中秋節(jié)的飲食文化

中秋節(jié)的飲食文化1

　　提起中秋節(jié)的應(yīng)節(jié)食品，大家一定立刻想起月餅。其實(shí)中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗到明朝才盛行。而在此之前的中秋食品，仍以應(yīng)節(jié)的瓜果為主。至于月餅的起源，在民間有一個(gè)傳說(shuō)：在元朝末年，漢人想起來(lái)反抗蒙古人的統(tǒng)治，卻苦于無(wú)從傳遞消息。所以劉伯溫便想出一條計(jì)策。說(shuō)是今年要有冬瘟，除非家家戶戶都在中秋節(jié)買(mǎi)月餅來(lái)吃，才能避免�；氐郊抑�，咬開(kāi)月餅，發(fā)覺(jué)里面藏張條子，上面寫(xiě)著：“中秋夜，殺韃子，迎義軍！”于是眾人紛紛起義反抗統(tǒng)治者，這個(gè)中秋吃月餅的習(xí)俗就這樣留下來(lái)。

　　月餅種類(lèi)的'特色，因地而異。蘇式月餅多是酥皮，油多糖重，松脆香酥。廣式月餅重糖輕油，皮薄餡美，不易破碎。京式月餅素油素餡，且多為硬皮。而潮式月餅以糖冬瓜為餡，食之松脆滋潤(rùn)。另有一種產(chǎn)于東北的套月月餅，專(zhuān)供饋贈(zèng)之用。最大的底盤(pán)直徑約三十三公分，由下而上逐一縮小，一套月餅像個(gè)寶塔。而且每個(gè)月餅上都有不同的花樣，組成一套嫦娥奔月的連環(huán)畫(huà)。

　　根據(jù)清代高拱乾的《臺(tái)灣府志》記載，月餅還是以前臺(tái)灣學(xué)子用來(lái)占卜自己未來(lái)功名成就的道具呢！清代以八月十五為秋闈，即鄉(xiāng)試第三場(chǎng)考試的日子。所以月餅也取了一些和科舉功名相對(duì)應(yīng)的名字。含狀元、榜眼、探花餅各一，會(huì)元餅四，進(jìn)士餅八，舉人餅十六，秀才餅三十二。參加占卜的學(xué)子輪流以六個(gè)骰子擲入碗中，各視其點(diǎn)數(shù)之多少，來(lái)預(yù)測(cè)其功名的高低�！安┰嘛灐本褪菫榱巳�狀元奪魁的好彩頭。 http://m.ardmore-hotel.com/

中秋節(jié)的飲食文化2

　　1、月餅

　　提起中秋節(jié)的應(yīng)節(jié)食品，大家一定立刻想起月餅。其實(shí)中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗要遲至明朝才盛行。而在此之前的中秋食品，仍以應(yīng)節(jié)的瓜果為主。至于月餅的起源，再民間有一項(xiàng)流傳甚傳說(shuō)：在元朝末年，漢人想起來(lái)反抗蒙古人的統(tǒng)治，卻苦于無(wú)從傳遞消息。所以劉伯溫便想出一條計(jì)策。說(shuō)是今年要有冬瘟，除非家家戶戶都在中秋節(jié)買(mǎi)月餅來(lái)吃，才能避免�；氐郊抑�，咬開(kāi)月餅，發(fā)覺(jué)里面藏張條子，上面寫(xiě)著：“中秋夜，殺韃子，迎義軍!”于是眾人紛紛起義反抗統(tǒng)治者，這個(gè)中秋吃月餅的習(xí)俗就這樣留下來(lái)。

　　2、菱角

　　中秋節(jié)吃菱角，據(jù)說(shuō)能讓孩子長(zhǎng)得聰明伶利。菱角的大多數(shù)吃法是將菱角用清水(或鹽水)煮熟，然后剝殼當(dāng)零食吃;也可以將剝了殼的菱角加米煮成咸味的白稀粥，在吃了甜膩的月餅后，喝上一碗菱角粥，胃中的油膩當(dāng)場(chǎng)去除不少。

　　3、栗子

　　秋涼乍起，街頭就開(kāi)始飄起了糖炒栗的香氣。板栗，原先與芋頭、菱角一樣，也是中秋必吃的小食。板栗性味甘寒，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的作用。最適合秋天食用，而且栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可以適量品嘗，對(duì)老齡體弱者最為適宜。板栗除了可以做零食，也可以入饌，著名的菜肴就有板栗鴨，板栗燒雞，板栗燉雞湯等，美味的同時(shí)，又可以完全的將板栗的美味發(fā)揮，中秋節(jié)要吃的健康，板栗菜式必不可少的。

　　4、柚子

　　柚子是中秋節(jié)的必備品之一，因?yàn)椤拌帧迸c“佑”諧音，也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月餅，再吃點(diǎn)甜酸的柚子，既開(kāi)胃，又解油膩，讓口腔有清爽感。柚子味道酸甜，略帶苦味，含有豐富的維生素C及大量其他營(yíng)養(yǎng)素，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的最具食療效益的水果，有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效，經(jīng)常食用，對(duì)糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對(duì)肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。

