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韓國(guó)飲食文化
韓國(guó)飲食主要以米飯為主，湯為輔，以下是小編整理的韓國(guó)飲食文化，歡迎參考閱讀!
韓國(guó)飲食文化1
韓定食（韓國(guó)式客飯）
傳承朝鮮時(shí)代宮中菜的傳統(tǒng)風(fēng)味，各式小菜擺滿桌面，除了泡菜以外，一般不加辣椒粉。蒸、烤、燙、拌等烹調(diào)方法各不相同。每家餐廳的食譜，價(jià)格也不盡相同，但幾乎都有用小麥煎餅包里肉類，蔬菜等八種小菜食用的《九折坂》，以及加放肉類、魚類、蔬菜、磨菇燉煮的火鍋《神仙爐》。
烤牛肉和烤牛排
在多種烤肉中最受歡迎的是烤牛肉（切成薄片的牛肉用佐料腌制后烤熟）和烤牛排（用佐料腌制后放在鐵板上烤熟）。兩者皆以生菜、芝麻葉等沾辣椒醬或豆瓣醬食用。有時(shí)附帶提供3至5樣泡菜或小菜，有的餐廳則需另加點(diǎn)白米飯和湯。餐廳招牌常以花園為店名。梨泰院花園（花山區(qū)梨泰院洞（797-1474），三元花園（江南區(qū)新沙洞（544-5351）、西門會(huì)館（中區(qū)西小門洞（755-4645）等較有名，在韓國(guó)一般的餐廳也可品嘗到。
烤牛里脊
將適當(dāng)厚度的牛里脊烤熟后，醮少許黃醬，用洗凈的生菜等新鮮蔬菜包卷后食用�；蝓聪阌望}佐料食用。 飲食文化 面條火鍋：切成薄片的牛肉或海鮮，與各種時(shí)令蔬菜以及面條一起，放入燒開的湯鍋內(nèi)，煮熟后即可食用。清淡可口，余味無(wú)窮。
包飯?zhí)撞?/strong>
用新鮮蔬菜，包卷熟肉或其它蔬菜的風(fēng)味食品。每家餐廳選用主料會(huì)略有不同，但大都是用蔬菜加少許醬（黃醬、辣椒醬或混合醬）后，卷包起來(lái)食用。與以肉為主的“包肉”不同，主料是蔬菜的包飯，不必?fù)?dān)心膽固醇問(wèn)題。蔬菜的甘苦味，還有助于增進(jìn)食欲。
冷面
主要有湯多且爽口的《水冷面》和以辣椒醬調(diào)味的辣味《拌冷面》等兩種。任何季節(jié)，在享用烤牛肉等菜肴后，以冷面作主食是最受歡迎的食用方式。《面》有以蕎麥為原料制成的平壤式冷面，也有以馬鈴薯為原料制成的咸興式冷面。各餐廳的種類皆有所不同，面上加的配料大多以肉類、蔬菜或水煮蛋為主，也有放生魚片的餐廳。面可以用剪刀剪后再食用。
參雞湯
在童子雞內(nèi)入糯米、大棗、大蒜、有參后，長(zhǎng)時(shí)燉煮。隨個(gè)人喜好還可加放胡椒粉、鹽巴等食用。由于營(yíng)養(yǎng)豐富，是炎夏的高級(jí)補(bǔ)品。
鍋湯、火鍋類
韓國(guó)家庭最經(jīng)常吃的家常菜就是用豆瓣醬和蔬菜煮制的豆醬火鍋，魚和牛肉臟煮成的什錦火鍋等。火鍋中以牛的內(nèi)臟和蔬菜燉煮的牛腸火鍋?zhàn)顬橛忻�。此外還有用章魚加放辣椒醬等佐料煮成的章魚火鍋等種類繁多。韓國(guó)一般的火鍋多以海鮮類為原料，可享用到各種海產(chǎn)品的鮮美味道。
拌飯
韓國(guó)式拌飯，其中《石碗拌飯》是韓國(guó)獨(dú)有的食譜，值得一嘗。白米飯上蓋上黃豆芽等蔬菜、肉和雞蛋等佐料，盛在滾燙的石碗內(nèi)，加放適量的辣椒醬后，攪拌而食。多種材料的味道相混合形成獨(dú)特的風(fēng)味，鍋底的鍋巴更是一絕。在大部分的韓國(guó)餐廳均可品嘗到，全州中央會(huì)館（忠武路776-3525）等是有名的拌飯專門店。
