潮汕中秋節(jié)的習(xí)俗
篇一：潮汕中秋習(xí)俗
的主要民俗活動是祭月和賞月。出于對大自然的原始崇拜，祭月的習(xí)俗很早就在我國流行，《禮記》中就記載了有關(guān)祭月的活動。到了 漢魏、祭月、拜月逐漸有了賞月的成分，這從“詠月”的文學(xué)作品中可以 看到。中秋賞月正合時宜。因為冬天霜雪大寒，清冷徹骨,不宜月下久呆, 夏天則多雨，云蒸霧蔽，月輝不清；春天則梅雨連連，空氣濕度大，能見度差。唯秋天天高氣爽，碧天如洗，一輪滿月當(dāng)空，如銀盤玉環(huán)高掛，此時實為賞月最佳時節(jié)。這一天人們所賞之月，最圓，最亮，月色最美，也容易引起人們的遐思。人們望著玉盤般的明月，自然聯(lián)想到家人的團聚。獨在異鄉(xiāng)為客的人，自然更會借明鏡般的皓月寄托自己對家鄉(xiāng)和親人的思 念之情，對月遙�！暗溉碎L久，千里共嬋娟”。因此，人們又把中秋節(jié)叫做“團圓節(jié)”。（梅花農(nóng)場）
中秋節(jié)晚上，潮汕每戶人家，均會在自家陽臺或門前擺上滿滿一桌貢品，有各式各樣的水果和月餅、芋頭等，準備好后點上蠟燭和高香，燭光點點，還讓小孩供上新買的文具——筆、課本和書包等，祈求“月娘”保佑孩子讀書聰明，成績 優(yōu)秀。自古以來，中秋“拜月娘”祈求一年平安團圓，已成為潮汕人的傳統(tǒng)習(xí)俗。
潮汕的中秋節(jié)還有一種有趣的習(xí)俗，就是燒塔和燃煙堆。往往由村中 小孩拾瓦片、磚頭，然后送到曬谷場上，由富有經(jīng)驗的大人把這些東西砌 成塔，然后把各家各戶派來的稻草柴片都填在里面，等祭完月娘時，就將 塔內(nèi)的東西引燃。這時孩子們最為激動，歡呼雀躍，并且不時地撒上一把鹽，噼哩啪啦，十分壯觀。
中秋的夜晚非常熱鬧，煙花四處燃放，整一個晚上你都能聽到煙花綻放的聲音，讓人甚是興奮。
篇二：潮汕中秋習(xí)俗
農(nóng)歷八月十五日，是我國的傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)，俗稱“八月節(jié)”。因此時處于一年四季中的秋季中期，故稱中秋，也稱仲秋。潮汕地區(qū)也有叫“八月半”的。在《周禮》一書中，已有“中秋”一詞的記載。是夜的月亮比其他月份更圓、更亮，因而人們仰望天空皓如玉盤的明月，自然會期盼與親人團聚，遠在他鄉(xiāng)的也借此寄托自己對故鄉(xiāng)和親人的思念之情。
因此，中秋節(jié)又稱 “團圓節(jié)”。關(guān)于中秋節(jié)的由來和傳說，雖然有多種不同的說法，但主要的說法是此節(jié)源于嫦娥奔月、吳剛伐桂、玉兔搗藥之類的神話故事。此外，還有朱元璋與月餅起義的傳說。也由于說法不同，因而風(fēng)俗各異，潮汕的中秋節(jié)更有著濃厚的鄉(xiāng)土人文色彩。入秋之后，成熟的柚子、青皮梨、紅梨、菠蘿、香蕉、林檎、龍眼、楊桃、紅柿、牛心柿等競相上市，琳瑯滿目的'水果自然就成了中秋拜月的佳品。因此中秋節(jié)又被人們稱為"水果節(jié)"、"齋節(jié)"。 潮汕中秋習(xí)俗