　　5、團(tuán)圓饃

　　陜西西安一帶，每到中秋節(jié)，當(dāng)?shù)孛考易鲳x，全家共吃一饃，稱(chēng)“團(tuán)圓饃”。饃有頂、底兩層，中間加芝麻。饃上層用大碗拓一個(gè)圓圈，象征中秋之夜，圓中刻“石頭”一塊，上站一個(gè)吃蟠桃的“小猴子”。饃在鍋里烙熟后，切成尖牙狀，全家每人一牙，家人短期外出，則留下一牙。出嫁的姑娘，娘家則送饃上門(mén)，以示全家團(tuán)圓不忘。

　　中秋節(jié)各地飲食文化

　　陜西

　　陜西西安一帶，每到中秋節(jié)，當(dāng)?shù)孛考易鲳x，全家共吃一饃，稱(chēng)“團(tuán)圓饃”。饃有頂、底兩層，中間加芝麻。饃上層用大碗拓一個(gè)圓圈，象征中秋之夜，圓中刻“石頭”一塊，上站一個(gè)吃蟠桃的“小猴子”。饃在鍋里烙熟后，切成尖牙狀，全家每人一牙，家人短期外出，則留下一牙。出嫁的姑娘，娘家則送饃上門(mén)，以示全家團(tuán)圓不忘。

　　中秋佳節(jié)，陜西人不論貧富，必食西瓜，西瓜還要切成蓮花狀，它作為解暑良品，性寒涼，糖多，能清熱瀉火，具有寬中下氣、利尿、治血痢、解酒毒的功效。在中秋月圓之時(shí)，一邊乘涼賞月，一邊吃著解暑的西瓜，涼意宜人，更增一家團(tuán)聚的天倫之樂(lè)。而且，吃月餅之余吃上塊西瓜，清熱解膩。久而久之，吃西瓜成為了陜西人過(guò)中秋的習(xí)慣，所以當(dāng)今陜西人中秋都會(huì)吃西瓜。而西瓜切成蓮花狀，只是為了配合中秋的節(jié)日氣氛，增加喜慶吉祥。

　　浙江

　　杭州的莼菜鱸魚(yú)燴之所以成為中秋家宴上的菜肴，不僅僅是因?yàn)檫@一時(shí)節(jié)的莼菜鱸魚(yú)好吃，更是因?yàn)闀x代張翰借思鄉(xiāng)的“莼菜、鱸魚(yú)”，棄官返回故里的史實(shí)，這一故事不僅成為千古美談，并使莼菜成為思鄉(xiāng)的象征。莼菜是中秋家宴和八月時(shí)令菜羹。莼菜又稱(chēng)馬蹄草、水菜，是水生宿根生葉草植物。莼菜的根、莖、葉不僅碧綠清香，鮮嫩可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　北京

　　老北京的傳統(tǒng)月餅有自來(lái)紅、自來(lái)白和提漿月餅。提漿月餅是指月餅皮面的一種制作方法，說(shuō)通俗點(diǎn)“提漿”就是熬糖漿，另外在皮面中還要加入一定比例的大油，以起到酥松的作用。有回民購(gòu)買(mǎi)時(shí)，就把大油換成黃油。這種月餅的特點(diǎn)是皮酥、餡香，“老北京”中秋特愛(ài)吃。菜式上，八月秋高蟹正肥，中秋正是品嘗螃蟹的時(shí)節(jié)，北京尤其講究品嘗醉蟹。

　　中秋節(jié)的宗教習(xí)俗

　　祭月：月光紙與兔兒爺。我們說(shuō)過(guò)中秋節(jié)的起源，是來(lái)自古代帝王在八月十五祭月的`習(xí)俗。在民間，后來(lái)也漸漸有了這種風(fēng)氣。在明清時(shí)代，祭月的供品中，月餅必須是圓的，瓜果必須切成如蓮花般的牙瓣。街市出售一種叫月光紙的東西，上面繪有月光照耀菩薩，下面繪有月亮宮殿，有一兔人站立在那里搗藥。祭月后即將月光紙焚燒。

　　清朝流傳一句話：男不拜月。所以拜月就成了婦女的專(zhuān)利，家中的主婦忙著拜月，小孩子也不愁沒(méi)事干。中秋節(jié)前幾天，街市上都會(huì)賣(mài)一種專(zhuān)供兒童祭月用的兔兒爺。兔兒爺?shù)钠鹪醇s在明末，以泥土塑造成兔首人身，坐著的姿勢(shì)如人狀。到了清代，兔兒爺?shù)墓δ�，已由祭月轉(zhuǎn)變成兒童中秋節(jié)的玩具。制作也日趨精致，有扮成武將頭戴盔甲，身批戰(zhàn)袍的、也有扮成商販，或是剃頭師父、縫鞋、賣(mài)餛飩茶湯的等各種造型。

　　祭拜土地公：臺(tái)灣農(nóng)民有在中秋節(jié)，祭拜土地公的習(xí)俗，感謝土地公保佑其豐富的秋收。除了祭祀土地公，農(nóng)民還得在田間插設(shè)土地公拐杖。土地公拐杖是以竹子夾上土地公金，插在田間。另外在臺(tái)灣南部，也有于中秋節(jié)祭拜樹(shù)王公的習(xí)慣。

　　祭拜太陰星君、太陰娘娘：太陰星君和太陰娘娘都是中國(guó)的月亮之神，其地位有如西洋神話的黛安娜。既然中秋祭月，自然少不了祭拜月神了。以苗栗頭份的太陽(yáng)宮為例，每年中秋為太陰娘娘祝壽的活動(dòng)包括奏表祭拜，念經(jīng)祝壽，舉行月光晚會(huì)，頌血盆經(jīng)等等。

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