開什么小吃店最火?特色火燒店年賺上百萬!
開什么小吃店最火?小本經(jīng)營小吃店生意好不好?讓“火燒哥”來告訴你，“火燒哥”李瑋開特色火燒店現(xiàn)在年賺上百萬!現(xiàn)在李瑋經(jīng)營的"老濰縣城隍廟火燒"名氣越來越大。如今他已開8家分店，日賣火燒1.5萬個，年收入超百萬，又重新做回"大老板"。 李瑋的火燒店生意火爆有什么經(jīng)營秘訣?下面我們一起去了解一下吧!
現(xiàn)在什么小吃店最火? 早晨配餡兒汗水濕透衣服
"事無巨細"是李瑋的行為準則，也是他自認為成功的關鍵。在島城本土小吃如云的形勢下，要推廣作為外來客的老濰縣城隍廟肉火燒著實不易，而李瑋當時是抱著市民渴望在小吃上求新求變的思路來入手的。
經(jīng)過8年打拼，如今李瑋的8家分店遍布市區(qū)，每天賣出火燒高達1.5萬個，那李瑋是不是可以高枕無憂了?8月18日早晨7時許，記者來到嘉禾路20號甲李瑋的 "大本營"。在占地60多個平方米的加工車間里，他身穿白大褂、頭戴廚師帽，正和4名工人忙得熱火朝天。
"火燒要做得好吃，餡兒最重要，油鹽醬醋加多少必須要適當，多一點少一點都不行。"十幾年前，李瑋曾在濰坊工作一段時間，那時他對老濰縣城隍廟肉火燒 "一見鐘情"，后來在自己的旅游生意不盡如人意時，李瑋果斷轉行開起火燒鋪。創(chuàng)業(yè)8年間，李瑋手下的員工增加到40多人，但他每天早晨仍 "雷打不動"來配餡兒。
說起目前的工作狀態(tài)，李瑋總結說以前是身體累，現(xiàn)在是心累。"剛開始開店時，一個店賣一兩百個火燒就不錯了，以前除了配餡還會兼職賣火燒，如今現(xiàn)在開了8家分店，光配餡就夠我忙活了。"只見李瑋配好餡后，員工們便趕緊將餡倒見攪餡機中。餡和好后，李瑋親自安排分裝，迅速運到門口的配送車上，趕緊往各分店輸送。
由于各分店銷售火燒數(shù)量仍在小幅增長，李瑋每天早晨越來越忙，用他自己的話說 "就跟上戰(zhàn)場一樣"，一番忙活下來，上衣褲子全被汗水打得透透的。"飽有飽德，餓有餓德，干活沒有高低貴賤之分，只有你帶頭去干，員工才會被感動，也才會真心實意地為你付出。"李瑋表示，"說干就干"是他最喜歡的狀態(tài)。
現(xiàn)在什么小吃店最火? 小火燒巧經(jīng)營年賺百萬
火燒肉嫩爽口，店面干凈整潔，桌椅上檔次……走進位于嘉禾路上的"老濰縣城隍廟肉火燒"，不少顧客第一感覺就是干凈。"做食品就要干凈，除了食品要干凈，你的整體環(huán)境也要干凈。"李瑋笑著說，有老顧客說他鞋子白鞋幫從來不見黑過，而穿衣服也從來都是一天一件，而李瑋裝修這家小吃店時更是以高起點著稱。"我的這家店一套桌椅2000多元，而整體裝修達到20萬，至少在當時的青島還找不出幾家店能和我比，所以我想肯定會成功。"歷經(jīng)商海沉浮的李瑋有著超強的自信心。
如今老濰縣城隍廟肉火燒在島城被市民所熟知，但在開店的前幾年，李瑋走得非常艱難。"起初這種肉火燒一烤皮就變硬，對于吃過餛飩、包子的青島人來說，這么硬的.皮他們肯定不喜歡，于是我的改良首先就從這里開始。"經(jīng)過不斷鉆研、不斷嘗試，李瑋終于將火燒皮做成顧客喜愛的軟硬度，而且在口味上也不斷創(chuàng)新，增加了不少海鮮口味的。將肉火燒從陌生做到讓顧客喜愛，李瑋用了3年時間，期間他不曾一次想過放棄。
現(xiàn)在什么小吃店最火? 從2009年開始，李瑋的老濰縣城隍廟肉火燒迅速打開局面，他也趁熱打鐵，不斷"攻城略地"，將肉火燒生意做大做強。今年算是李瑋生意的爆發(fā)年，年初他只有3家分店，通過半年多的拓展，分店數(shù)量增加到8家。除了嘉禾路老店外，在長春路、洛陽路、澳門路以及麥凱樂、樂客城等地有7家分店。
如今李瑋究竟掙多少錢呢?按照每天賣1.5萬個火燒計算，每個火燒毛利潤為1元，他一年毛利潤約540萬。據(jù)李瑋介紹，房租成本是其中比較大的支出，嘉禾路店房租為6萬，長春路為8萬，洛陽路為5萬，最貴的澳門路為12萬，整體而言，僅在房租上他一年要付出50多萬元。另外，40名員工每人平均年工資為2萬，這樣一年算下來工人工資達到80萬元。"車輛、水電及油鹽醬醋等成本還沒核算，由于今年5家店是新增的，我粗略估計，一年純利潤應該超過100萬吧。
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