一、賞月拜月吃月餅
中秋節(jié)各地都有賞月和吃月餅的習(xí)俗。關(guān)于中秋吃月餅相傳有兩種不同的說法：一是傳說唐太宗在征邊勝利后將月餅分給百官品嘗的故事。另一是說在元朝末期，中原人民不堪忍受元朝統(tǒng)治者的殘酷統(tǒng)治紛紛起義，但朝廷官兵戒備森嚴，消息傳遞十分困難，他們便把寫有“八月十五夜起義”的紙條藏于月餅中，各路義軍見字即揭竿起義。潮汕的中秋吃月餅主要是源于此說。
不過，潮汕地區(qū)的中秋習(xí)俗，還有著獨特的地方特色。有俗諺說：“男不圓月，女不祭灶”，就在女人“拜月娘”時，男人們便約上幾位好友，到陽臺上或登上高處，擺上工夫茶具，煮水沖茶，一邊品茗，一邊賞月，一邊品嘗月餅。
潮汕地區(qū)的中秋節(jié)，不僅有吃月餅之俗，還有相互饋贈月餅之舉，這就促進了潮汕朥餅制作工藝的發(fā)展，由最初的家庭制作發(fā)展到專門作坊制作，潮汕朥餅更被稱為潮式月餅而著稱于世；而意溪朥餅、蘇南朥餅和貴嶼朥餅等早已聞名遐邇，與京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅和津式月餅并列，成為五種全國聞名的月餅之一。
中秋節(jié)自古就有拜月的習(xí)俗�！抖Y記》中載的“秋暮夕月”，即是拜月神，潮汕人稱為“拜月娘 ”。相傳古代齊國丑女無鹽，幼年時曾虔誠拜月，長大后以超群品德入宮。雖未得寵，但在某年的八月十五賞月時，天子在月光下見到她，覺得她美麗出眾，便立她為皇后，中秋拜月由此而來。潮汕地區(qū)的拜月則源于“嫦娥奔月”和月中有“破柴翁”的傳說。月中嫦娥以美貌著稱，故少女拜月，愿“貌似嫦娥，面如皓月”；待字閨中的女子拜月則企盼能嫁得個好夫婿；特別是過去的
潮汕華僑眾多，有不少婦人與丈夫遠隔重洋，多年難見一面，思念之情更切，于是借拜月寄意。
在中秋節(jié)將到來的時候，各家各戶的主婦便忙著用糯米碾成粉末兒， 然后摻上白糖漿攪勻，再用一個個木饃子，把它們壓在鏤凹進去的部分里面。壓結(jié)實了，磕出來，便成了一塊塊形狀各異、大小不同的“月糕”。 “月糕”花紋漂亮潔白如雪，一些動物形壯的月糕更令孩子們愛不釋手。還有用潔白的糯米粿或是加了“艷米”的紅艷艷的粿加花生再做成鐮刀，飯勺，收稻桶，稻穗，等模樣的粿品，都是寓意著豐收的美味。此外，還有一種用花生炒熟了加麥芽糖捏成桃形的“地豆桃”，尤其香脆無比。
當(dāng)三五之夜到來、玉兔東升時，人們就將大方桌擺在庭院、埕口或陽臺,然后, 拿兩根甘蔗在方桌上扎一個拱門，稱為月宮門。祭月時，常讓小孩供上新 買的文具——筆、課本和書包等，祈求“月娘”保佑孩子讀書聰明，成績優(yōu)秀， 將來出人頭地。并撮一點香灰，慎重地包在紅紙上，然后用“井心水”（剛從井里打上來的水,打水時水桶不能碰到井沿）送服,說這是“月娘”恩賜的“仙丹” ，喝了能使人變得聰明、健康。年輕小姑娘們也會把自己做的手工藝品擺來拜月，以祈求自己心靈手巧。婦女們還會把新買的化妝品擺上來拜月娘，祈望自己能像“月娘”一樣美貌出眾。就在女人們張羅祭拜時，男人們則約三五好友，登高望月，在陽臺上 擺上潮汕工夫茶具，生上爐火，品茗茗賞月，樂哉悠哉�！冻魏？h志》載：中秋這一天，一切人家都相贈月餅。賞月的宴會必吃熟芋，剝?nèi)ビ笃ぃ凶觥?剝鬼皮”。人們還以這晚天氣晴朗或陰暗來預(yù)卜上元節(jié)的陰晴。諺語說：“云掩中秋月，雨灑元宵燈�！�
二、芋頭祭祖，吃芋頭
潮汕有俗諺：“河溪對嘴，芋仔食到”。八月間，正是芋的收成時節(jié)，農(nóng)民都習(xí)慣以芋頭來祭拜祖先。這固然與農(nóng)事有關(guān)，但民間還有一則流傳廣泛的傳說：1279年，蒙古貴族滅了南宋，建立元朝，對漢人進行了殘酷的統(tǒng)治。馬發(fā)據(jù)守潮州抗元，城破后，百姓慘遭屠殺。為了不忘胡人統(tǒng)治之苦，后人就取芋頭與“胡頭”諧音，且形似人頭，以此來祭奠祖先，歷代相傳，至今猶存。
三、燒瓦塔
中秋夜燒瓦窯（即“燒瓦塔”）是潮汕的另一習(xí)俗。瓦窯高１至３米不等，多用碎瓦片砌成，大的瓦窯要用磚塊砌到一定的高度后，再用瓦片疊砌而成，瓦窯的下方要留一個窯門口，以供投放燃料。近年來，一些地方砌的瓦窯，則全部用磚條砌成，瓦窯的高也超出了３米，有兩三層樓之高，更是吸引了四方的人前來觀看。砌瓦窯和燒瓦窯，主要是男人和小孩的事，女人一般是不會參加的。燒瓦窯一般都在中秋節(jié)的晚上，燃料有柴、竹、稻草、谷殼等；當(dāng)瓦窯燃燒到火旺時，便可潑入松香粉、鹽等引焰助威。
中秋前幾天，青少年們就忙碌起來，四處撿拾殘破瓦片，積聚枯樹枝、廢木片木塊，于中秋下午就開始砌瓦塔。塔的大小高低，依據(jù)積聚瓦片的多寡及參與者的年齡層次而定，10歲左右的孩子砌的是小瓦塔，一般只有兩三尺高。青年砌的規(guī)模較大，因為他們年齡大些，會從四方八面搬來瓦片，故砌的瓦塔往往有五六尺到一丈多高。瓦塔累砌也有講究，大瓦塔的塔基要鋪上紅磚條或灰磚塊，然后按“品”字形的格局構(gòu)建。為了使塔身通風(fēng)透氣和造型美觀，大的瓦塔常是兩片瓦片合在一起按“品”字形架放。塔下留出才目對的兩個門，一個用于投放燃料，另一個掏出木灰。塔的上端留出空口，供吐火舌、火炯之用。砌建瓦塔地方，大都在曠埕與廣場，在同一場地中，有時砌上幾個瓦塔。月亮升至半空以后瓦塔開始燃燒起來，至燃燒猛烈時，瓦片被燒得通紅透亮，塔口的火焰直沖云天，就在這個時候，人們把粗粒的海鹽，一大把一大把地撒向塔里，瓦塔發(fā)出像鞭炮一樣的噼啪響聲，再撒上硫磺，燃放出藍色光焰，十分壯觀，招引廣大群眾圍觀欣賞。有的地方，還把燒塔作為競賽項目，塔建得高、燒得美和旺的，經(jīng)群眾評議后給予獎。
傳說燒瓦窯始于元朝末年，當(dāng)時中原人民不堪忍受元朝統(tǒng)治階級的殘酷統(tǒng)治，于是相約中秋夜燃煙堆作為起義信號。此后，中秋節(jié)燒瓦窯的習(xí)俗便在民間流傳開來，有些地方還保留著燒煙堆的習(xí)俗。又因“瓦”與“蟻”在潮語里同音，又有“燒瓦窯”可以把各家各戶的螞蟻燒死，來年不再有螞蟻為患之苦的說法。