湯茶
利用生姜、桂皮、人參、五味子、大棗、草決明、葛根等中藥材，長(zhǎng)時(shí)間煎熬而成。中藥可健身防病，并有治療功效。因此，韓國(guó)人在感到疲倦時(shí)，總是飲用中藥湯茶，提神防病。
水果茶
主要選用含有豐富的維生素C的柚子、木瓜、橘子皮等水果，加水長(zhǎng)時(shí)間煎熬后飲用，或用蜂蜜淹制后，加熱水稀釋飲用。冬季常飲，可預(yù)防感冒。
風(fēng)味灌腸
灌腸是將豆腐、粉條、大米和蔬菜按一定的比例混合后，灌入豬腸內(nèi)加工成的韓國(guó)式美味香腸。
韓果
自古以來(lái)是祭祀的供品，也是婚禮儀式或飲茶時(shí)食用的韓國(guó)傳統(tǒng)點(diǎn)心。面粉加上蜂蜜、麻油后油炸的油蜜草；《茶食》與中國(guó)的樣式相似，加上中藥材，以糯米等炸制的姜糖、麥芽糖亦與中國(guó)相似。此外還有將水果或蔬菜用蜂蜜腌制而成的蜜煎果，婚禮所用的韓果即可口又美觀。
韓國(guó)飲食文化2
韓國(guó)飲食以自然為本，主要特點(diǎn)為高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，味覺以涼辣為主。作為發(fā)酵食品的王國(guó)，醬類和泡菜類發(fā)酵食品一直是韓國(guó)副食的主旋律。其中，泡菜蘊(yùn)含著韓國(guó)人的民族魂，是韓國(guó)的又一代名詞。韓國(guó)人餐餐離不開泡菜，其在飲食當(dāng)中的地位也是不可顛覆，沒有任何食物能夠替代。不過(guò)，韓國(guó)泡菜跟以酸味為主的我國(guó)泡菜不同，自然發(fā)酵而成的韓國(guó)泡菜更是一種藥物，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的乳酸菌有助于消化，據(jù)說(shuō)還具有防癌作用。韓國(guó)泡菜還被美國(guó)的健康雜志稱作為世界上五大最健康的食品之一，而我國(guó)的泡菜，往往會(huì)與致癌和不健康食品聯(lián)系起來(lái)。
韓國(guó)人重視過(guò)節(jié)，遵守節(jié)日習(xí)俗，在節(jié)假日中往往備有豐富的韓國(guó)料理。跟中國(guó)的幾大傳統(tǒng)節(jié)日一樣，韓國(guó)也有春節(jié)(農(nóng)歷1月1日)，元宵節(jié)(農(nóng)歷1月15日)、端午節(jié)(農(nóng)歷5月5日)、中秋節(jié)(農(nóng)歷8月15日)等節(jié)日，所不同的是吃的東西各有特色。春節(jié)是在韓國(guó)節(jié)日當(dāng)中最隆重的一個(gè)。春節(jié)時(shí)準(zhǔn)備的食物稱為歲饌，其中最主要的還是年糕湯。正月初一，全家人聚在一起吃年糕湯。這個(gè)年糕湯有很特別的意思。在韓國(guó)過(guò)年的當(dāng)天吃年糕湯就意味著多了一歲，所以年糕湯又稱“添歲餅”。元宵節(jié)傳統(tǒng)飲食有五谷百家飯、野菜、藥飯、印糕子、元宵、堅(jiān)果等。這里主要介紹下藥飯。藥飯又名藥食，主要材料為糯米，核桃，栗子，大棗，松籽或者瓜子。