武昌魚怎么做好吃
導語：武昌魚吃到嘴里以后，香味久久不會散去，可以讓人回味很久，下面小編就教大家做武昌魚，歡迎參考。
孔雀開屏武昌魚
原料：武昌魚一條、大蔥、生姜、青椒、小紅椒、小香蔥、胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、鹽。
做法：
1、殺好的武昌魚清洗干凈，用其他魚也可以哈。
2、把魚頭和魚尾切下來先放一邊備用，魚身從腹部朝背部均勻地切條，但要保證腹部相連不斷，切好后均勻的抹一層鹽和胡椒粉腌制20分鐘。
3、準備其他輔料，蔥切段，姜切片。
4、小紅椒和青椒切碎做裝飾用，紅椒可切成裝飾用的小段。
5、盤子底部鋪上蔥姜，將切好的武昌魚放在盤子上，擺好，魚頭和魚尾分別于頭尾放置，擺成孔雀開屏狀。
6、擺上青紅椒，倒入蒸魚豉油、滴少許料酒，開水上鍋蒸6-7分鐘，關火后不揭鍋，繼續(xù)虛蒸2-3分鐘。
7、魚出鍋后，撒上香蔥末和裝飾用的青紅椒小粒。做熱鍋，燒熱一點食用油，然后把熱油澆到魚身上即可食。
溫馨提示：
1、每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。
2、清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開后上鍋，旺火急蒸7分鐘。然后關火虛蒸2-3分鐘。 ...
武昌魚的食用功效
武昌魚為草食性魚類，攝食能力和強度均低于草魚，但是肉質鮮嫩，比起草魚更勝一籌，那么大家在食用武昌魚的時候知道武昌魚的食用功效有哪些嗎？下面百科就來告訴大家武昌魚的食用功效吧！
武昌魚主產于長江中下游，以湖北為最多，多產在5～8月。武昌魚又叫鳊魚，鳊魚體扁側，呈長棱形，背隆起明顯，頭小、口小，體側灰塵色并有淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長，尾柄短，尾鰭分叉深。
魴魚肉細嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。鳊魚具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食之人食用；鳊魚性溫，味甘；具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風，健胃之功效；可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
武昌魚生活于江河、湖泊中，平時棲于水的中下層。主要食物為苦草、輪葉黑藻，軟體動物及湖底植物的碎屑、絲狀綠藻、淡水海綿等。產卵期5～6月，此時雌雄兩性的`身上均有珠星出現。分布黑龍江、長江、珠江、錢塘江、閩江等河流中及洞庭湖、鄱陽湖、粱子湖等湖泊中。
武昌魚怎樣保鮮
鮮活的武昌魚離開水以后，很快就會死掉，不易于存儲，那么武昌魚怎樣保鮮就成了一個比較棘手的問題，下面百科就來為大家介紹武昌魚保鮮的方法，大家在知道以后再也不用擔心武昌魚會壞掉啦！
1、濕紙貼眼：將浸濕的紙貼在魚的眼睛上，因為魚眼內神經后面有一條死亡線，這條線一離開水就會斷，魚很快死亡，貼后可使魚存活五小時。
2、熱水浸泡：將鮮魚置88℃左右的熱水中，浸泡兩分鐘后取出，然后放進冰箱冷凍室里速凍，經過這樣處理的魚，其表面細菌已被燙死，冷凍后又阻止了細菌繁殖，三天后取出烹調，味道和活殺的魚一樣鮮美。
3、魚鰓滴酒：在活魚兩鰓內滴幾滴白酒，然后將魚放在陽暗的地方再蓋一層透氣的東西，可使魚存活兩天。
4、酒精抹皮：活魚表面抹上一層酒精，使各種細菌的繁殖受到抑制，又不損害魚肉的營養(yǎng)成份，可保鮮較長時間。
5、兩腮涂油：將活魚兩腮揭開，用食用油涂抹在腮上，防止兩腮干燥，有利于活魚靠血液中的溶氧維持生命，可延長活魚脫水后的存活時間。
武昌魚怎樣選購
市場上的魚總是琳瑯滿目，有些我們更是叫不上名字，然而武昌魚作為湖北的特產出現在人們眼中的概率越來越高，也越來越多的人們開始食用起武昌魚，可是大家知道武昌魚怎樣選購嗎？接下來百科就來告訴大家武昌魚的選購方法吧！
鳊魚體高，側扁，全體呈菱形，體長約50厘米，為體高的2.2～2.8倍。頭很細小，口小，端位，口裂傾斜，上下頜等長，上蓋有堅硬的角質，但亦易脫落。眼側位，至吻端的距離較至鰓蓋后緣的距離為近，下咽齒3行。
鰓耙17～22，多數為18～21，側線鱗50～60。背鰭條3，7，起點至吻端的距離較至尾鰭基部的距離為小，具有強大而光滑的硬刺；背鰭高度顯著大于頭長。胸鰭剛達到腹鰭的基部。腹鰭僅伸至肛門，腹鰭基部至肛門間有顯著的腹棱。
臀鰭條3，24～32，多數為26～28；無硬刺，起點在背鰭基部末端的垂直線下方。尾鰭分叉深，下葉較上葉為長，體呈青灰色，頭的背面及體的背部較深，側面灰色帶有淺綠色澤，腹部白色，各鰭均呈灰黑色。
1、新鮮武昌魚的肌肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，肌肉切面有光澤。
2、新鮮魚的腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。
3、新鮮武昌魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。
4、新鮮武昌魚的鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味，無異臭味（如果鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，則魚不新鮮）。 ...
武昌魚怎樣清蒸
武昌魚清蒸能夠保留住魚的原滋原味，如果仔細品嘗還能夠吃出魚肉中的鮮甜味，并且清蒸武昌魚還可以用來招待客人，是一道不可多得的硬菜，但是大家知道武昌魚怎樣清蒸嗎？下面百科就來為大家介紹幾款便捷的做法！
方法一
原料：武昌魚、胡蘿卜、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、雞精。
做法：
1、將魚去鱗去五臟洗凈，姜、蔥洗凈，姜切成片，蔥切成絲，胡蘿卜洗凈切成絲。
2、在魚腹內放入姜片，抹上料酒，取一小碗放入醬油、鹽、水、雞精攪拌均勻成調料汁，魚和調料汁一起放入蒸鍋內蒸5～7分鐘(根椐魚的大小確定時間)。
3、取出蒸好的魚，將胡蘿卜絲、蔥絲放在魚身上，澆入調料汁、明油即可。
方法二
原料：武昌魚100克、水發(fā)香菇、熟火腿、姜片各少許、鹽、味精、小蔥、白胡椒粉、料酒、雞湯、熟豬油、熟雞油、醬油、香醋、姜絲各適量。
做法：
1、將武昌魚洗凈，剞蘭草花刀。
2、武昌魚沸水燙一下，入清水中刮魚鱗，用精鹽、料酒、生姜、蔥、味精腌制入味。
3、香菇、生姜、熟火腿分別切成樹葉狀，間隔擺放在魚身上成花形，蔥結、姜絲也放在魚身上。
4、淋上豬油，澆上雞湯，上籠蒸15分鐘即成。
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