香辣干鍋蝦的美食做法

　　香辣干鍋蝦做法和步驟

　　1、蝦清洗干凈，剪去蝦須，用針挑去沙線(xiàn)，用料酒和鹽腌制；土豆去皮，卻成條狀，粗細(xì)就和小指那樣就可以了。

　　2、土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油；腌制好的蝦沾上薄薄的一層干粉，平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時(shí)間不要長(zhǎng)，變紅就可以出鍋；

　　3、鍋里放少量油，放切碎的干紅辣椒和花椒，炸出辣味后放蔥姜，然后放入土豆條和蝦；放適量辣椒醬和少量鹽煸炒幾下，炒勻,撒點(diǎn)香菜即可關(guān)火出鍋。

　　4、小貼士：（1）本來(lái)蝦和土豆都要下鍋炸制的，但是炸過(guò)蝦的`油肯定有味道，所以我就改為煎了，實(shí)踐證明，效果相當(dāng)好；（2）煎蝦的時(shí)候要注意，不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，把蝦煎老了；（3）最后煸炒一定要快速，保持土豆和蝦的酥脆；（4）辣椒的多少隨自己口味，但建議不要太辣，不然會(huì)蓋住蝦的鮮味。

　　5、非常香辣的口感。

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