韓國(guó)人民常常用藥飯來(lái)招待貴客。在盛大節(jié)日或婚禮的日子里，藥飯是必備飯食。正月十五吃藥飯據(jù)說(shuō)可以避邪，能夠過(guò)上平安的日子。農(nóng)歷5月5日端午節(jié)是插秧結(jié)束后祈求豐年的日子。端午節(jié)要食用山牛蒡糕，這種糕是用葉子小而背面呈白色的多須狀山牛蒡揉和而成的切糕。因其形狀酷似車輪，又稱為“車輪餅”。其他端午節(jié)傳統(tǒng)食物還有防暑提神的醍醐湯，美味的鰣魚餃子，以及止瀉止汗、解渴消暑的五味子甜茶。
除了以上這些美食，還有很多特色食品蘊(yùn)含著韓國(guó)獨(dú)有的文化和情節(jié)。韓國(guó)粘糕，也被稱為“米糕”，在韓國(guó)傳統(tǒng)飲食中可稱得上是節(jié)日食品的“臺(tái)柱子”，據(jù)說(shuō)粘糕里含有誠(chéng)心、愛心和孝心的含義，因此節(jié)日送禮不能缺了粘糕，如，孩子的第一個(gè)生日、婚禮，六十大壽，送娘家禮等。
韓國(guó)的祭祀也是一件很有意義的事情，韓國(guó)人十分講究祭禮食品。提前準(zhǔn)備好食品是在節(jié)日里祭奠祖先的大事。其中，祭禮用的糕點(diǎn)不能用耀眼地色彩，所以用紅豆泥的時(shí)候去皮使用。另外，我們?cè)诠叛b韓劇中經(jīng)常可以看到宮廷餐中有一款很精美的飲食-九折飯。九折飯，顧名思義，由9種材料構(gòu)成，但由于形態(tài)漂亮、做工精美而讓人不忍吃下�，F(xiàn)在大時(shí)節(jié)或喜慶事韓國(guó)人都會(huì)吃九折板。
合理搭配飲食也是體現(xiàn)韓國(guó)飲食文化優(yōu)越性的一大方面。如泡菜搭配地瓜食用。泡菜是一個(gè)很好的發(fā)酵食品。但泡菜過(guò)咸，鈉含量也提高，從而有害健康。而鈉含量增加，體內(nèi)的鉀成分就會(huì)將鈉成分排出到體外。地瓜由于富含鉀成分，可以提高鉀含量，因此與富含鹽的泡菜是絕佳姻緣。尤其對(duì)高血壓患者，這樣的飲食搭配更為安全。而水產(chǎn)品方面，明太魚由于其熱量低，味道鮮美，深受韓國(guó)人民喜歡，但是因其卵、肝臟和血液等地方含有劇毒，可能引起食物中毒甚至是危害生命，所以搭配食用具有清潔血液作用的水芹是明智的選擇。水芹含有豐富的鈣、鉀、鐵質(zhì)、維生素A、B、C等成分。其特有的解毒功能和成分可以促進(jìn)新陳代謝，具有良好的免疫效果。明太魚湯中加入水芹既可以調(diào)和湯味，又能預(yù)防食物中毒。
韓國(guó)飲食文化知識(shí)
主食：主要為飯、粥、米糕片、稀飯等。一般以米飯為主，其他根據(jù)需要適當(dāng)調(diào)節(jié)。
副食：副食的第一作用是增進(jìn)米飯的口味，第二是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，副食的種類很多。副食主要以湯為主，有以湯汁為主可泡飯吃的湯類、湯汁與菜量相當(dāng)?shù)撵翌�、加一點(diǎn)湯汁煸炒的火鍋類，還有在火上直接煎烤的燒烤和魚肉串類、在平底鍋中略加油煎的煎餅類，在蒸鍋里反復(fù)燉成的清燉類、紅燒類，以牛肉、海鮮為材料的生膾，生菜、熟菜等蔬菜類，牛肉和豬肉煮后切片的煮肉片，還有腌在辣椒醬、黃醬、醬油里的腌菜、發(fā)酵的魚醬等等。