此外，潮汕地區(qū)的中秋節(jié)，還有“游月娘”、“落阿姑”等習(xí)俗。現(xiàn)在，有些習(xí)俗已被淘汰，有些習(xí)俗也沒舊時那么盛行，但設(shè)案賞月，把酒問月，遙祝遠方親人，共慶美好生活等習(xí)俗仍然流行。潮汕中秋習(xí)俗潮汕地區(qū)人民向往美好生活。舉辦各種具有特色習(xí)俗活動、飽蘸地區(qū)風(fēng)情、賦予濃郁民俗特色活動，對于激發(fā)人們愛家鄉(xiāng)具有重要的意義。
篇三：潮汕中秋傳統(tǒng)餅食
潮汕傳統(tǒng)中秋餅食，有著深厚文化，名揚四海，東南亞僑胞，每來家鄉(xiāng)探親，無不帶上潮汕傳統(tǒng)餅食，以饋贈在僑居的鄉(xiāng)親。
潮式月餅：意溪朥餅產(chǎn)于潮州意溪，原料為綠豆、面粉、豬油、砂糖，豆沙餡制成后須裝入壇中貯藏數(shù)月。貴嶼朥餅產(chǎn)于潮陽貴嶼，清康熙年間薛源合創(chuàng)制，選用黑芝麻、瓜丁、白糖、面粉、豬油，成品為圓形小餅。蘇南朥餅產(chǎn)于澄海蘇南，首創(chuàng)于清末，選用原料與意溪朥餅相同。潮式月餅色澤金黃鮮艷，皮酥薄脆，豆沙餡厚潤滑，口味清甜，肥而不膩。每年出口香港、澳門、新加坡、馬來西亞及潮僑居住地好幾百噸。
寶斗餅：始創(chuàng)明朝末年，饒平黃岡傳統(tǒng)糕點。采用精面粉高溫蒸熟，冷卻過篩后按比例配上豬油、雞蛋和砂糖，搓揉成餅皮；選用綠豆沙、白芝麻、糖冬瓜、
青蔥油、腌糖白肉丁作餅餡，制成1寸正方寶斗型狀后，放入平底鍋爐烙烤，不斷翻轉(zhuǎn)，掌握火候，使餅體內(nèi)外熟透，呈金黃色，餅體棱角分明，形成方體。餅皮入口酥脆，呈油蛋香味，餡細膩潤滑，味道清香甜。
蘇南麻薄酥：清光緒年間，澄海蓬陽堅裕號餅食店首創(chuàng)。麻薄酥用純正芝麻，白砂糖作原料，經(jīng)精選精制而成，質(zhì)地酥脆，入口清爽，甜中有香。
仙城束砂：清同治年間，潮陽仙城人趙嘉合首創(chuàng)，用炒熟的花生米簸上煮煉過的白糖，令所作束砂糖衣均勻，潔白如雪，質(zhì)地酥脆，味道香甜。
達濠米潤：先將糯米蒸熟曬干，過篩除雜質(zhì)后在滾熟豬油中泡炸，再過篩后與麥芽糖、白糖、蔥茸和豬油熬制成的糖膏混和，經(jīng)反復(fù)壓制，加工而成。米潤呈板塊狀，潔白晶瑩，入口膠粘而不沾牙，甜而不膩，香醇清爽。
沙浦酥糖：首創(chuàng)達濠珠浦村黃源盛酥糖鋪。用早造花生米曬干選仁、炒熟、脫膜、去芽胚、分片，然后拌入糖漿蔥油，輾壓成小塊，停放一星期后包裝出售。特點是色澤金黃，鮮艷宜人，食時松脆，香甜爽口。
炮臺南糖：由精面粉、鮮雞蛋、鮮肥豬肉、飴糖、砂糖為主要原料，生產(chǎn)時嚴格控制火候，先將面粉、雞蛋混合攪拌，并充分搓揉碾薄，放進熱騰 中炸熟，再與飴糖、砂糖煮成糊狀混合物，冷卻后切塊包裝。南糖質(zhì)淳爽口，清香怡人。
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