麥芽糖怎么吃

　　麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。也是一種中國傳統(tǒng)懷舊小食。

　　麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品。甜味不大，能增加菜肴品種的色澤和香味，全國各地均產(chǎn)。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴;硬者系軟糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結(jié)晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。

　　【麥芽糖做法】

　　自制麥芽糖

　　材料：小麥，糯米(可以根據(jù)做的多少來定量哦!)

　　做法

　　1、把小麥泡在水中讓它發(fā)芽至3到4厘米。

　　2、麥芽切碎。

　　3、糯米燜熟后同麥芽拌在一抉。

　　4、將拌好的糯米發(fā)酵4小時，親們不要心急哦。

　　5、濾出糯米轉(zhuǎn)化的汁液，并用大火熬至粘稠。

　　6、麥芽糖凝固后會變成琥珀色的糖塊兒，再吃時把糖塊兒加熱，用筷子攪著吃就可以嘍!

　　麥芽糖蒸山藥

　　材料：山藥1節(jié)，麥芽糖適量

　　做法

　　1、山藥削皮，切成薄片，平鋪到盤子上。

　　2、在山藥上撒少量的麥芽糖。

　　3、放到電飯鍋的蒸籠上，下面煮米飯，上面蒸山藥。米飯蒸熟了，山藥也就蒸熟了。

　　4、蒸熟山藥后，把盤子里多余的'水倒掉，再撒上麥芽糖即可。

　　麥芽糖吮指棒棒腿

　　材料：棒棒腿六支 麥芽糖適量 醃料：醬油二匙 米酒二匙 砂糖一小匙

　　做法

　　1.棒棒腿先劃幾刀好入味，加入醃料冰入冰箱醃一個小時

　　2.起油鍋，把棒腿放下去煎到表面微焦翻面

　　3.可以加蓋續(xù)煎較好熟，但火一定要小以免焦掉

　　4.挖起麥芽糖準備放下鍋

　　5.麥芽糖放下鍋后，等到糖融化后，沾滿棒棒腿

　　6.把醃料剩的湯汁倒下去一起煮滾后即可盛起

　　麥芽糖蘿卜汁

　　材料：白蘿卜200公克，麥芽糖80公克，鹽5公克

　　做法

　　1.白蘿卜洗凈后削去外皮刨絲備用。

　　2.取一碗，放入作法1的白蘿卜絲、鹽、麥芽糖一起拌均勻后，腌約30分鐘

　　3.將作法2的白蘿卜絲擠汁即可。

　　【麥芽糖補充信息】

　　麥芽糖適合人群： 一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

　　麥芽糖食療作用： 麥芽糖味甘，性微溫，

　　有健脾胃、潤肺止咳之功效，

　　可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。

　　麥芽糖做法指導(dǎo)： 麥芽糖的制法：

　　1. 將淀粉與水共熱成糊，冷至60度;

　　2. 加麥芽(內(nèi)含糖化醇素)，保持此溫度約1小時;

　　3. 再熱沸即成。

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