韓國(guó)人普遍愛吃涼拌菜，涼拌菜是把蔬菜直接切好或用開水焯過(guò)后加上佐料拌成的。他的種類很多，既有一種蔬菜做的，也有把幾種蔬菜摻在一起做成的。 韓國(guó)人喜歡約朋友到郊外野餐，尤其是在春天，三五知己來(lái)到郊外山坡，席地而座，大家一齊動(dòng)手，把帶來(lái)的糯米飯放到槽子里搗成“打糕”，然后分享。此時(shí)，大自然的美景與親友歡聚的快樂相交融，遠(yuǎn)比吃本身更為重要。
韓國(guó)飲食文化禁忌
1、長(zhǎng)輩先入座
2、長(zhǎng)輩先動(dòng)筷
3、不可以取長(zhǎng)輩未取的食物
4、少講話
5、取桌上的食物時(shí)必需使用筷子
6、吃飯必需用湯匙
7、湯匙和筷子不可以同時(shí)使用
8、吃飯的時(shí)候不可以把碗托起
9、不可以把湯匙和筷子放到桌上的器皿上
10、長(zhǎng)輩不離桌前不可以離開桌子
11、在長(zhǎng)輩面前不可以吸煙
12、跟長(zhǎng)輩喝酒，喝酒時(shí)不可以直望長(zhǎng)輩，要側(cè)著身喝。
同我國(guó)相比是不是大有出入，他們所禁止的好象在我們看來(lái)都是不可思議，也就是這樣好像在韓國(guó)很少聽到有誰(shuí)誰(shuí)讓自己的父母委屈之類的報(bào)道，但是也不是全都這樣的拉，但和我們相比起來(lái)要好多了，因?yàn)樵谒麄兊男睦镩L(zhǎng)輩是最大的，要以德報(bào)恩嗎!所以在他們看來(lái)是要以孝為先。
招待外賓時(shí)，要特別注意擺席，不得讓外賓感到不便或別扭，最好能讓外賓帶著興致接受招待。 首先，要決定餐桌的形狀。 傳統(tǒng)的餐桌為四方桌或圓桌。 按用餐人數(shù)擺為獨(dú)桌、 共餐桌、3人餐桌、4人餐桌，超過(guò)4人時(shí)，擺為圓桌或四方形大餐桌。
按韓國(guó)的傳統(tǒng)，應(yīng)該把食物和匙、筷擺在桌子上招待客人，但超過(guò)4人時(shí)，對(duì)外賓來(lái)講站著吃要比坐著吃更加方便。 除了桌布、桌墊、匙筷托子、湯匙和筷子、餐叉、餐刀、餐巾、水杯、酒杯之外，服務(wù)時(shí)使用的剪刀或擦桌子的抹布清潔與否，將對(duì)影響到外賓下次還會(huì)不會(huì)再用我們的飯菜。
桌布和桌墊
傳統(tǒng)的飯桌不需要桌布，桌子的原樣會(huì)顯得更加雅致，干凈。但在飯店使用桌布或單人桌墊看起來(lái)會(huì)更加美觀且衛(wèi)生。 桌布雖然以白色為原則，但飯館也可在上面鋪上彩色正方形桌布，以營(yíng)造氣氛，也較容易清洗。
桌布下垂30cm 左右，不抵膝蓋時(shí)最恰當(dāng)，但坐在坐墊上的時(shí)候，還要稍短一些。 如果桌布不能蓋住整個(gè)桌面時(shí)，不要將食物，匙和筷原原本本放在桌面上，最好要使用桌墊，至少使用用紙做的桌墊。
這時(shí)即使不使用匙筷托兒，也能使人以愉快的心情用餐。 一般桌布的大小要能放下前碟、匙和筷、餐刀、水杯等餐具。 大體上，以30×45cm 的四方形或橢圓形桌布，印上漂亮的條紋，飯店名稱和菜單等來(lái)使用。 或者就直接使用白紙。紙制的桌墊是一次性。
匙筷托子
