飯店怎么做鹵肉飯的

　　生活中有很多人喜歡吃鹵肉飯，但會(huì)做的人卻沒有幾個(gè)，鹵肉飯是漢族一帶的名小吃，肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢，美味的鹵肉配上白米飯，好吃的不得了。今天我們就來(lái)為大家介紹一下飯店怎么做鹵肉飯的'，大家看仔細(xì)了。

　　鹵肉飯的做法1

　　材料

　　前夾肉1斤半(切細(xì)丁)，洋蔥半個(gè)(切丁)，五香粉1/2小勺，白胡椒粉1小勺，冰糖1-2小塊(拇指大小)生姜末少許，料酒，生抽少許，水1小碗，1節(jié)藕(切碎丁)。

　　做法

　　1、油燒熱入洋蔥丁，炸干后撈出，入肉末煸炒至變色后，入生姜末，料酒，生抽翻炒上色，放五香粉、白胡椒粉繼續(xù)炒。

　　2、接著將它們炒干后，入冰糖入水大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

　　3、汁水收至一半后，入藕丁和炸好的洋蔥丁略調(diào)鹽繼續(xù)小火，汁水漸稠即可。

　　4、澆在飯上，就是鹵肉飯了!

　　鹵肉飯的做法2

　　材料

　　豬絞肉300公克，紅蔥頭2杯，白飯3碗，豆腐乳3塊，醬油1/2杯，冰糖2大匙，白胡椒粉1小匙，米酒1/4杯，水3杯。

　　做法

　　1.首先將紅蔥頭洗凈切末備用。

　　2.熱油鍋，將豬絞肉翻炒散開至變色。

　　3.加入紅蔥頭末略炒，再加入調(diào)味料(1)拌炒至均勻上色。

　　4.鍋中續(xù)加入3杯水先以大火滾沸10分鐘。

　　5.轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至湯汁濃稠熄火即為肉燥。

　　6.將白飯盛入碗中，淋上肉躁及肉汁即為鹵肉飯。

　　鹵肉飯的做法3

　　材料

　　五花肉500克，鹵水(八角、丁香、花椒、辣椒、香葉、陳皮、山奈、姜片、大蔥段、米酒、冰糖、老抽、)，四季豆。

　　做法

　　1、五花肉洗凈，切成1厘米厚的肉塊，用姜片、酒糟汁和老抽碼味20分鐘。

　　2、熱油鍋把肉放進(jìn)肉皮炸黃撈出。

　　3、再用鹵水鹵的粑粑的(用筷子一夾肉皮就爛就可以)這樣肥而不膩。在鹵水里浸20分鐘撈出。

　　4、用一個(gè)碗盛上米飯，把鹵肉放在上面，再把蔬菜放上去，什么蔬菜都可以，或者加點(diǎn)泡菜更好。

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