涼拌面條的做法

　　夏天,悶熱的天氣會讓人食欲不振,太油膩的東西想想就沒有胃口,這時候最想吃的就是開胃爽口的食物,充滿夏日氣息的涼拌面就是不錯的選擇。下面，小編為大家分享涼拌面條的做法，快來學(xué)學(xué)吧!

　　雞絲拌面

　　食材：手工面條400g、雞脯肉200g、豇豆150g

　　配料：油潑辣椒、蒜頭、油、鹽、老抽、雞精

　　做法：

　�、� 豇豆掐去頭尾，洗凈后切成小段，放入燒開的淡鹽水里焯燙至斷生，撈出瀝干備用;雞脯肉去掉筋，撕成細(xì)絲;蒜頭調(diào)入少許鹽，搗成泥。

　�、� 熱鍋涼油，放入蒜泥，煸炒出香;倒入雞肉絲翻炒至變色;加入焯燙好的豇豆，調(diào)入老抽、鹽、雞精翻勻，盛出備用。

　�、� 燒開水，下入面條，面條成熟后撈出，加入少許面條湯，防止面條粘連;拌入炒好的雞絲豇豆，加入適量辣椒油，撒上青蒜末拌勻即可。

　　青菜香菇拌面

　　食材：面條500g、烤香菇幾個、青菜幾棵

　　配料：豉油雞汁、植物油、鹽、蔥花、雞精

　　做法：

　�、� 青菜洗凈，炒熟;香菇去根，洗凈，放烤箱烤熟。

　�、� 面條放入開水煮熟，撈出放涼。

　　③ 面里倒入少許植物油，撒上雞精、鹽、李錦記豉油雞汁，放上青菜、香菇，撒上蔥花即可。

　　番茄涼拌面

　　食材：面條100g、雞蛋2個、西紅柿240g、青椒40g

　　配料：油、料酒、鹽、生抽、白醋、白糖、蔥花

　　做法：

　�、� 西紅柿洗凈，入開水鍋煮10秒，撕去外皮，切成塊;青椒洗凈切小塊;雞蛋中調(diào)入料酒、少許鹽，打散。

　�、� 將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放鹽，煮熟撈出，放入盆中用涼水浸涼后，瀝水撈出。

　�、� 起油鍋，將蛋液翻炒成塊，盛入碗中;另起油鍋，放入蔥花爆香，放入西紅柿塊，調(diào)入白糖、白醋、生抽、鹽，翻炒出沙，再倒入雞蛋翻炒，大火收濃湯汁，拌面即可。

　　芹菜肉絲拌面

　　食材：面餅3個、瘦肉150g、紅菜椒1個、芹菜2根

　　配料：油、蠔油、料酒、鹽、生抽、糖、生粉、蒜

　　做法：

　�、� 瘦肉洗凈切絲，調(diào)入生粉、生抽、料酒、鹽攪拌均勻，放一邊靜置10分鐘;水燒開，下入面餅煮軟，不要煮的太爛了。

　�、� 紅菜椒焯水后，撈出裝入碗里;芹菜葉子過水裝碗，也可以用蔥代替;芹菜切長段備用;蒜子切碎備用。

　�、� 鍋子燒熱下油，下蒜子炒香，倒入肉絲翻炒至肉變色后，調(diào)入蠔油翻炒幾下，再倒入芹菜，白糖調(diào)味，倒入一碗水，大火煮開，小火再煮一分鐘即可。把湯料分別裝入面碗里，加入芹菜葉子，攪拌一下就可以吃了。

　　蠔油撈蝦子面

　　食材：蝦子面60g

　　配料：蠔油、麻油

　　做法：

　　① 鍋里加水，涼水下面煮開后，再煮1～2分鐘，撈起面，瀝干水份。

　�、� 調(diào)入麻油、蠔油，拌勻即可。

　　香辣涼拌面

　　食材：面條300g、胡蘿卜1根、黃瓜半根、綠豆芽半碗、花生50g

　　配料：白芝麻、辣椒粉、蒸魚豉油、色拉油、鹽、生抽、味精、蔥

　　做法：

　�、� 鍋里水燒開后，面條下鍋里煮熟，撈出后在涼水里過涼，瀝干水份，倒少許油拌勻。

　�、� 胡蘿卜和黃瓜洗凈，切絲;煮開一鍋水，依次放入胡蘿卜、綠豆芽焯熟，過一下涼水瀝干水份;小火把花生炒香，撈出切碎。

　�、� 面條里調(diào)入辣椒油、鹽、生抽、蒸魚豉油、味精和蔥花拌勻;擺上黃瓜、胡蘿卜、綠豆芽，撒上花生碎;炒花生的熱油澆在辣椒粉和芝麻上面拌勻，澆在面上即可。

　　麻醬香拌面

　　食材：掛面200g

　　配料：芝麻醬、油、蠔油、芝麻油、鹽、味極鮮、糖

　　做法:

　　① 芝麻醬用少許熟的'食用油調(diào)稀，加入適量的鹽、糖、味極鮮、蠔油，攪拌均勻即可。

　�、� 鍋里水開后，把掛面放入，煮至成熟，撈出后，過涼水，瀝水裝盤。

　　③ 拌上少許的芝麻油防止面條黏連，澆上第一步攪拌好的醬汁即可。

　　家庭肉醬拌面

　　食材：面餅2個、肉糜250g、香菇3個、胡蘿卜1根

　　配料：叉燒醬、玉米淀粉、油、鹽、醬油、糖、蔥

　　做法：

　�、� 胡蘿卜、香菇、瘦肉切成小塊，一起剁碎;煮好面條，過冷水后，撈起備用。

　�、� 肉糜中調(diào)入玉米淀粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬，拌均勻，腌制3個小時。

　�、� 起油鍋，把腌制好的肉糜下油鍋爆香，倒入面條一同翻炒，待面條和肉糜翻拌均勻后，淋上少許醬油即可

　　潮式拌面

　　食材:全麥面200g、雞蛋1個

　　配料:豬油、生抽、米醋、蔥

　　做法:

　�、� 將三種醬料——白醋、生抽、豬油，調(diào)一起待用。

　�、� 煮好面條，過冷水后，瀝干水份，倒入調(diào)好的醬料，攪拌均勻。

　　③ 煎一個荷包蛋放在面上，撒上蔥花，就可以享受啦!

　　涼拌面

　　食材：面條400g、黃瓜1根

　　配料：牛肉醬、油、鹽、生抽、醋、姜、大蒜

　　做法：

　　① 面條下鍋煮熟，過涼水，撈出瀝干水份;面里調(diào)入少量的油攪拌均勻，防止黏連，接著放入冰箱冷藏。

　�、� 香菜洗凈切碎，將面鋪在香菜上。

　�、� 調(diào)入大蒜末、牛肉醬(老干媽)，拌入黃瓜絲即可。

　　蔥油拌面

　　食材：面條500g、洋蔥1個

　　配料：油、香油、鹽、小蔥

　　做法：

　　① 小蔥切段，洋蔥切絲;蠔油、味極鮮、水、鹽、糖、香油兌成汁水，倒入鍋內(nèi)煮沸待用。

　�、� 鍋內(nèi)放水，加入鹽和油煮沸后，放入面條，煮沸后加入小半碗冷水，再次煮沸即可;煮好的面條放入涼白開中過冷。

　�、� 起油鍋，放入洋蔥炒香，撒入蔥段小火煸炒，使蔥香味融合到油里面。拌入面條，淋上兌好的汁水，拌勻就可以吃啦。

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