匙筷托子的材料有瓷器、木頭、銀等多種，但最好是用物美價(jià)廉，方便使用的簡(jiǎn)單式樣。 使用桌布時(shí)，或在大方卓上使用匙筷托子會(huì)顯得更加高雅。
匙筷以及餐叉
中國(guó)，日本及東南亞人會(huì)使用筷子，因此，可以在桌上放匙和筷子。 但對(duì)不能熟練使用筷子的外國(guó)人，把餐刀和餐叉與匙筷子一起擺在桌上更恰當(dāng)。 放餐刀的時(shí)候，把餐刀放在匙和筷的左邊，并將餐叉放在左手易拿到的左邊，這樣會(huì)使人感到更加親切。
韓國(guó)飲食文化3
韓國(guó)料理的特征
若問(wèn)到韓國(guó)料理的特征是什么，“可增強(qiáng)體力”、“辛辣”、“有益于美容”等五花八門的答案會(huì)涌現(xiàn)出來(lái)。那么，韓國(guó)人平日的飲食到底有怎樣的特征呢？一起來(lái)看看吧！
1.主食為大米
和中國(guó)相似，韓國(guó)飲食文化中最基本的主角是大米。以米飯為主食，輔以肉類、魚類、蔬菜類小菜，保持營(yíng)養(yǎng)的均衡，是韓國(guó)料理的主要特征。韓國(guó)大米跟中國(guó)東北大米比較接近，粘度較高，吃起來(lái)香糯可口，被用來(lái)做成蒸米飯、粥、炒米飯等。除了大米以外，用小麥或蕎麥等谷物做成的面食在韓國(guó)人的飲食中也占據(jù)有重要的一席之地。
2.大量使用辣椒及蔥姜蒜類香辛料蔬菜
很多韓國(guó)料理看起來(lái)火紅、吃起來(lái)辛辣，其中起著重要作用的就是辣椒。生辣椒、辣椒粉等都是在制作料理時(shí)經(jīng)常被使用的香辛料。除此以外，大量使用大蒜、生姜等香辛料蔬菜也是韓國(guó)料理的一大特征。也許從韓國(guó)大蒜的消費(fèi)量之高，可以看出韓國(guó)料理有助于增強(qiáng)體力吧。
3.調(diào)味時(shí)必不可少的大豆發(fā)酵食品
在韓國(guó)，醬油和大醬被作為基本的調(diào)料廣泛使用。醬油看似和中國(guó)的差不多，味道卻有著微妙的差異。以大豆為原料，經(jīng)發(fā)酵制成的食品，還有加入辣椒粉制成的辣椒醬、有著濃郁的發(fā)酵異味的清麴醬等。
4.藥食同源
以中國(guó)古代醫(yī)學(xué)為基礎(chǔ)發(fā)展而來(lái)的韓醫(yī)學(xué)，是韓國(guó)的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)�！八幨惩�(好食物就是好藥材)”是以提高自身治愈能力為目的的韓醫(yī)學(xué)向來(lái)提倡的重要觀點(diǎn)之一�，F(xiàn)代的韓國(guó)料理中，也有許多基于此觀點(diǎn)而產(chǎn)生的藥膳料理、使用韓方食材制成的料理等。
除了上述特征以外，熱乎乎的火鍋·湯，用蔬菜葉子包肉或包飯食用的菜包飯，將多種食材混拌的料理等，都是韓國(guó)料理的.特征。獨(dú)具特色的韓國(guó)料理，其內(nèi)涵豐富而深刻！
飲食文化篇
除了餐具擺放等餐桌禮儀之外，韓國(guó)也有一些令人印象深刻的飲食習(xí)慣和文化。一開始不了解時(shí)可能會(huì)不習(xí)慣，但是本著“入鄉(xiāng)隨俗”的思想了解一下的話，食物也會(huì)更加美味！
拌著吃
