麥芽的功效與作用

時間：2023-03-06 09:09:13 雪桃飲食文化我要投稿

相關(guān)推薦

麥芽的功效與作用

　　麥芽是很常見的一種中藥藥材，它的功效很多，能夠開胃健脾，治療積食的效果很好。下面是小編收集整理的麥芽的功效與作用，歡迎閱讀參考！

　　麥芽的功效與作用

　　1、功效

　　行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。

　　2、主治

　　食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳椤?/p>

　　3、作用

　　麥芽可用于肝郁氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。

　　脾胃虛弱，運(yùn)化無力，而致食積不消者，則可與黨參、白術(shù)、陳皮等同用，以增健脾消食之力。

　　麥芽用于米面類食物引起的食積不消和婦女?dāng)嗳�，或乳汁郁積，乳房脹痛。前者，常配山楂、神曲，煎湯或作丸服，后來，可單用本品，煎湯服�；厝轫氂�30~120g。

　　麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分。若將本品制成浸膏，有滋養(yǎng)補(bǔ)益作用。其它補(bǔ)脾潤肺藥作煎膏（膏滋）時，本品可作滋潤、賦形劑。

　　麥芽治快膈進(jìn)食：麥芽四兩，神曲二兩，白術(shù)、橘皮各一兩。為末，蒸餅丸梧子大。每人參湯下三、五十丸。（《綱目》）

　　麥芽治產(chǎn)后腹中鼓脹，不通轉(zhuǎn)，氣急，坐臥不安：麥蘗一合，末，和酒服食，良久通轉(zhuǎn)。（《兵部手集方》）

　　麥芽治飽食便臥，得谷勞病，令人四肢煩重，嘿嘿欲臥，食畢輒甚：大麥蘗一升，椒一兩（并熬），干姜三兩。搗末，每服方寸匕，日三、四服。（《補(bǔ)缺肘后方》）

　　麥芽治產(chǎn)后發(fā)熱，乳汁不通及膨，無子當(dāng)消者：麥芽二兩，炒，研細(xì)末。清湯調(diào)下，作四服。（《丹溪心法》）

　　拓展：

　　谷芽是什么？

　　為禾本科植物稻的成熟果實，經(jīng)加工而發(fā)芽者。

　　生境分布：全國產(chǎn)稻區(qū)均有生產(chǎn)，而以南方早稻谷加工的谷芽為好。

　　制法：取揀凈的稻谷，用水浸泡1～2天，撈出置容器中，上蓋潮濕蒲包，每日淋水，保持濕潤，至初生根（俗稱芽）長約3～6毫米時，取出曬干。

　　性狀：干燥的谷芽，呈長橢圓形而扁，兩端略尖，長7～9毫米，寬3～4毫米，外稃包圍果實，表面黃色，堅硬，具短細(xì)毛，有脈5條�；坑邪咨€形的漿片2枚，長約2毫米，其中由一個漿片的內(nèi)側(cè)伸出1～3條淡黃色彎曲的須根（初生根）。剝?nèi)ネ怙�，�?nèi)含白米1粒，質(zhì)堅，斷面白色，有粉性。氣無，味微甘。以粒飽滿、均勻、色黃、無雜質(zhì)者為佳。

　　化學(xué)成份：含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉酶及維生素等。

　　炮制：炒谷芽：置鍋內(nèi)用文火炒至深黃色并大部爆裂，取出放涼。焦谷芽：將谷芽置鍋內(nèi)，用武火炒至焦黃色，微噴清水，取出風(fēng)干。

　　麥芽的食用方法：

　　內(nèi)服：煎湯，10～15克(大劑量30～120克);或入丸、散。

　　麥芽山楂蛋羹

　　原料：雞蛋2個，麥芽15克，山楂20克，山藥15克，淀粉適量。

　　做法：將麥芽、山楂、山藥洗凈，放入藥鍋內(nèi)，加清水適量，煮1小時左右，去藥渣，備用。蛋去殼攪拌均勻，淀粉用水調(diào)成糊狀。將藥煮沸，加入蛋液及淀粉糊，邊下邊攪拌，加適量食鹽調(diào)味。

　　功效：健脾開胃，消食導(dǎo)滯。適宜于小兒消化不良，癥見脘腹痞脹、大便溏薄等。

　　炒麥芽茶

　　原料：炒麥芽25克，茶葉5克。

　　做法：將炒過的麥芽與茶葉一起放入杯中。加入沸水沖泡10分鐘即可飲用。

　　功效：助消化，改善食欲不振。