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延年益壽的堿性食物食譜
一般說來，堿性食物多屬植物類，因此，要想長壽的人要多吃植物性食物。
從另一方面說，在地球的生物中，植物都比動物的壽命長，也說明了植物性食物與長壽的密切關(guān)系。
因此，想長壽的人要多吃植物性食物。
這類食物有：
豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜等。
而呈弱堿性的食物有：
菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板栗、柿子、牛奶、咖啡、葡萄酒等。
要注意的是，有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山楂、西紅柿、醋、梅子等，其實這些東西正是典型的堿性食物。
那么，什么是酸性食物或偏弱酸性食物呢，一般的說，各類畜禽肉，都是酸性食物，常見的酸性食物還有蛋黃、魚籽、牡蠣、白米、面條、面包、鰻魚、章魚等等。
說到長壽食譜，在這里，我想推薦一款大家都不知道的菜，有機會，大家品嘗一下，很有用的。那么，是什么菜呢？龍虎山道家菜。
江西的名山龍虎山，是道教歷代天師修道煉丹之所，飲食文化十分豐富，并形成了獨有的道教飲食文化，天師道家菜也形成了系列。
我們查看一下歷代張?zhí)鞄熓老当�，會發(fā)現(xiàn)，歷代天師都十分高壽。
第一代天師張道陵活了123歲，第五代天師張昭成壽命是119歲，第十代天師張子祥則是120歲，第十三代天師張光104歲，前二十六代天師年齡均在80歲以上，前十八代天師均在92歲以上。可見道家飲食養(yǎng)生確有精妙之處。
在道家菜中，以“上清豆腐”，“天師八卦宴”最為有名。
上清豆腐歷史悠久，早在西晉永嘉年間，上清豆腐就成為當(dāng)時繁華集鎮(zhèn)倪陽鎮(zhèn)(上清鎮(zhèn))的一大菜肴。鎮(zhèn)上磨坊林立，豆腐香味沁人心脾，豆腐行銷四方，成為龍虎山一絕。由于上清豆腐利用瀘溪河畔優(yōu)質(zhì)天然礦泉水，采用傳統(tǒng)的手工石磨工藝，精選優(yōu)質(zhì)大豆為原料，所以制成的豆腐具有鮮、嫩、白、爽、香、滑的鮮明特色，沒有豆腥味和機制豆腐的異味。上清豆腐加工成豆腐干后，白嫩光滑，脆而不碎，清香鮮美，柔滑潤喉，無論是油煎、紅燒或清燉，都有與從不同的風(fēng)味。
作為張?zhí)鞄熕厥车闹饕穗戎坏纳锨宥垢瑺I養(yǎng)極為豐富，具有“寬中益氣、消腫痛、下大腸濁氣”及“清熱散血”等功效，還可治酒精中毒、血氣不足、脾腎陽虛、月經(jīng)不調(diào)、貧血、痢疾等。
據(jù)傳，乾隆皇帝下江南時，身染小疾，茶飲不思。后來，在高人的指點下，來到了天師府，召見天師，尋求靈丹妙藥。張?zhí)鞄熕妓饕环�，擺出了一桌豆腐菜，清一色的豆腐，油煎、紅燒、清燉等各具特色。乾隆皇帝聞到豆腐的香味，胃口大增，尤其對其中的一道“黃袍拜君王”(即黃芽頭魚煮豆腐)贊不絕口，病竟不治而愈�；鼐┖�，特宣召天師進京傳藝。此后，這道“黃袍拜君王”成為了宮廷菜。
據(jù)說，改革開放的總設(shè)計師鄧小平同志南巡路過鷹潭、老一輩革命家朱德來鷹潭時都曾點名品嘗上清豆腐。一些國際友人和港澳同胞來龍虎山朝圣祭祖、旅游觀光，品嘗上清豆腐后都交口稱贊。
與上清豆腐相比，天師八卦宴就更加豐富多彩了，它集道家菜精華于一體，嘗后令人回味無窮。天師八卦宴是歷代天師宴請賓客，舉行重大活動排擺的宴席。程序有簡有繁，簡單的一般是一葷三素，為天師平日用餐之食，如今只要花上幾十元錢就可以在上清千年古街品嘗到。復(fù)雜的八卦宴也叫“大餐”，做起來頗為講究，而且充滿道家的玄機。設(shè)宴時，取老式八仙桌，按八卦圖中的“乾、坤、震、巽、坎、離、艮、兌”的八個方位，按賓客的身份、貴賤、輩份、屬相依次入座，“八卦圖”中央擺的八寶飯首先上桌，其它菜肴則按八個方位依次擺上。在上菜前，一般要先上“八小”，也就是“八冷”，即本地的八種土特產(chǎn)，如八子糕、壽星餅、冬瓜糖、捺菜干、茄子干、南瓜干、柚子皮等，使人食后胃口大開。然后再上“八熱”：有天師板栗燒鴨、天保豆腐、八卦豆腐、瀘溪桂魚、芙蓉蛋白等，每道菜都巧妙地蘊含著一方水土味和道教文化的內(nèi)涵。大菜也有八個，分別用豬、雞、猴、兔、龍、虎、蛇、馬精制而成，不過其中的猴，巧用猴頭菇代替，兔則用白色果菜雕刻而成，龍為假稱烏龍的海參，虎為鷹潭特色的虎斑鱖魚，馬是用名貴的中藥材海馬做成，并美其名曰“玉馬升空”。
宴席中央的八卦——八寶飯，更是道教飲食文化中最有特色的標(biāo)志，甚至連圍在周圍的餐具，也恰好拼成八卦圖形。這種巧奪天工的擺設(shè)，令人贊賞不已，更想大飽口福。
如果你有機會去龍虎山的話，道家菜是一定要吃的。
現(xiàn)在，北京也開了一家經(jīng)營道家菜的餐館，地點就在宣武區(qū)煙袋斜街的廣福觀里。
店主是個很低調(diào)的人，來這兒吃飯要打電話預(yù)定才行，打電話定餐時老板會對客人做一個判斷，有些客人不被歡迎入內(nèi)。
據(jù)說，店主在開這個餐館之前是個會吃會玩的人，吃過很多好吃的地方，就是覺得都只差了一點點。這個店經(jīng)營的是經(jīng)店主潛心改良后的道家菜，口感精細(xì)，宜人，帶著恬然的回味。
因此，守著這么一個好地方，北京人真是有口福，想長壽的人一定要去嘗一嘗。
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