韓國(guó)料理的另一個(gè)特點(diǎn)就是混合！像是將各種蔬菜拌勻的韓式拌飯，或者湯飯類將飯倒進(jìn)湯里的吃法等等。還有把紅豆和水果等加上冰一起拌著吃的刨冰，不也是一種食物的混合嗎？
燙著吃
在韓國(guó)點(diǎn)了湯的話，一般端上來(lái)的時(shí)候都還是咕嘟咕嘟開著的。這給人一種“食物剛剛做出來(lái)非常新鮮”的感覺。另外韓國(guó)還有吃鍋巴水的習(xí)慣。在吃炒飯的時(shí)候用勺子使勁兒鏟一下鍋底的話，就能吃到鍋巴哦！
一起吃
韓國(guó)有大家一起分著吃的習(xí)慣。在公司里吃午餐時(shí)，大家將自己的便當(dāng)一起分著吃的情況也很常見。傳統(tǒng)的韓國(guó)餐館里都是一桌人分吃一鍋泡菜湯。看到一個(gè)人吃飯的人會(huì)有很“凄涼”的感覺。
韓國(guó)飲食文化4
韓國(guó)飲食與各種蔬菜、肉類、魚類共同組成。泡菜(發(fā)酵的辣白菜)、海鮮醬(鹽漬海產(chǎn)品)、豆醬(發(fā)酵的黃豆)等各種發(fā)酵保存食品，以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特別的味道而聞名。
韓國(guó)擺餐桌的特征是所有飲食同時(shí)擺出。傳統(tǒng)菜數(shù)為貧民三種，王族十二種等，擺餐桌根據(jù)面條或肉類而有所不同。與中國(guó)和日本相比。韓國(guó)飲食提供湯。在韓國(guó)飯匙實(shí)用使用更頻繁。
韓國(guó)飲食包括每天重復(fù)的日常飲食，一生中必經(jīng)的舉行儀式時(shí)擺的食品，祈求豐年和豐漁時(shí)擺的豐年祭與豐漁祭食品，祈禱部落平安而擺的部落祭食品，還有悼念過(guò)世的人而擺的祭祀食品等。同時(shí)也隨季節(jié)的不同利用當(dāng)時(shí)的食物做季節(jié)美食。
韓國(guó)的季節(jié)美食風(fēng)俗是協(xié)調(diào)人與自然的智慧而形成的，在營(yíng)養(yǎng)上也很科學(xué)。例如，正月十五吃核桃整年不會(huì)生瘡，這必定以補(bǔ)充所缺脂肪酸，有效防止皮膚的爛﹑癬﹑濕疹的科學(xué)說(shuō)法為依據(jù)。而立春吃春天的野菜，既有迎春的感覺，又能補(bǔ)充因過(guò)冬而缺的維生素。
可以說(shuō)，鄉(xiāng)土飲食是根據(jù)當(dāng)?shù)氐乩愆p氣候特點(diǎn)而產(chǎn)的地區(qū)特產(chǎn)，是由祖?zhèn)髋胝{(diào)法做出來(lái)的正宗民俗飲食。由此看來(lái)，在各地承接的歲時(shí)風(fēng)俗，通過(guò)儀式以及生活習(xí)俗，不僅具有當(dāng)?shù)匚幕奶攸c(diǎn)，而且從營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)也有很大意義。
一方土地成就一方文化，韓國(guó)的飲食文化特色大家也都有所了解了吧，如果去韓國(guó)留學(xué)，這些特色你也會(huì)慢慢發(fā)現(xiàn)，隨著時(shí)間的推移，你也會(huì)逐漸適應(yīng)這里的風(fēng)俗，對(duì)這里的飲食文化也更加了解。
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