下元節(jié)吃客家芋子包
客家芋子包是永定的地方特色小吃，也是客家下元節(jié)的節(jié)日食品，外表呈紡錘形，由芋子或馬鈴薯作為主料，餡料相當(dāng)豐富。餡料是芋子包最關(guān)鍵的因素，把香菇、魷魚、蔥花等放入鍋里油炸，待香味四溢時(shí)舀起來(lái)，倒入切碎的菜料。菜料據(jù)主人飲食愛(ài)好不同而不同，較適合作餡料的.有牛肉、豬肉、冬筍、萵筍、芹菜、蒜葉、大白菜等。菜料必須剁得碎碎的，炒熟之后倒入木薯粉調(diào)成的水。最后再把舀起來(lái)的魷魚等香料與菜料攪拌在一起，香噴噴的餡料做成了。
原料：高筋面粉200克、低筋面粉20克、細(xì)砂糖25克、鹽1/4小勺、酵母3克、奶粉15克、全蛋25克、水115克。無(wú)鹽奶油15克、紅豆沙200克(分成8等份)。白芝麻20克、蛋液適量。
做法：
1、將面粉全部混合，攪拌均勻后摔打至面團(tuán)光滑(有面筋形成)。將奶油(室溫軟化)加入面團(tuán)中，繼續(xù)摔打至完成階段(可以拉出由如口香糖般滴透明薄膜即可)。
小結(jié)：下元節(jié)正值農(nóng)民豐收的時(shí)間，這個(gè)時(shí)候很多人的農(nóng)民會(huì)慶祝豐收來(lái)制作一些特色的美食。還有就是這個(gè)季節(jié)是三公的誕辰，這個(gè)時(shí)候也會(huì)用到這些特色的美食，進(jìn)行祭祀。
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