

　　做法：

　　1、排骨過冷河

　　2、根據(jù)自己的口味放入適量可樂、生抽、老抽、醋和糖

　　3、大火煮開后，用中火熬制約20分鐘，期間翻動排骨使之入味上色均勻即可

　　生炒骨

　　材料：排骨

　　配料：彩椒，姜片，蒜頭

　　調(diào)味料：油、鹽、生抽、番茄沙司、李派林牌喼汁、白醋、生粉、花雕酒、砂糖、白胡椒粉

　　做法：

　　排骨洗凈用生抽，生粉、白胡椒粉、花雕酒腌制1小時左右，彩椒洗凈切塊，有菠蘿的最好，燒熱鍋倒入油，隨后將排骨炸至肉差不多離骨撈出，倒去多余油，爆香姜片和蒜頭，下彩椒塊煸炒，加入番茄沙司、李派林急汁、

　　白醋、鹽、砂糖和水燒開，倒入炸好的排骨翻炒，最后勾薄芡裝盤。

　　排骨怎么做最好吃？幾種好吃排骨的做法

　　南乳蒜香紙包骨

　　材料：南乳汁(兩湯匙)，蒜頭(4瓣)肋排四根(切成了八塊)

　　調(diào)味：生抽1湯匙，老抽半湯匙，糖一茶匙，鹽少許

　　做法：

　　1、所有調(diào)料與排骨混合，拌勻，加保鮮膜或蓋子，放入冰箱冷凍室(4度那個)腌制12小時

　　2、腌制好的排骨用裁好的錫紙包裹起來

　　3、兩端擰成糖果狀，不要讓汁水流出來即可

　　4、烤箱180度預(yù)熱，將用錫紙包好的排骨放入內(nèi)，烤20分鐘

　　香檸排骨

　　材料：豬小排骨200g，檸檬1個，西蘭花40g，紅辣椒10g

　　調(diào)料：鹽1小匙，料酒1大匙，白糖2大匙，生粉1大匙，番茄醬3大匙，色拉油1大匙

　　做法：

　　1、排骨用半小匙鹽、1大匙料酒，1大匙白糖，1大匙生粉，半個檸檬的汁腌半小時;

　　2、西蘭花切小粒用鹽水焯過圍在盤邊，紅椒切片;

　　3、炒鍋放油，爆香紅辣椒，放入腌過的排骨翻炒，放入鹽、糖、番茄醬炒勻，加入少量水煮到排骨熟透;

　　4、出鍋前放入另半個檸檬的汁即可。

　　蒜香烤排骨

　　材料：

　　豬肋排 750g

　　李錦記蜜汁烤肉醬240g

　　蒜：5 瓣

　　生抽：2湯匙(30ml)

　　老抽：2湯匙(30ml)

　　料酒：1湯匙(15ml)

　　做法：

　　1、將豬肋排洗凈，擦干水分，剁成8cm長的小段。

　　2、蒜切成碎末。

　　3、在豬肋排段中調(diào)入烤肉醬、蒜碎、料酒、生抽和老抽，攪拌均勻后腌制1小時。

　　4、在烤盤中墊入錫紙，再將腌制入味的豬肋排放在烤盤上，接著將1/2余下的`腌料用刷子涂在豬肋排段上。

　　5、將烤箱預(yù)熱至180度，把烤盤放入烤箱中，用上下火烤制20分鐘，接著把烤盤取出，將所有的豬肋排段都翻面，再將另外的1/2腌料烤肉醬汁刷在上面，接著放入烤箱中繼續(xù)烤制15分鐘即可。

　　PS：

　　1、烤肉醬中含有適量的鹽份，所以在制作蒜香排骨的過程中不用額外添加食鹽。

　　2、肋排的味道全靠醬料的調(diào)味，如果時間充裕，可以提前一天將肋排腌好放入冰箱中冷藏，第二天直接取出烤制，味道會更加鮮咸入味。

　　豉汁排骨

　　主料：排骨一斤

　　配料：豆豉、姜蔥蒜、生粉、鹽、雞精、生抽。

　　做法：

　　1.排骨切成小塊、蔥姜蒜切好。

　　2.豆豉、蔥姜蒜、生粉、鹽、雞精、生抽和排骨拌好，放幾分鐘。

　　3.上鍋蒸20~30分鐘即可。

　　蜜汁燒骨

　　材料：

　　排骨500克 糖50克 麥芽糖30克 鹽小許 雞精少許[可選擇不放] 生抽50克 老抽30克 蒜容適量 蔥適量 生姜片適量

　　做法：

　　1、將所有材料混合，放雪柜里腌制一夜

　　2、剪下適合包裹排骨大小的錫紙

　　3、用錫紙把排骨包裹起來，呈長方型，兩邊封口[此做法是為了鎖住排骨的肉汁，喜歡吃干身一點的可免除這一步]

　　4、將排骨整齊排列于烤網(wǎng)上，220度上下火烘烤15分鐘后把錫紙移除，這個時候把烤盤放在最底下層，上火180度繼續(xù)烘烤15分鐘[放入烤盤做法是為了在烤的過程中肉汁分離時可滴到烤盤上]

　　5、待排骨略為干身后涂上蜜糖再烤5分鐘，最后涂多一次蜜糖就可以出爐了，吃的時候把烤盤接到的肉汁淋回排骨上風味就更佳了

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