美食 糖霜花生的做法

　　做法步驟

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、鍋燒干，小火，放入生的花生米，不停翻炒。

　　3、花生米炒熟(花生米皮子變紅，花生逐漸炒出香味，發(fā)出啪啪的響聲)，關(guān)火。

　　4、取不粘鍋，倒入白水和白糖，小火熬糖漿。

　　5、用筷子不停順一個方向攪動。

　　6、稍稍有一點拉絲，糖漿就熬好了。(這就是選擇用筷子攪動的原因，方便判斷是否拉絲，以免糖漿熬過頭。)

　　7、倒入炒好的花生米，迅速翻炒，使花生米均勻裹上糖漿。(注意，如果花生米粘在一起，不要用力戳，要輕輕用鏟子輕輕分開。以免花生仁脫皮糖漿只包裹住皮子。)

　　8、灑入淀粉，迅速翻炒，使花生米表面均勻蘸滿淀粉。

　　9、分幾次灑淀粉，攪拌均勻。即可出鍋。

　　10、糖霜花生最好完全晾涼，涼透以后的花生特別酥脆。

　　11、成品圖。

　　12、成品圖。

　　13、老爸不太喜甜，又做了份少糖的給他下酒。

　　小貼士

　　1.翻炒花生米和熬糖漿都是體力活，需要不停的攪動。要有足夠的耐心，尤其是到后面，一定要掌握好火候。2.白糖和淀粉的量依據(jù)個人口味。如果想微甜，就放少糖。如果喜歡甜味濃一些，就放多一點糖。3.白水的多少和糖的多少成正比，如果糖少，水多，就需要熬的'久一些，大家自行掌握。4.淀粉多糖霜就厚一些，淀粉少的話，糖霜就是薄薄一層，依據(jù)個人口味需要，選擇淀粉的多少。5.糖霜花生出鍋后，要晾涼再吃，涼透的糖霜花生才酥脆。

　　心情故事

　　糖霜花生，東北地區(qū)俗稱“花生蘸”，80后小伙伴們熟悉的兒時小零食。香甜酥脆，好吃的停不下。小伙伴們，今天來和六六媽一起重溫這份兒時的甜蜜吧!

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