香椿雞蛋煎豆腐做法和步驟
1、將豆腐切成小方塊，撒上少許鹽，裹上面粉和淀粉；
2、抖落豆腐上多余的粉，沾上雞蛋液；
3、鍋中倒適量油，中小火至油燒熱，依次放入豆腐，煎至兩面金黃。
4、將鮮香椿洗凈，擇去老梗，留嫩香椿芽用開水泡過(guò)，即浸入冷水里冷卻，撈起控干水分，切成短段。
5、將炒鍋下少許油，燒到八成熱，先把豆腐滑入鍋內(nèi)，邊煎邊晃動(dòng)，點(diǎn)入少許清水和調(diào)味料，燒煮后，開小火，把香椿末鋪在豆腐上，翻炒均勻即可。
6、豆腐不僅有蛋香味道，外殼很硬但中間非常嫩。
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