雪魔芋黃豆燒土鴨做法
材料：
土鴨：半只（1000克左右）
干黃豆：200克
雪魔芋：1500克左右
老姜：2塊
干辣椒：1把
花椒：1小把
白扣：2-3顆
沙仁：1顆
香葉：2片
香果：1顆
八角：1個(gè)
三奈：1個(gè)
白糖：3小勺
豆瓣醬：2大勺
大蔥：1根
芹菜：適量
做法：
1 、土鴨切塊，黃豆提前一晚泡發(fā)，雪魔芋提前泡清水解凍（雪魔芋的大“毛孔”顯現(xiàn)），老姜拍爛；
2 、鍋中燒開水，下雪魔芋煮五分鐘左右，撈出來，擠干水份后再切條狀；
3 、鍋中放油，燒熱，下干辣椒、花椒、香果、白扣、沙仁、香葉、八角、三奈、白糖，大火炒至白糖化；
4 、下鴨肉和老姜，中火炒幾分鐘；
5 、再放入豆瓣醬；
6 、繼續(xù)炒七八分鐘，炒干水汽；
7 、倒入小鍋中，加入泡好的黃豆，放入水，水至少?zèng)]過鴨肉；
8 、小火1個(gè)小時(shí)左右；
9 、再放入雪魔芋，和均勻，繼續(xù)15分鐘左右；
10 、放入大蔥段，幾分鐘后再加入芹菜段就可以了，起鍋。
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